这些南京小吃你都吃过吗？
俗话说：民以食为天。想念一个人，不是因为爱TA爱得深，只因惦记着TA做的那碗茴香打卤面；思念一座城，不是因为它的风光它的美，只因遥想着城南巷子里的那盆青椒辣子鸡。对于吃货来说，一个菜甚至一份点心就足以填充某次出行的冲动，一千个吃货心中有一千张美食地图。元旦小长假刚从南京回来的主页君今儿就和你聊聊那些你吃过、没吃过的南京小吃。
鸭血粉丝汤
说到南京小吃，很多人脑海中冒出来的即是“鸭血粉丝汤”了，它的地位，就如同过桥米线之于昆明，烤鸭之于北京。起初在北京的南京大排档吃过几次鸭血粉丝汤，始终还是借着异地的水、异地的空气、异地的作料烹制而成，味道一般，因而并未给我留下太深的印象。吃它的过程中，我脑海中一直盘旋着一个问题：“南京人咋就这么爱吃呢？吃这么多粉丝不怕老年痴呆吗？”
抵达南京的第一天，在人山人海的夫子庙被餐厅小哥忽悠要了一份价值88元小吃套餐，刚端上桌我便傻眼了，臭豆腐一块、桂花糯米藕一块、汤圆一个……可真是秀气啊。那碗不大不小的鸭血粉丝汤果然不出众，汤汁都有些凉了，我只能苦笑着干了那碗粉丝。
第二天起床，我发誓一定要吃一碗地道的鸭血粉丝汤。作为吃货，我自然懂得寻常巷子藏美食的真理，于是乎，8点起床，研究了下周边的地形地貌，惊喜地发现附近就有一条便民美食街。之所以说“便民”，是为了和某些专为旅游而设的美食街区分开来。便民，自然是平日里周遭百姓都喜好之物，来不得半点做作和虚假。我怀着忐忑而期待的心情走进了这家面积不大、陈设质朴、散发着浓浓生活气息的小店，门口的红色广告牌上写着“南京名小吃——金原 老鸭粉丝”。“老板，两碗鸭血粉丝、一笼汤包。”两三分钟的功夫，鸭血粉丝上了桌，相貌嘛，绝对不是风骚路线。我拿起筷子夹了一块鸭血放嘴中，再舀一勺汤下肚，“嗯~~~嗯~~~”，赞赏的语调随着咀嚼的深度越发婉转绕梁。这普通的鸭血、鸭肝、鸭肠果然和粉丝发生了美妙的化学反应，带给食客一种化腐朽为神奇的刻骨体验。相传古时候一个很穷的人宰杀鸭子后用碗把鸭血装起来舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。他只好把鸭血和粉丝一起煮，结果香气四溢，第一碗鸭血粉丝汤就此面世，引无数路人垂涎三尺。现在的鸭血粉丝汤以老鸭汤烧制而成，难怪味道这么鲜美了。鸭血富含铁元素，还具有清肠去垢的作用，在这个雾霾不时来袭的都市生活中，应该没有比一碗鸭血粉丝汤更口感鲜香、功效实用的了吧，可谓是鸭血齿间滑，粉丝穿肠过，污浊随汤出，美味心间留。
皮肚面
说实话，在做去南京的攻略时才知道有皮肚面这个东西。从图片上看，类似大杂烩，皮肚、猪肝、番茄、肉丝、白菜什么都有。何为皮肚？又名干肉皮，将鲜猪肉皮晒干、煎炸而成。皮肚可大有讲究的。从挑选上，只择壮实膘肥的猪的后腿皮和背皮，剔净肉皮上的每一块肥膘，用大锅清水煮至半透明状。晾干煎炸时的火候十分重要，经验老道的厨子煎炸的皮肚金黄脆香，松泡细软，咬起来入口即烂。
