【旅行】Yokoso Kansai EP02: 天下厨房初探
本来是想慢慢整理游记和照片的，无奈旅途的疲惫尚未扫去，繁杂的工作立刻接踵而来，连喘息的机会也没有，而且还因为种种原因病了。人的苦处往往远大于快乐，而人的坚强又在于将这少少的快乐无限拉长，从而保持一颗恬淡的心。稍稍有感而发一下，继续我的旅途。这一辑专门写写吃的。大阪素有“天下厨房”的美称，大阪美食平易近人、快捷方便，形成了别具一格的庶民料理体系。可惜还是未能好好地把这大阪美食一通滴吃过来，一是时间太紧，二是成本太高。所以只能蜻蜓点水般地粗略见识一下这个“天下厨房”的风采了。
道顿堀大大小小的店面就不多说了，反正俺们也搞不清楚哪家是老字号，哪家是冒充的，因为这次把注意力全都集中在心心念念的蟹道乐上了，回来看了《东京印象》后，才发现错过了对面的道顿堀极乐商店街了。道顿堀极乐商店街于2004年7月开张，内部重现了日本大正末期到昭和初期的大阪街景，约40家店铺鳞次栉比。这里凝聚了美食、娱乐、人情味等大阪的魅力，是日本规模最大的美食主题乐园。其实呢，这样的理念相当于上海的老街小吃什么的，不过倒是可以一枪头领略大阪风情倒是真的，看了伶俐的节目后，才发现没进去看看实在是太可惜了。也许里面的食物不是最正宗的，不过感受一下怀旧的气氛也不失为一个好去处，况且是在这么个市中心的闹市之中。借用下网友的图片，大家看看。
=============蟹道乐的分隔线=============
虽然道顿堀的美食只是这个厨房的一只角，但是上次来的时候我已经看中“蟹道乐”了！这只巨大的螃蟹在十字路口实在显得太过招摇，而且蟹料理的广告拍的真是让人流口水。所以决定这次无论如何都要去吃一餐。我们这次吃的套餐叫幸楽 (こうらく) 3,990円，上面还有4935円和5985两档円。这个系列是有锅的，叫看板料理 かにすき(鍋)フェア。下午四点之前的套餐更加便宜，同样3,990円品种更丰富了。俺们点的这套分别由蟹脚刺身，清煮蟹肉，一个蟹肉锅还有一个甜点组成。
第一次吃螃蟹大餐，我也没啥吃蟹的经验，觉着食材还是很新鲜的，蟹肉很香甜。那个汤是有点咸了，开始几只蟹脚蟹钳下去还是很有滋有味，吃撑了后，就觉得味道差不多了，我个人比较喜欢刺身的做法，比较清淡。这个套餐没有寿司，倒是把火锅情干净了，然后放了米饭和生鸡蛋下去，做了个相当于海鲜泡饭的东东，本来我已经吃不下了，这个倒是又吃了一碗。话说这饭还贵在基本都是穿着和服的mm全程帮你操作的，感觉哈爽呀！
最后一道不得不提的抹茶冰激淋，它家的抺茶是现场用绿茶粉用专门的抹茶刷子，刷开味道后，冲入香草冰淇淋中，简直绝了！！在京都暴走的时候，几次都忘了吃最出名的抹茶冰激凌，对此，甜甜同学一致耿耿于怀。怎么想到在日本的最后一餐，让我们吃到了别样的抹茶冰激凌，一口是绿茶微苦，一口是甘甜的香草，苦与甘在嘴中交织，难以言状的口感，再说下去我要变成《食神》里的薛家燕了，就差没在冰激凌上面打滚了！以下是蟹道乐的网站，有兴趣的可以瞻仰一下：http://douraku.co.jp/kansai/shop/
在日本有一种与众不同的刺身，吃这种生鱼片是要冒着一定的危险的，但是在日本却非常受欢迎。它就是河豚料理。在道顿堀可以见到很多河豚料理店。河豚是有毒的，在日本做河豚的厨师是需要执照持证上岗的，而且必需经过严格的考试，考试合格后发给执照，方能营业。据说这就是大阪人想出来的可以安全吃河豚的方法。所以绝对不用担心安全问题。河豚好吃，但价格不菲。一个人要一万日元。折合人民币大约是六百到七百之间。料理河豚和料理其它鱼类不同。河豚的肉要切得很薄，透过鱼片可以看见盘子里鲜艳的图案。下面那张有点诡异的河豚鱼群照是在宾馆附近的黑门市场里照的，专门出售切片的河豚鱼肉，几个早起的年轻游客和我们一起拿着DC在那里使劲儿拍呀拍的，真是开了眼了。
============怀石料理的分隔线=============
感谢工会主席这次格外慷慨，送了我们一顿怀石料理，使得我们在短暂的行程中也开了眼界。怀石来自于禅道；为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子抱石一块，称为“怀石”。后来就有了给听禅僧人的茶点，再后来有了最负盛名的怀石料理。怀石的正餐一套下来，仍然忘不了饥饿中听禅的初衷，所以会在七八分饱，不会太饱。这样才可以“神清气爽”，事实证明，真的吃不饱，导游和领队最后去吃夜宵烤肉了。
