港门酸粉不死

                
                
越来越少的港门人会做这一道小吃了。
下面是阿奶外婆的方子：
准备材料
1、香白板
（需定做 或去二市场、群众街、妇幼医院门口买散装的）
2、港门粉的粉 卷起切宽条
（第一、二、三市场均有卖）
                
                
3、地瓜粉
（一市场）
                
                
4、炸蒜头油
做法：大蒜切蒜碎，用花生油中小火油炸，过程用铲子搅拌，至大蒜略变黄关火盛出。
5、炒花生
做法：连皮小火炒不放油，熟了（一般是皮变黑后）去掉所有的皮，变成半粒半粒的小碗装起。
6、切萝卜干 切碎
                
                
7、炸虾
                
                
                
                
炸好后切成块
8、煮汤汁
材料：红糖、白糖、盐、腌酸豆、香葱
做法：
烧开少量的水，放红糖煮成浓稠糖浆
之后加入大量的水煮至水滚后加入白糖，根据口味调整量
盖半边锅盖煮至少45分钟后，加两大匙盐，同样根据口味调整量
再次水开后起锅，晾至凉后加香葱
此时捏酸豆
                
                
碗里加少量刚才煮好晾凉的糖水，带手套将所有酸豆核挤出，并将酸豆肉捏碎和水完全混合在一起，用纱布过滤出汤汁，将此汤汁混合进凉的糖水中。汤汁就完成了。
吃