到南京的第一餐便是皮肚面——大名鼎鼎的易记皮肚面。原谅我实在没法体悟到皮肚面的精髓，看着墙壁上写着的从上到下十几个XX肚皮面的名字，我实在不知道选什么好，索性点了一份全家福和一份猪肝皮肚面。两个大碗上桌时，我和老公都呆住了，真的是好大的一碗面！！打我有记忆开始，好像就没有吃过如此分量的面条。肚量可以输，气势不能输啊。我镇定地把全家福端到自己面前，整理下衣服，准备开战。第一下筷子戳下去，吹了两口咬下去，之所以用“舀”，是觉得找不到第二个词来描述坚硬的牙齿与Q弹的皮肚亲密接触时的状态了。确是别有一番风味，它本是一碗杂烩，却因皮肚的存在而超越了一碗杂烩。所有食材都浸润了皮肚特有的香味，那种香味深厚醇熟，诱惑着我在细细品味中吃了一口又一口，不知不觉间大碗皮肚面已过半，直至肚子微撑，我才意识已扫荡了这么多，不得不拜服于皮肚的威力。皮肚中富含的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍，脂肪含量却只有猪肉的1/2，丰富的胶原蛋白更能让女士容颜焕发。爱美也爱吃的女生快看过来啦~~
赤豆元宵
这也是南京的名小吃了，很多小店都有卖，人气最旺的当属夫子庙的那家百年老店——莲湖糕团店。还没进店，就被门口那声势浩大的排队长龙震住了。1月的南京，夜晚的空气还是挺冷飕飕的，看着缓慢挪动的队伍，吃货的心还是输给了怕冻的命，我们遗憾地挥别了马蹄糕、桂花糕等小点心，准备进店碰碰运气。80平米的店面座无虚席，一眼扫去，每桌必点赤豆元宵。还没吃上，就被那红润剔透的色泽和食客们乐在其中的表情吸引了。见两个人吃完起身离桌，我和老公赶紧冲了过去，那心情一点也不比大一选课抽签时选上了500人选但课容量仅为200人的公共课时的心情平静些许。花了6元大洋，一暖热呼呼的赤豆元宵捧在掌心。那个软糯可口，那个甜而不腻，那个吃一口就升天的感觉真是终身不忘。南京地道的赤豆元宵是用藕粉勾芡的，格外爽滑柔甜。浓稠的质地使其散热较慢，只见大家都用小勺从最上面的一层一勺一勺地舀着吃，任由每一口都甜在嘴里，化在心里，掉入记忆里。
南京的小吃当然远不止这些，盐水鸭、糖芋苗、牛肉锅贴、鸭油烧饼、五香豆……究竟哪个是你的心头好，恐怕只有尝了才知道啦~~~
鸭血粉丝汤
说到南京小吃，很多人脑海中冒出来的即是“鸭血粉丝汤”了，它的地位，就如同过桥米线之于昆明，烤鸭之于北京。起初在北京的南京大排档吃过几次鸭血粉丝汤，始终还是借着异地的水、异地的空气、异地的作料烹制而成，味道一般，因而并未给我留下太深的印象。吃它的过程中，我脑海中一直盘旋着一个问题：“南京人咋就这么爱吃呢？吃这么多粉丝不怕老年痴呆吗？”
抵达南京的第一天，在人山人海的夫子庙被餐厅小哥忽悠要了一份价值88元小吃套餐，刚端上桌我便傻眼了，臭豆腐一块、桂花糯米藕一块、汤圆一个……可真是秀气啊。那碗不大不小的鸭血粉丝汤果然不出众，汤汁都有些凉了，我只能苦笑着干了那碗粉丝。
第二天起床，我发誓一定要吃一碗地道的鸭血粉丝汤。作为吃货，我自然懂得寻常巷子藏美食的真理，于是乎，8点起床，研究了下周边的地形地貌，惊喜地发现附近就有一条便民美食街。之所以说“便民”，是为了和某些专为旅游而设的美食街区分开来。便民，自然是平日里周遭百姓都喜好之物，来不得半点做作和虚假。我怀着忐忑而期待的心情走进了这家面积不大、陈设质朴、散发着浓浓生活气息的小店，门口的红色广告牌上写着“南京名小吃——金原 老鸭粉丝”。“老板，两碗鸭血粉丝、一笼汤包。”两三分钟的功夫，鸭血粉丝上了桌，相貌嘛，绝对不是风骚路线。我拿起筷子夹了一块鸭血放嘴中，再舀一勺汤下肚，“嗯~~~嗯~~~”，赞赏的语调随着咀嚼的深度越发婉转绕梁。这普通的鸭血、鸭肝、鸭肠果然和粉丝发生了美妙的化学反应，带给食客一种化腐朽为神奇的刻骨体验。相传古时候一个很穷的人宰杀鸭子后用碗把鸭血装起来舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。他只好把鸭血和粉丝一起煮，结果香气四溢，第一碗鸭血粉丝汤就此面世，引无数路人垂涎三尺。现在的鸭血粉丝汤以老鸭汤烧制而成，难怪味道这么鲜美了。鸭血富含铁元素，还具有清肠去垢的作用，在这个雾霾不时来袭的都市生活中，应该没有比一碗鸭血粉丝汤更口感鲜香、功效实用的了吧，可谓是鸭血齿间滑，粉丝穿肠过，污浊随汤出，美味心间留。