这顿怀石料理吃倒是在其次，关键是吃的地方出乎俺们的意料，太有FEEL了——大阪太阁园。回来找了下资料，他家的这吃饭的日式宅子是90多年前造的，总共超过5.7公顷的日式园林，经常用来举办婚礼，酒会和晚宴啥的。可惜的是，我们去的时候是晚上，所以整个庭院根本看不出来。我发现在日本啊，越是高级豪华的地方越是藏在什么弯弯曲曲的巷子里，别看这里黑布隆冬的，谁知道别有洞天啊，院子里停满了高级轿车。进到一个正门里，脱鞋进去，这个回廊幽远深长啊，迷宫一样的，走廊一边就是不同风格的大小套房，真的很震撼啊，好像就是日剧里的场景一样。
按照正宗的说法，这顿怀石料理理应吃的很有规矩和腔调才是，结果我们一帮老老小小哪里见过这样的阵势啊，完全被这强大的气场给镇住了，然后深下的只能穷拍照了。我们的小包厢也蛮灵的，有漂亮的移门和格子天花板，虽然看不见窗外的庭院，但白天一定很美，在房间的两头分别还放着两幅和服阵，就好像《笃姬》里的场景一样，所以我们也顾不得什么礼数和规矩了，全部拗起了造型。怀石料理价格昂贵其实是贵在服务和食物的制作心思。日本的欧巴桑全程跪着服务上菜，那个累啊。导游说你们上第一个菜之前，无论如何都要跪住，否则是不礼貌的，无奈，咱们暴走了几天，脚都不听使唤了，没多久，都东倒西歪了，干脆成了韩国式的坐法。欧巴桑，锅咩，锅咩~~
据说最正宗的怀石料里，会在四季种上不同的花草，配上不同的装饰和灯光，并在菜肴中加上自种的花草作为辅佐。的确，领队说不同的菜里配上了不同的蔬菜植物，我还收集到了银杏叶和红叶当季的花花草草。颜色的确很好看。传统怀石必有的七点前菜(七种繁复做工的小菜)、碗盛(带有汤汁的手工料理)、生鱼片、扬物(炸的)、煮物、烧物及食事(饭或汤)，照顺序上菜。怀石料理追求由食器、座席、庭园、挂轴画、花瓶所塑造的空间美，怀石料理每道菜都是在客人点餐后，才开始现制作的，更加体现了其料理的新鲜度和口感，因为是现制作，所以客人在点餐后一般需要等上一段时间。因此，客人在等餐时需要保持平静的心态，勿以烦躁之心进食而败坏了怀石料理的神思之境。现场转播的情况是：大家太饿了，然后上一道菜狂拍一气，风卷残云滴就吃掉了，等下一道……
============先斗町的分隔线=============
接下来说说京都方面的情况：鸭川和河源町附近。去年大巴匆匆从鸭川上开过，也没有好好欣赏一下这条出现在《迷宫的十字路》里的河流。自由行那天从祗园商业街一直走到了四条大桥，终于得以一睹鸭川的风采。七八月的鸭川应该最为迷人，那时候傍晚的鸭川边，大大小小的居酒屋会搭出阳台来，客人们在那里把酒言欢，欣赏着迷人的景色，品尝着美食。如果到了夏天，河边还会有漂亮的身穿各式浴衣参加烟花大会，那时肯定别有一番景色了。
过了四条大桥，就可以看到繁华的四条河源町了，可以说是京都的闹市了，而且很方便地找到了回大阪的阪急铁路（-进出关西的交通实在太方便了，而且指示很清楚，根本不怕迷路，赞一个），这时候我们已经饥肠辘辘了，抬头看见了“先斗町”几个大字赫然跃入眼帘。毛利小五郎吃饭的地方倒了！！这条先斗町真是狭长无比，走了很久都看不到尽头。
其实这里就是一条旧式里弄，里弄的两边是各式各样的小餐馆，西洋的，日式的，韩式的，眼见着前面的人一溜烟就消失在不知道哪家店面里了。看了一下价格，这里大多偏贵，都是京都传统菜肴，动辄一两万起板的。想着，大概哪家小餐馆里，指不定正有艺伎在表演呢！！
由于吃饭成本太高，我们决定吃拉面，我在一家叫也叫柚子的店里还小丢脸了一把。然后我们找到了另一家“六传屋”，门口有人排队，而且是卖拉面的，价格也公道，于是就进去了。
店面很小，厨房就在一字排开的桌子后面，狭长的格局，上下两层，一楼是一排人吃饭，一排人等位子；二楼稍微大些，有些桌子也是需要跪着的，我们选了长台子，可以把脚放到下面的凹槽里，走了一天的路真的废掉了。
依靠着中文字点了两碗面。甜甜点的是葱花猪肉拉面，很清淡，适合她的胃口。我呢，浓油赤酱的，就点了碗红油牛肉担担面。看来应该是店家的独门秘方了。俺们的确很想点些别的小食，但是真是看不懂菜单，完全不知道是啥玩意儿。甜甜的那碗猪肉面还是因为写了“豚”这个字才认出来得，牛肉的写法倒是一样滴~~至于味道么，也不知道是不是咱真饿了，真好吃啊，两个人竟然不顾还要留半个肚子去吃蟹，呼拉呼拉把面都吃了，看来自由行一日是很消耗体力滴~~俺的红油面味道很好，就是吃多了有点咸。恩，回味一下~~
