煎糍粑
老爸从老家来,带了些家乡特产小吃.开始两天我忙着加班,每天回到家已经很晚,父女俩聊会天已经很奢侈,更谈不上做饭,后来两天带爸爸在广州随便逛逛,在家时间也很少,等老爸回去了,才看到阳台上泡在水桶里的糍粑.
兴致勃勃地捞出一块,进厨房,准备按照妈妈一贯的做法炮制煎糍粑.几番折腾下来,锅里的糍粑变得粘稠绵软,全不是我想象中两面金黄方方正正的模样.用铲子和筷子小心翼翼地盛出装盘,味道还在,我却有些失神.
新县人,谁没吃过糍粑呢?
小时候,每逢年关将近,村里家家户户开始置办年货,男人们闲下来,三家五家聚在一起,将该年的糯米泡软上甑,柴火烧得旺旺的,待满屋飘香时,两人抬起甑,将熟透的雪白糯米倒入石头窝,先用木头锤子锤,再用木头拐i子捣,直至米粒全部粘稠到一起,挑起摔在一旁的簸箕上,早有长者等候在那里,开始像擀面皮一样将它摊开,待冷却后切成块,浸在水里,过年的一道美食便成了. 至于林林总总其它吃食,人们会在腊月耐心地一一置办,一直忙到大年三十.哪个孩子没有守在石头窝旁,等候从窝里抓出的糯饭团,就着米香和木香大嚼呢?
我是家里的异类.小时读书成绩好,便被特许不用做刷锅洗碗做饭这些家务.不管家里多忙,我只要捧起书本,便有了十二分的理由超然世外坐享其成.后来离家上初中高中大学,离家工作,无奈中也学会了厨房中的一二,但已完全不是家乡的风格了.就像眼前这再普通不过煎糍粑,吃过那么多回,也见过母亲做,自己做出来就完全货不对版.
习惯性地问度娘,再来一回.好像和刚才的进程并不区别.期间因为一块糍粑后放,我盛出其它后,调小了火,再转身,锅里赫然躺着我想要的两面金黄方方正正.这才恍然大悟,原来全在火候,糍粑本是熟的,无需烈焰雄心,只要小火微温.
惊喜之余,又不禁自叹.广州多年,我好像忘了自己.好在,有些东西不会远离.
兴致勃勃地捞出一块,进厨房,准备按照妈妈一贯的做法炮制煎糍粑.几番折腾下来,锅里的糍粑变得粘稠绵软,全不是我想象中两面金黄方方正正的模样.用铲子和筷子小心翼翼地盛出装盘,味道还在,我却有些失神.
新县人,谁没吃过糍粑呢?
小时候,每逢年关将近,村里家家户户开始置办年货,男人们闲下来,三家五家聚在一起,将该年的糯米泡软上甑,柴火烧得旺旺的,待满屋飘香时,两人抬起甑,将熟透的雪白糯米倒入石头窝,先用木头锤子锤,再用木头拐i子捣,直至米粒全部粘稠到一起,挑起摔在一旁的簸箕上,早有长者等候在那里,开始像擀面皮一样将它摊开,待冷却后切成块,浸在水里,过年的一道美食便成了. 至于林林总总其它吃食,人们会在腊月耐心地一一置办,一直忙到大年三十.哪个孩子没有守在石头窝旁,等候从窝里抓出的糯饭团,就着米香和木香大嚼呢?
我是家里的异类.小时读书成绩好,便被特许不用做刷锅洗碗做饭这些家务.不管家里多忙,我只要捧起书本,便有了十二分的理由超然世外坐享其成.后来离家上初中高中大学,离家工作,无奈中也学会了厨房中的一二,但已完全不是家乡的风格了.就像眼前这再普通不过煎糍粑,吃过那么多回,也见过母亲做,自己做出来就完全货不对版.
习惯性地问度娘,再来一回.好像和刚才的进程并不区别.期间因为一块糍粑后放,我盛出其它后,调小了火,再转身,锅里赫然躺着我想要的两面金黄方方正正.这才恍然大悟,原来全在火候,糍粑本是熟的,无需烈焰雄心,只要小火微温.
惊喜之余,又不禁自叹.广州多年,我好像忘了自己.好在,有些东西不会远离.
