慧喝茶 之 龙池凝碧：隐匿在深山的制茶高手与绝世好茶

初次听说赵恩语老人和他的“龙池凝碧”已经是快4年前的事情了，那时只是听说在九华山中有位老人，独自一人在山中生活，每年春天清明到谷雨做些绿茶，茶做的很好，经中国近代茶学家陈椽教授的推荐，曾经获得1997年中国国际茶博会金奖。
                
                
       佛国圣地、独居隐士、制茶高手，这组合听起来就颇为传奇。
      之后第一次见到赵老是前年的事了，赵老的家是九华山半山腰一排几间瓦房，瓦房隐藏在一片竹林里，从路边是看不到的。那是个炎热的夏日，一入竹林，一片清凉。赵老穿着朴素，弓着腰，拄着拐杖，看上去饱受风湿的折磨，面相看上去就像是家中的长辈，慈眉善目，眼睛很亮。寒暄几句之后，聊了聊茶、制茶工艺和他写的文章后，赵老转身拄着拐杖缓缓进屋，拿出了他写的书要送给我们。我们请求他给我们题字，于是他坐在小板凳上，不慌不忙的拿出张小纸条，对照着勘误表逐一把书中的错别字改了，然后挨个询问我们的姓名，给我们题上鼓励的话。老人的动作慢慢的，字却写的精神，他的神态、动作让我瞬间想到了我的两位年过80的古琴老师，他们身上有着一种属于他们那个时代的中国文人气质，温和、认真、朴素、温暖。这种气质让我想到小时候、初夏、种满梧桐树的街道，阳光穿过树叶的缝隙照在身上的那种感觉，这气质在后辈身上已经很难找到了。
                
                
       再一次见到赵老是今年4月初的茶季，去石台寻茶的路上专门绕道九华，去看看赵老和他的茶。去前打他的电话一直没人接，说实话，心里还有些担心。走进竹林，赵老正在跟一位拍纪录片的记者聊天，见我们来了热情的招呼，带我们看了看正在摊晾的茶青，聊了聊制茶工艺。我见他的腰似乎好些，气色也不错，也觉得放心了。临走时，我想跟他买些今年的茶，赵老认真的跟我说，这几天做的茶都不够满意，你把地址留下，等我做出自己满意的茶再给你寄过去。看，这就是老一辈的感觉了，一板一眼，认认真真的。
                
                
       说到龙池凝碧，在半个月后，我终于收到了赵老寄来的茶，他还亲自打电话来跟我解释为什么今年的茶难做，说寄来的茶是他今年最满意的一批了。
       我也很满意，于是迫不及待的开泡。
                
                
      赵老的茶从外观上很有辨识度，干茶颜色鲜绿，卷曲，干度高，温杯之后干茶有清幽的兰香。冲泡器具可以用传统的盖碗，也可以用玻璃器方便观察茶叶和茶汤颜色，因为观形观色也是冲泡绿茶的乐趣之一。这款茶采摘制作时间在清明后5-6天，茶叶嫩度较高，所以投茶量控制在3.2g/150ml，冲泡水温控制在84度。这个温度的水既可以带出茶的香气，让茶尽快舒展出汤，又不会因水温过高把茶叶“泡熟”了。
                
                
       冲泡时间控制在3分30秒，这个时间分离的茶汤，口感饱满，滋味鲜爽，层次丰富，回味悠长。当然在炎炎夏日采用冷泡法冲泡这款茶，也是相当好的。
                
                
       在这些年寻茶喝茶的过程中，我常常感慨茶如其人，制茶大师们做出来的茶往往带有很鲜明的个人色彩。当我们端坐茶桌前，恭敬的冲泡这款龙池凝碧，似乎身在春天云雾缭绕的九华山，野花盛开，百草含香，所以真的要感谢赵老，为我们保存了九华山春天的香气和味道。
                
                
update：2016年1月，赵老在九华山病逝，龙池凝碧已成绝响！