=============冰激凌的分隔线=============
其中有一天在京都吃了顿相扑火锅，可是没什么太大感想，倒是京都圆山公园一带引起了我们很大的兴趣，会把这段放在京都篇里。最后特别提一提心斋桥现做的冰激凌。第一天逛心斋桥，有了充分的时间可以停下来走走看看，突然在眼前出现了一家黄色的小店，哇，太可爱了，原来是卖冰激凌的！
这家的冰激凌还有三种做法，俺们也搞不清楚路数，所以就各自点了喜欢的口味，巧克力和草莓。他家的冰激凌皮是现烤出来的，而且软滑香甜，配上草莓冰激凌和鲜奶油，嗯，一个下去，饱了~~
放一个超牛的网友LA过客写的关西美食心得：http://bbs.sh.liba.com/topic_ext.php?topicId=3214365&read_type=only_poster&forumId=33，和偶比起来实在是波澜壮阔多了~~崇拜一记！！
下篇预告： Yokoso Kansai EP03: 京都和枫祭之众乐乐
http://www.douban.com/note/53064066/
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道顿堀大大小小的店面就不多说了，反正俺们也搞不清楚哪家是老字号，哪家是冒充的，因为这次把注意力全都集中在心心念念的蟹道乐上了，回来看了《东京印象》后，才发现错过了对面的道顿堀极乐商店街了。道顿堀极乐商店街于2004年7月开张，内部重现了日本大正末期到昭和初期的大阪街景，约40家店铺鳞次栉比。这里凝聚了美食、娱乐、人情味等大阪的魅力，是日本规模最大的美食主题乐园。其实呢，这样的理念相当于上海的老街小吃什么的，不过倒是可以一枪头领略大阪风情倒是真的，看了伶俐的节目后，才发现没进去看看实在是太可惜了。也许里面的食物不是最正宗的，不过感受一下怀旧的气氛也不失为一个好去处，况且是在这么个市中心的闹市之中。借用下网友的图片，大家看看。
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=============蟹道乐的分隔线=============
虽然道顿堀的美食只是这个厨房的一只角，但是上次来的时候我已经看中“蟹道乐”了！这只巨大的螃蟹在十字路口实在显得太过招摇，而且蟹料理的广告拍的真是让人流口水。所以决定这次无论如何都要去吃一餐。我们这次吃的套餐叫幸楽 (こうらく) 3,990円，上面还有4935円和5985两档円。这个系列是有锅的，叫看板料理 かにすき(鍋)フェア。下午四点之前的套餐更加便宜，同样3,990円品种更丰富了。俺们点的这套分别由蟹脚刺身，清煮蟹肉，一个蟹肉锅还有一个甜点组成。
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第一次吃螃蟹大餐，我也没啥吃蟹的经验，觉着食材还是很新鲜的，蟹肉很香甜。那个汤是有点咸了，开始几只蟹脚蟹钳下去还是很有滋有味，吃撑了后，就觉得味道差不多了，我个人比较喜欢刺身的做法，比较清淡。这个套餐没有寿司，倒是把火锅情干净了，然后放了米饭和生鸡蛋下去，做了个相当于海鲜泡饭的东东，本来我已经吃不下了，这个倒是又吃了一碗。话说这饭还贵在基本都是穿着和服的mm全程帮你操作的，感觉哈爽呀！
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最后一道不得不提的抹茶冰激淋，它家的抺茶是现场用绿茶粉用专门的抹茶刷子，刷开味道后，冲入香草冰淇淋中，简直绝了！！在京都暴走的时候，几次都忘了吃最出名的抹茶冰激凌，对此，甜甜同学一致耿耿于怀。怎么想到在日本的最后一餐，让我们吃到了别样的抹茶冰激凌，一口是绿茶微苦，一口是甘甜的香草，苦与甘在嘴中交织，难以言状的口感，再说下去我要变成《食神》里的薛家燕了，就差没在冰激凌上面打滚了！以下是蟹道乐的网站，有兴趣的可以瞻仰一下：http://douraku.co.jp/kansai/shop/
