工欲善其事必先利其器（上篇）
工欲善其事必先利其器（上篇）
2015-11-03 林小甜deKitchen 林小甜deKitchen
林小甜deKitchen
微信号 RingKitchen
功能介绍 爱美食，爱做菜，爱烘焙，做一个温暖的人。分享美食道路上的一切
勤劳的小蜜蜂又来了，这次给大家分享一些烘焙入门的工具吧。
写这篇文章的原因是因为昨天晚上，一个朋友问我，她还剩下一些低粉，一块黄油，一些蔓越莓干，一些椰蓉，还有一个除了调温度和时间什么功能都没有的烤箱，能做什么，我巴拉巴拉的说了一通，最后她告诉我她没有电子称，然后，，就没有然后了，因为没有电子称，臣妾真的做不到啊。。。。。。再加上之前也很多打算入坑的小伙伴都问过，那么我就来说说吧，准备入坑的小伙伴看过来了！
（涉及的品牌和购买处购买价格只作为参考，所述观点仅代表个人看法，如有疏漏，尽请谅解）
工具篇（一次性购入，不坏都不需要换的）：
入门级（必备！！没有这些你就看看图片流流口水好了）：
1. 烤箱
①在可能的范围内（价格空间），容量尽量的大，烤箱越大，受热越均匀，上下管分开加热，带发酵功能，基本可满足各种需求，如果你只是小烤箱（30L以下）也没关系，只是烤的过程中要注意观察上色情况和膨胀情况，烤箱太小面包蛋糕烤的过程中会膨胀，有直接顶到发热管的情况发生，解决办法就是不要烤那么大的面包蛋糕，饼干只会出现上色不匀的现象，毕竟小烤箱，发热管不会那么密集。
②嵌入式和台式的区别，价格能承受就上嵌入式，上色更均匀，温差较小，毕竟嵌入式的价格是台式的10倍左右，一分钱一分货。
③所有的烤箱都存在温差问题，同一个牌子同一个型号的温差都有可能不同，不必太纠结，每个配方所给的温度只是一个参考，多试几次慢慢就能掌握自己烤箱的温度，实在不行可以配一个烤箱温度计嘛。
④不推荐品牌，几百块的台式其实区别并没有那么大，根据自己需要购买就可以了，反正就是一块铁皮包着几根发热管，没那么复杂的。
2. 电子称
没有电子称，真的就什么都不要考虑做了，西点和中点不同，配比要求非常严格，差1g2g没关系（也有很精确的差1g都不行的），差太多出来的成品就一言难尽了，所以严格按照配方克数制作，是成功必备的一项，没有电子称，除非你通过自己估摸能估摸精确到g,不然还是某宝来一个吧。购买时注意，自动断电的不要选，你能想象，正在称量，他突然进入省电模式----关了，是一种什么样的体验，总之我现在苦不堪言，正在准备置换中，最好有断电自动记忆功能，其他的就随便买买好了，我的还是信用卡积分换的呢！
3. 打蛋器
打发蛋白，打发全蛋，打发黄油，打发奶油等等，不要指望能手动打发，水状的蛋白要打发到像奶油一样的状态（下图图示），你确定你手动能行吗，最好还是入一只，价格不贵，省时省力，购买时注意功率，功率越大越好，京东上60~80RMB
4. 打蛋盆
家里的不锈钢盆（注意是盆，不是碗！！）或者玻璃盆等，足够大足够深就好（不够深就等着打发的时候全世界飞奶油吧），最好备两个
我的购于宜家，29.9RMB
5. 油纸
垫在烤盘上防粘，没啥好说的，必备，某宝上有，我用的是三能的，30MM*15M，15RMB
6. 硅胶刮刀：
刮面糊啊，搅拌面糊之类的，能把粘在打蛋盆壁的面糊刮得很干净，推荐一体式，方便清理，购于宜家，9.9RMB
7. 量勺
称量较小重量的食材，例如盐，例如酵母，小分量的电子称可能不够精准
购于宜家，5.9RMB
8. 刷子
刷刷油，刷刷蛋液等等，有硅胶的和羊毛的，我担心羊毛掉毛，买的是硅胶的，最好是一体式，好清洗，购于宜家，9.9RMB
9. 手动打蛋器
搅拌啊，普通打蛋用，购于宜家，9.9RMB
进阶版（烤蛋糕，烤有形状有花纹的饼干）：
1. 模具
做蛋糕用，有活底固定不沾阳极这几种组合而成，还有各种形状的蛋糕模，推荐新手买一个麦芬模具6连或者12连，一个8寸or 6寸活底圆形阳极模（我现在也只有这几个模具），圆形模是沾的，这是烤戚风蛋糕必备的，考其他需要不沾模具时只需要在模具内部铺上油纸或者抹上一层油即可。
