冬日里的一碗甜菜根罗宋汤

                
                
罗宋汤（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜和牛肉块。因加入了甜菜根，汤煮好后呈紫红色。有些地方的食谱以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后，上海人按自己口味改良了罗宋汤，是海派西餐中著名的一道美食。这次还原到最原始的做法，加拿大芥花油搭配甜菜根，补充花青素的同时还原最至臻口感。
                
                
食材：
甜菜根一个，土豆1/2个，洋葱1/2 个，牛肉50G，听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
                
                
做法：
1.牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。
2.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入加拿大芥花油50克，油烧热后先放入土豆块和洋葱，煸炒到外面熟了放入菜头，炒香后再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺，煸炒一两分钟后趁热全部放入牛肉汤里，汤继续小火熬制。
4.再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。