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在日本有一种与众不同的刺身，吃这种生鱼片是要冒着一定的危险的，但是在日本却非常受欢迎。它就是河豚料理。在道顿堀可以见到很多河豚料理店。河豚是有毒的，在日本做河豚的厨师是需要执照持证上岗的，而且必需经过严格的考试，考试合格后发给执照，方能营业。据说这就是大阪人想出来的可以安全吃河豚的方法。所以绝对不用担心安全问题。河豚好吃，但价格不菲。一个人要一万日元。折合人民币大约是六百到七百之间。料理河豚和料理其它鱼类不同。河豚的肉要切得很薄，透过鱼片可以看见盘子里鲜艳的图案。下面那张有点诡异的河豚鱼群照是在宾馆附近的黑门市场里照的，专门出售切片的河豚鱼肉，几个早起的年轻游客和我们一起拿着DC在那里使劲儿拍呀拍的，真是开了眼了。
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============怀石料理的分隔线=============
感谢工会主席这次格外慷慨，送了我们一顿怀石料理，使得我们在短暂的行程中也开了眼界。怀石来自于禅道；为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子抱石一块，称为“怀石”。后来就有了给听禅僧人的茶点，再后来有了最负盛名的怀石料理。怀石的正餐一套下来，仍然忘不了饥饿中听禅的初衷，所以会在七八分饱，不会太饱。这样才可以“神清气爽”，事实证明，真的吃不饱，导游和领队最后去吃夜宵烤肉了。
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这顿怀石料理吃倒是在其次，关键是吃的地方出乎俺们的意料，太有FEEL了——大阪太阁园。回来找了下资料，他家的这吃饭的日式宅子是90多年前造的，总共超过5.7公顷的日式园林，经常用来举办婚礼，酒会和晚宴啥的。可惜的是，我们去的时候是晚上，所以整个庭院根本看不出来。我发现在日本啊，越是高级豪华的地方越是藏在什么弯弯曲曲的巷子里，别看这里黑布隆冬的，谁知道别有洞天啊，院子里停满了高级轿车。进到一个正门里，脱鞋进去，这个回廊幽远深长啊，迷宫一样的，走廊一边就是不同风格的大小套房，真的很震撼啊，好像就是日剧里的场景一样。
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按照正宗的说法，这顿怀石料理理应吃的很有规矩和腔调才是，结果我们一帮老老小小哪里见过这样的阵势啊，完全被这强大的气场给镇住了，然后深下的只能穷拍照了。我们的小包厢也蛮灵的，有漂亮的移门和格子天花板，虽然看不见窗外的庭院，但白天一定很美，在房间的两头分别还放着两幅和服阵，就好像《笃姬》里的场景一样，所以我们也顾不得什么礼数和规矩了，全部拗起了造型。怀石料理价格昂贵其实是贵在服务和食物的制作心思。日本的欧巴桑全程跪着服务上菜，那个累啊。导游说你们上第一个菜之前，无论如何都要跪住，否则是不礼貌的，无奈，咱们暴走了几天，脚都不听使唤了，没多久，都东倒西歪了，干脆成了韩国式的坐法。欧巴桑，锅咩，锅咩~~
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据说最正宗的怀石料里，会在四季种上不同的花草，配上不同的装饰和灯光，并在菜肴中加上自种的花草作为辅佐。的确，领队说不同的菜里配上了不同的蔬菜植物，我还收集到了银杏叶和红叶当季的花花草草。颜色的确很好看。传统怀石必有的七点前菜(七种繁复做工的小菜)、碗盛(带有汤汁的手工料理)、生鱼片、扬物(炸的)、煮物、烧物及食事(饭或汤)，照顺序上菜。怀石料理追求由食器、座席、庭园、挂轴画、花瓶所塑造的空间美，怀石料理每道菜都是在客人点餐后，才开始现制作的，更加体现了其料理的新鲜度和口感，因为是现制作，所以客人在点餐后一般需要等上一段时间。因此，客人在等餐时需要保持平静的心态，勿以烦躁之心进食而败坏了怀石料理的神思之境。现场转播的情况是：大家太饿了，然后上一道菜狂拍一气，风卷残云滴就吃掉了，等下一道……
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============先斗町的分隔线=============
