博客搬文之一——惠民路的牛肉面和锅贴（20140602）
上个月我在电视的介绍里看到的，一家锅贴店和另一家牛肉面店，据说都是客似云来。虹口区我不大熟，可是查了地图，两家竟然在一条路上，这个也太周到了吧……于是果断放进准备尝试的店的第一名。
一个月里去了两趟，当然主要还是为了牛肉面。
先说锅贴店。
我很爱锅贴的，那种正宗的上海锅贴，死面，两端封口的，样子和饺子差不多，底板硬硬的，咬开里面有一点滚烫的汤汁，用巨大的平底铁锅慢慢地烘熟的。我在网上找了一圈，下面这张最接近上海锅贴
我在选锅贴上绝对是保守派的，不要那种两端开口的，也不要象煎饺的，原先的北万新还不错，可是去年吃过一次觉得彻底沦陷之后，锅贴简直没地方去吃。这家店据说也是主要供应临近居民的小门面，生意好到爆。
我去的时候比中午早一点，过来吃午饭的人已经不少了。很小很浅的一间门面，靠里一张方桌，若干圆凳，门口立着炉子和大平底煎锅。老板娘和两个小工不停手地包锅贴，锅里滋滋响，热气直扑到脸上身上来。店里还有个阿姨收碗碟的。
店里的人一半在吃，一半在等，门口排着六七个人，问清楚了一两锅贴4个3块钱，大概只等了几分钟，锅贴就好了。除了店里的人，门口的人大多数是半斤起买的，我再等了一锅，也就三五分钟，非常快。我看着她们把锅贴排排好，浇勺油，盖上盖子，当中翻一次，再浇次水，就差不多了。
满满一锅，瞬间被秒完。我只要了一两，老板娘露出不可思议的表情，不过还是快手快脚地夹了4个给我。每个人要的都不一样，她只问一次，完全没有出错。
锅贴的包法、做法还是正的，味道稍差了一点，我觉得是生意太好，时间稍稍少了一点，锅贴的底要做到完好，是需要一点耐心和时间的。
店里的醋非常淡，不过总体下来还可以。
这家店从清早开到午后，饭点儿的时候非常挤，地方小，又真的很烫，所以只要错开时间，应该还不错。
牛肉面店离锅贴店不远，在小弄堂里，弄口挂着牛肉面的牌子，表面很普通，但走进去弄堂非常干净，很清爽整齐，稍稍有点出乎意外，因为和外面的门面有点不一样。转了弯就看得到，门口有醒目的牌子。
是用老式石库门房子改的，门口小天井，然后长长窄窄一间，两排桌子。老房子差不多都长成这样，光线不大好，不过环境还行。
这家店的味道相当不错，没有悬念的苏式面，汤宽面窄（不过我看到有人嫌面条少的），汤头熬得不错，面还算筋道，不过，关键是浇头，我最爱牛筋，所以坚持点牛筋面，是店里的特色面，我要说，这个牛筋非常非常好吃，煮得刚刚好，柔韧有嚼劲，但是即使年纪大的人吃起来也没问题吧。我觉得是火候掌握得好。而且吃起来很香，有点五香卤牛肉的味道。然后照例两条生菜，面上洒一点香菜。牛肉面是大块的牛肉。
下面这张是我第二次去吃的时候拍的，已经吃了一点了，牛筋还是很多的。
我这个不爱吃面的人也吃得干干净净。
他家似乎只做午市，第一次去的时候人非常多，稍晚点还要等位子，第二次是周末，人少了很多，就舒服多了。
进去没什么人，照例老板娘点单，老板没客人的时候就坐在店里，下了单会去厨房里下面，是很家庭式餐馆的风格。我还看到他家那只全身乌黑的猫，自己会开门出去的。
算是愉快的探店。
最后加博客链接 惠民路的牛肉面和锅贴
一个月里去了两趟，当然主要还是为了牛肉面。
先说锅贴店。
我很爱锅贴的，那种正宗的上海锅贴，死面，两端封口的，样子和饺子差不多，底板硬硬的，咬开里面有一点滚烫的汤汁，用巨大的平底铁锅慢慢地烘熟的。我在网上找了一圈，下面这张最接近上海锅贴
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用百度搜出来的，不是我拍的。 |
我在选锅贴上绝对是保守派的，不要那种两端开口的，也不要象煎饺的，原先的北万新还不错，可是去年吃过一次觉得彻底沦陷之后，锅贴简直没地方去吃。这家店据说也是主要供应临近居民的小门面，生意好到爆。
我去的时候比中午早一点，过来吃午饭的人已经不少了。很小很浅的一间门面，靠里一张方桌，若干圆凳，门口立着炉子和大平底煎锅。老板娘和两个小工不停手地包锅贴，锅里滋滋响，热气直扑到脸上身上来。店里还有个阿姨收碗碟的。
店里的人一半在吃，一半在等，门口排着六七个人，问清楚了一两锅贴4个3块钱，大概只等了几分钟，锅贴就好了。除了店里的人，门口的人大多数是半斤起买的，我再等了一锅，也就三五分钟，非常快。我看着她们把锅贴排排好，浇勺油，盖上盖子，当中翻一次，再浇次水，就差不多了。
满满一锅，瞬间被秒完。我只要了一两，老板娘露出不可思议的表情，不过还是快手快脚地夹了4个给我。每个人要的都不一样，她只问一次，完全没有出错。
锅贴的包法、做法还是正的，味道稍差了一点，我觉得是生意太好，时间稍稍少了一点，锅贴的底要做到完好，是需要一点耐心和时间的。
店里的醋非常淡，不过总体下来还可以。
这家店从清早开到午后，饭点儿的时候非常挤，地方小，又真的很烫，所以只要错开时间，应该还不错。
牛肉面店离锅贴店不远，在小弄堂里，弄口挂着牛肉面的牌子，表面很普通，但走进去弄堂非常干净，很清爽整齐，稍稍有点出乎意外，因为和外面的门面有点不一样。转了弯就看得到，门口有醒目的牌子。
是用老式石库门房子改的，门口小天井，然后长长窄窄一间，两排桌子。老房子差不多都长成这样，光线不大好，不过环境还行。
这家店的味道相当不错，没有悬念的苏式面，汤宽面窄（不过我看到有人嫌面条少的），汤头熬得不错，面还算筋道，不过，关键是浇头，我最爱牛筋，所以坚持点牛筋面，是店里的特色面，我要说，这个牛筋非常非常好吃，煮得刚刚好，柔韧有嚼劲，但是即使年纪大的人吃起来也没问题吧。我觉得是火候掌握得好。而且吃起来很香，有点五香卤牛肉的味道。然后照例两条生菜，面上洒一点香菜。牛肉面是大块的牛肉。
下面这张是我第二次去吃的时候拍的，已经吃了一点了，牛筋还是很多的。
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我这个不爱吃面的人也吃得干干净净。
他家似乎只做午市，第一次去的时候人非常多，稍晚点还要等位子，第二次是周末，人少了很多，就舒服多了。
进去没什么人，照例老板娘点单，老板没客人的时候就坐在店里，下了单会去厨房里下面，是很家庭式餐馆的风格。我还看到他家那只全身乌黑的猫，自己会开门出去的。
算是愉快的探店。
最后加博客链接 惠民路的牛肉面和锅贴
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