注：
买模具之前注意看好模具的尺寸和烤箱的尺寸，不要发生模具太大进不了烤箱的悲剧！模具只是需要固定形状，所以很多模具是可以通用的，发挥你的聪明才智哦，当然，土豪请随意！饼干模具请随意，没有也能做。模具尽量买大牌子，能不买硅胶就不要买硅胶，因为要进入烤箱高温，避免高温后释放出不好的物质。
2. 裱花头裱花袋
挤曲奇和蛋糕裱花时用
裱花头买几个常用的即可，三能，2RMB一个，裱花袋，一次性的裱花袋只能挤奶油，挤曲奇会被面糊撑爆，挤曲奇要买硅胶的裱花袋
高阶版：
这时候你就不用看我这篇文章了！！
The End！
p.s 这一篇里本来打算把基础原料也说说的，发现写完工具已经太！长！了！文字太多你们会不会不愿意看，所以原料篇打算作为“下篇”出现，我写那么多那么啰嗦，只是不想你们走太多的弯路，But，我也不是权威，所述观点仅仅代表自己的一些小看法，欢迎探讨！
p.s2：这一篇终于没有我拍的那些各种被鄙视的图，所有图片来自网络，文中出现的产品都是目前在用的，但是不限于这些，某宝上很多种类，可以自己对比，也可以留言给我讨论，希望你们能看的舒心，我会努力拍好照片的！握拳！
求关注
2015-11-03 林小甜deKitchen 林小甜deKitchen
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功能介绍 爱美食，爱做菜，爱烘焙，做一个温暖的人。分享美食道路上的一切
勤劳的小蜜蜂又来了，这次给大家分享一些烘焙入门的工具吧。
写这篇文章的原因是因为昨天晚上，一个朋友问我，她还剩下一些低粉，一块黄油，一些蔓越莓干，一些椰蓉，还有一个除了调温度和时间什么功能都没有的烤箱，能做什么，我巴拉巴拉的说了一通，最后她告诉我她没有电子称，然后，，就没有然后了，因为没有电子称，臣妾真的做不到啊。。。。。。再加上之前也很多打算入坑的小伙伴都问过，那么我就来说说吧，准备入坑的小伙伴看过来了！
（涉及的品牌和购买处购买价格只作为参考，所述观点仅代表个人看法，如有疏漏，尽请谅解）
工具篇（一次性购入，不坏都不需要换的）：
入门级（必备！！没有这些你就看看图片流流口水好了）：
1. 烤箱
①在可能的范围内（价格空间），容量尽量的大，烤箱越大，受热越均匀，上下管分开加热，带发酵功能，基本可满足各种需求，如果你只是小烤箱（30L以下）也没关系，只是烤的过程中要注意观察上色情况和膨胀情况，烤箱太小面包蛋糕烤的过程中会膨胀，有直接顶到发热管的情况发生，解决办法就是不要烤那么大的面包蛋糕，饼干只会出现上色不匀的现象，毕竟小烤箱，发热管不会那么密集。
②嵌入式和台式的区别，价格能承受就上嵌入式，上色更均匀，温差较小，毕竟嵌入式的价格是台式的10倍左右，一分钱一分货。
③所有的烤箱都存在温差问题，同一个牌子同一个型号的温差都有可能不同，不必太纠结，每个配方所给的温度只是一个参考，多试几次慢慢就能掌握自己烤箱的温度，实在不行可以配一个烤箱温度计嘛。
④不推荐品牌，几百块的台式其实区别并没有那么大，根据自己需要购买就可以了，反正就是一块铁皮包着几根发热管，没那么复杂的。
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2. 电子称
没有电子称，真的就什么都不要考虑做了，西点和中点不同，配比要求非常严格，差1g2g没关系（也有很精确的差1g都不行的），差太多出来的成品就一言难尽了，所以严格按照配方克数制作，是成功必备的一项，没有电子称，除非你通过自己估摸能估摸精确到g,不然还是某宝来一个吧。购买时注意，自动断电的不要选，你能想象，正在称量，他突然进入省电模式----关了，是一种什么样的体验，总之我现在苦不堪言，正在准备置换中，最好有断电自动记忆功能，其他的就随便买买好了，我的还是信用卡积分换的呢！