接下来说说京都方面的情况：鸭川和河源町附近。去年大巴匆匆从鸭川上开过，也没有好好欣赏一下这条出现在《迷宫的十字路》里的河流。自由行那天从祗园商业街一直走到了四条大桥，终于得以一睹鸭川的风采。七八月的鸭川应该最为迷人，那时候傍晚的鸭川边，大大小小的居酒屋会搭出阳台来，客人们在那里把酒言欢，欣赏着迷人的景色，品尝着美食。如果到了夏天，河边还会有漂亮的身穿各式浴衣参加烟花大会，那时肯定别有一番景色了。
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过了四条大桥，就可以看到繁华的四条河源町了，可以说是京都的闹市了，而且很方便地找到了回大阪的阪急铁路（-进出关西的交通实在太方便了，而且指示很清楚，根本不怕迷路，赞一个），这时候我们已经饥肠辘辘了，抬头看见了“先斗町”几个大字赫然跃入眼帘。毛利小五郎吃饭的地方倒了！！这条先斗町真是狭长无比，走了很久都看不到尽头。
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其实这里就是一条旧式里弄，里弄的两边是各式各样的小餐馆，西洋的，日式的，韩式的，眼见着前面的人一溜烟就消失在不知道哪家店面里了。看了一下价格，这里大多偏贵，都是京都传统菜肴，动辄一两万起板的。想着，大概哪家小餐馆里，指不定正有艺伎在表演呢！！
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由于吃饭成本太高，我们决定吃拉面，我在一家叫也叫柚子的店里还小丢脸了一把。然后我们找到了另一家“六传屋”，门口有人排队，而且是卖拉面的，价格也公道，于是就进去了。
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店面很小，厨房就在一字排开的桌子后面，狭长的格局，上下两层，一楼是一排人吃饭，一排人等位子；二楼稍微大些，有些桌子也是需要跪着的，我们选了长台子，可以把脚放到下面的凹槽里，走了一天的路真的废掉了。
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依靠着中文字点了两碗面。甜甜点的是葱花猪肉拉面，很清淡，适合她的胃口。我呢，浓油赤酱的，就点了碗红油牛肉担担面。看来应该是店家的独门秘方了。俺们的确很想点些别的小食，但是真是看不懂菜单，完全不知道是啥玩意儿。甜甜的那碗猪肉面还是因为写了“豚”这个字才认出来得，牛肉的写法倒是一样滴~~至于味道么，也不知道是不是咱真饿了，真好吃啊，两个人竟然不顾还要留半个肚子去吃蟹，呼拉呼拉把面都吃了，看来自由行一日是很消耗体力滴~~俺的红油面味道很好，就是吃多了有点咸。恩，回味一下~~
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=============冰激凌的分隔线=============
其中有一天在京都吃了顿相扑火锅，可是没什么太大感想，倒是京都圆山公园一带引起了我们很大的兴趣，会把这段放在京都篇里。最后特别提一提心斋桥现做的冰激凌。第一天逛心斋桥，有了充分的时间可以停下来走走看看，突然在眼前出现了一家黄色的小店，哇，太可爱了，原来是卖冰激凌的！
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这家的冰激凌还有三种做法，俺们也搞不清楚路数，所以就各自点了喜欢的口味，巧克力和草莓。他家的冰激凌皮是现烤出来的，而且软滑香甜，配上草莓冰激凌和鲜奶油，嗯，一个下去，饱了~~
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放一个超牛的网友LA过客写的关西美食心得：http://bbs.sh.liba.com/topic_ext.php?topicId=3214365&read_type=only_poster&forumId=33，和偶比起来实在是波澜壮阔多了~~崇拜一记！！
下篇预告： Yokoso Kansai EP03: 京都和枫祭之众乐乐
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