名厨杰米•奥利弗的快手餐 -【土耳其博德鲁姆风味羊肉丸子】
导语：
小寒之后该时不时吃点暖身的羊肉。除了红烧羊肉、烤羊肉、涮羊肉，想不想来一份充满亚欧风情的古早味羊肉丸？国际名厨杰米•奥利弗教亲做一款美味均衡的土耳其风味的羊肉丸，咱来点异国情调的羊肉料理吧！
土耳其博德鲁姆风味羊肉丸子
配 批塔饼和希腊沙拉(4人份)
材料：
羊肉丸子
400克瘦羊肉碎末
1茶匙格拉姆印度综合香料
橄榄油
25克开心果仁
几小枝新鲜百里香
1汤匙液体蜂蜜
古斯米饭
1/2把新鲜薄荷
1个新鲜红辣椒
1/2杯（150克）古斯米
沙拉
1/2棵球叶生菜
1/2个红洋葱
1/2根黄瓜
5个成熟的樱桃西红柿
4颗带核黑橄榄
4满汤匙脱脂纯酸奶
2个柠檬
40克菲达羊奶酪
佐餐
4个批塔饼
备齐所有食材原料● 水壶灌满水，烧开 ● 大号煎锅，高火 ● 中号煎锅，中火 ● 料理机 （搅拌碗刀片）
羊肉丸子
① 羊肉碎末与盐、胡椒和格拉姆印度综合香料放入一个碗中拌匀
② 均匀分成8份后用湿手做成手指型肉丸
③ 煎锅里放入1汤匙油，肉丸放进煎锅，不时翻滚煎至全部变成深金黄色熟透
④ 大部分薄荷的叶子放入料理机，加入少许盐和胡椒粉，和辣椒一起打匀
⑤ 卸下料理机的刀片，放入1/2杯古斯米和1杯开水，搅拌均匀后，盖上盖子，泡发备用
希腊沙拉
① 把生菜切成块状，放到一块漂亮的砧板上或一个大盘子里
② 洋葱和黄瓜去皮后擦成粗丝放入一个碗中，加盐调味后挤掉多余的咸汁，撒在生菜上面
③ 西红柿切成小块加入，然后把橄榄去核，拍碎后放在最上面
④ 榨1个柠檬的汁，与酸奶一起放在一个碗里，加盐和胡椒粉调味后，浇在生菜沙拉上，最后撒上捏碎的菲达羊奶酪。
上桌
① 用研钵把开心果仁捣碎
② 羊肉锅里多余的油倒掉，放入开心果仁、百里香叶和蜂蜜，拌匀后关火
③ 把批塔饼放进微波炉用800瓦的火力打45秒钟至热透，每个批塔饼切成两半后与羊肉一起放到砧板上
④ 把古斯米打散装进碗里，把剩余的薄荷叶撒在所有食材上面，配上柠檬块端上桌。
唯美味小贴士
1. 如果没有新鲜百里香，可以用干百里香替代。
2. 由于用的瘦羊肉，如果喜欢多一点油脂，羊肉也可以考虑加少许肥肉。
3. 格拉姆印度综合香料（Garam Masala）网上有售，通常包括黑胡椒、肉桂、小豆蔻等香料，去膻提香。
还记得Masala Chai不？那是国际食尚饮料，冬天喝最好了。
（Masala Chai的做法，可以点击此篇：《Foodie冬天喝这个 -【Masala Chai】》http://blog.sina.com.cn/s/blog_12da444a10102w2hn.html 图片来自网络）
4. 批塔饼（pita bread）即皮塔饼或口袋面包，是国际风行的阿拉伯风扁平类面包，唯美味已有多次介绍。如果自己不会做，可以网购。
（更多皮塔饼相关内容，可以参看：《让我们一起涨姿势 – 【扁平类面包】》http://blog.sina.com.cn/s/blog_12da444a10101qgt8.html、《大厨跟你说西餐 -【西餐基础香草莳萝的基本用法】》http://blog.sina.com.cn/s/blog_12da444a10102w4yo.html。图片来自网络）
5. 没有证据表明这必须是博德鲁姆风味的羊肉丸子，但作为公元前就诞生的古城博德鲁姆（Bodrum），有着丰富的历史，重要的地理位置（博德鲁姆面对希腊的科斯岛，在这里可以控制进入哥科瓦海湾（Gökova）的所有船只），对土耳其乃至亚欧其他国家的饮食有着深远的影响。那里是希腊历史之父希罗多德的故乡，也是世界七大奇迹摩索拉斯陵墓（修建于公元前350年左右）的所在地。
（这是博德鲁姆餐厅里的羊肉丸子，你们感受下。图片来自网络）
（杰米的另一款羊肉丸子，请点击此篇：《杰米奥利弗的快手菜 -北非风情的【羊肉丸子】》http://blog.sina.com.cn/s/blog_12da444a10102ve3r.html）
【本文未经许可，请勿抄袭转载】
本食谱内容来自中信出版社出版的《杰米·奥利弗15分钟开饭》。更多他的食谱，亲可以去亚马逊、京东、当当网，或者当地的书店进行购买阅读。
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① 把生菜切成块状，放到一块漂亮的砧板上或一个大盘子里
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上桌
① 用研钵把开心果仁捣碎
② 羊肉锅里多余的油倒掉，放入开心果仁、百里香叶和蜂蜜，拌匀后关火
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3. 格拉姆印度综合香料（Garam Masala）网上有售，通常包括黑胡椒、肉桂、小豆蔻等香料，去膻提香。
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图片来自网络 |
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