巧克力教程 | 巧克力还可以这么玩？蕨~根~粉！

大家好，我是叁拾而立烘焙学院巧克力老师王亚红，本周和大家更新的产品是巧克力蕨根粉，这个想法来源于去年世界巧克力大师赛中做的巧克力小食，这种巧克力小甜点是可以在一些饼店、冰激凌店或咖啡厅等场所出售，样子很新颖，口味也很独特。下面是具体的制作过程。
一、准备一个天然大理石放入冰箱冷冻备用、黑巧克力调温备用。
二、将巧克力挤在大理石上若干条。
                
                
三、将挤好的巧克力细条放入碗里，此时巧克力有柔韧性，操作方便。
                
                
四、准备一些烤熟的坚果切碎后放入碗中。（大杏仁、开心果、榛子、花生等）；
                
                
松露的制作过程：淡奶油50克、葡萄糖5克加热冲入80克切碎的黑巧克力中，顺时针搅匀，凝固后揉成球，裹一层可可粉即可。
                
                
六、取少许的百香果放在碗中，当作酱汁。
                
                
七、擦一些柠檬丝或切碎的薄荷叶放入碗中。
                
                
                
                
一碗看起来像凉拌蕨根粉的巧克力小食就制作完成了，大家如有任何疑问欢迎在微信公众平台提出，我会为大家一一解答，也可以加入我们“乐享巧克力交流群”，在那里我们一起分享，交流。下周见。