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3. 打蛋器
打发蛋白，打发全蛋，打发黄油，打发奶油等等，不要指望能手动打发，水状的蛋白要打发到像奶油一样的状态（下图图示），你确定你手动能行吗，最好还是入一只，价格不贵，省时省力，购买时注意功率，功率越大越好，京东上60~80RMB
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4. 打蛋盆
家里的不锈钢盆（注意是盆，不是碗！！）或者玻璃盆等，足够大足够深就好（不够深就等着打发的时候全世界飞奶油吧），最好备两个
我的购于宜家，29.9RMB
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5. 油纸
垫在烤盘上防粘，没啥好说的，必备，某宝上有，我用的是三能的，30MM*15M，15RMB
6. 硅胶刮刀：
刮面糊啊，搅拌面糊之类的，能把粘在打蛋盆壁的面糊刮得很干净，推荐一体式，方便清理，购于宜家，9.9RMB
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7. 量勺
称量较小重量的食材，例如盐，例如酵母，小分量的电子称可能不够精准
购于宜家，5.9RMB
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8. 刷子
刷刷油，刷刷蛋液等等，有硅胶的和羊毛的，我担心羊毛掉毛，买的是硅胶的，最好是一体式，好清洗，购于宜家，9.9RMB
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9. 手动打蛋器
搅拌啊，普通打蛋用，购于宜家，9.9RMB
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进阶版（烤蛋糕，烤有形状有花纹的饼干）：
1. 模具
做蛋糕用，有活底固定不沾阳极这几种组合而成，还有各种形状的蛋糕模，推荐新手买一个麦芬模具6连或者12连，一个8寸or 6寸活底圆形阳极模（我现在也只有这几个模具），圆形模是沾的，这是烤戚风蛋糕必备的，考其他需要不沾模具时只需要在模具内部铺上油纸或者抹上一层油即可。
注：
买模具之前注意看好模具的尺寸和烤箱的尺寸，不要发生模具太大进不了烤箱的悲剧！模具只是需要固定形状，所以很多模具是可以通用的，发挥你的聪明才智哦，当然，土豪请随意！饼干模具请随意，没有也能做。模具尽量买大牌子，能不买硅胶就不要买硅胶，因为要进入烤箱高温，避免高温后释放出不好的物质。
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2. 裱花头裱花袋
挤曲奇和蛋糕裱花时用
裱花头买几个常用的即可，三能，2RMB一个，裱花袋，一次性的裱花袋只能挤奶油，挤曲奇会被面糊撑爆，挤曲奇要买硅胶的裱花袋
高阶版：
这时候你就不用看我这篇文章了！！
The End！
p.s 这一篇里本来打算把基础原料也说说的，发现写完工具已经太！长！了！文字太多你们会不会不愿意看，所以原料篇打算作为“下篇”出现，我写那么多那么啰嗦，只是不想你们走太多的弯路，But，我也不是权威，所述观点仅仅代表自己的一些小看法，欢迎探讨！
p.s2：这一篇终于没有我拍的那些各种被鄙视的图，所有图片来自网络，文中出现的产品都是目前在用的，但是不限于这些，某宝上很多种类，可以自己对比，也可以留言给我讨论，希望你们能看的舒心，我会努力拍好照片的！握拳！
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