皮肚面
说实话，在做去南京的攻略时才知道有皮肚面这个东西。从图片上看，类似大杂烩，皮肚、猪肝、番茄、肉丝、白菜什么都有。何为皮肚？又名干肉皮，将鲜猪肉皮晒干、煎炸而成。皮肚可大有讲究的。从挑选上，只择壮实膘肥的猪的后腿皮和背皮，剔净肉皮上的每一块肥膘，用大锅清水煮至半透明状。晾干煎炸时的火候十分重要，经验老道的厨子煎炸的皮肚金黄脆香，松泡细软，咬起来入口即烂。
到南京的第一餐便是皮肚面——大名鼎鼎的易记皮肚面。原谅我实在没法体悟到皮肚面的精髓，看着墙壁上写着的从上到下十几个XX肚皮面的名字，我实在不知道选什么好，索性点了一份全家福和一份猪肝皮肚面。两个大碗上桌时，我和老公都呆住了，真的是好大的一碗面！！打我有记忆开始，好像就没有吃过如此分量的面条。肚量可以输，气势不能输啊。我镇定地把全家福端到自己面前，整理下衣服，准备开战。第一下筷子戳下去，吹了两口咬下去，之所以用“舀”，是觉得找不到第二个词来描述坚硬的牙齿与Q弹的皮肚亲密接触时的状态了。确是别有一番风味，它本是一碗杂烩，却因皮肚的存在而超越了一碗杂烩。所有食材都浸润了皮肚特有的香味，那种香味深厚醇熟，诱惑着我在细细品味中吃了一口又一口，不知不觉间大碗皮肚面已过半，直至肚子微撑，我才意识已扫荡了这么多，不得不拜服于皮肚的威力。皮肚中富含的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍，脂肪含量却只有猪肉的1/2，丰富的胶原蛋白更能让女士容颜焕发。爱美也爱吃的女生快看过来啦~~
赤豆元宵
这也是南京的名小吃了，很多小店都有卖，人气最旺的当属夫子庙的那家百年老店——莲湖糕团店。还没进店，就被门口那声势浩大的排队长龙震住了。1月的南京，夜晚的空气还是挺冷飕飕的，看着缓慢挪动的队伍，吃货的心还是输给了怕冻的命，我们遗憾地挥别了马蹄糕、桂花糕等小点心，准备进店碰碰运气。80平米的店面座无虚席，一眼扫去，每桌必点赤豆元宵。还没吃上，就被那红润剔透的色泽和食客们乐在其中的表情吸引了。见两个人吃完起身离桌，我和老公赶紧冲了过去，那心情一点也不比大一选课抽签时选上了500人选但课容量仅为200人的公共课时的心情平静些许。花了6元大洋，一暖热呼呼的赤豆元宵捧在掌心。那个软糯可口，那个甜而不腻，那个吃一口就升天的感觉真是终身不忘。南京地道的赤豆元宵是用藕粉勾芡的，格外爽滑柔甜。浓稠的质地使其散热较慢，只见大家都用小勺从最上面的一层一勺一勺地舀着吃，任由每一口都甜在嘴里，化在心里，掉入记忆里。
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皮肚面 |
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赤豆元宵 |
南京的小吃当然远不止这些，盐水鸭、糖芋苗、牛肉锅贴、鸭油烧饼、五香豆……究竟哪个是你的心头好，恐怕只有尝了才知道啦~~~
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