红酒学习第二课---路易亚都世家薄若莱新酒

                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
品名：路易亚都酒庄干红葡萄酒
原产国：法国
土壤：白垩土、黏土
葡萄品种：100%加美Gamay
等级：AOC、村级酒
酒精度： 12.5%vol
年份： 2014年
建议：最佳饮用温度为12-15°C、醒酒20min
法国博若莱产区
    博若莱（Beaujolais）在勃艮第的马孔区的南部，沿着马孔地区边界一直向南延伸到距里昂（Lyons）城几英里的地方，距地中海很近，所以总的来看，气候温和。博若莱是勃艮第的一个区域，但就其风格来说酿制的红葡萄酒与勃艮第的不同。因为南北部的土壤不同，北部葡萄园呈阳刚之气，酿制的葡萄比较稳定；而“醉”清淡的，“醉”柔和的博若莱葡萄酒则产自南部葡萄园。除了少量的霞多丽（Chardonnay）之外，99%的博若莱葡萄园都生长着一个葡萄品种：佳美。所有的博若莱葡萄酒都是用佳美酿造，这里的气候属于典型的大陆性气候，夏季温度高，秋天干燥时间长，有利于佳美（Gamay）的成熟。高达99%的种植面积也从一个侧面反映出了这块土地和这一葡萄品种是天作之合。该产区几乎可说是佳美葡萄的生长天堂，种植于此的佳美葡萄香味宽广，单宁结构更为强劲，能酿造出口感浓郁，具有深度的佳美葡萄酒。传说在14世纪末的时候，佳美因为不受勃艮第大公国菲利浦公爵的重视，而被全部移种到土壤最贫瘠的博若莱地区，成就了今天的博若莱新酒。这里还有少量的阿里高特白葡萄品种葡萄园。
    博若莱（Beaujolais）地区北部多为山坡地貌，在坚硬的花岗岩层上覆盖着风化的碎石，硅土、矿物质含量丰富，是十个特级葡萄园的所在地，能酿造出口感浓郁，具有深度的佳美（Gamay）葡萄酒；南部则是一大片平原，多为浅薄黏土，主要是用于酿造口味清爽的博若莱（Beaujolais）新酒。
产区分级系统
    整个博若莱（Beaujolais）地区是由12个法定产区构成的，共划为三个级别，其中两个较低的等级可以生产博若莱（Beaujolais）新酒。
博若莱大区（Beaujolais）：主要产自南部的石灰质的土壤上，是最普通等级的博若莱（Beaujolais）葡萄酒，口味清新简单，多红色水果，2/3的新酒都属于这个级别。
博若莱村庄（Beaujolais-Villages）：这个级别的葡萄酒主要来自北部，土壤以花岗岩为主，条件较佳的葡萄园，这些葡萄园的生产要求更为严格，口味更加饱满，陈年能力也更强一些。博若莱村庄级葡萄酒也可以酿成新酒，比例占1/3，其他则以传统方法酿造。
博若莱特级村庄（Beaujolais Crus）：博若莱特级村庄位于博若莱北部，为产区自然条件最佳的10个村庄：布鲁依（Brouilly）、布鲁依丘（Cotes de Brouilly）、谢纳（Chenas）、希露薄（Chiroubles）、福乐里（Fleurie）、朱丽娜（Julienas）、风磨坊（Moulin a Vent）、墨贡（Morgon）、雷妮（Regnie）和圣-阿穆尔（Saint-Amour）。这10个村庄生产最优秀的博若莱葡萄酒，这些酒的名称都以村庄的名字命名。博若莱特级村庄葡萄酒以传统方法酿造，甚至使用橡木桶熟成，口味深邃，香气馥郁，具陈年潜力，品质优异。这些葡萄酒都以村庄的名字命名，都以传统的方法酿造，甚至使用橡木桶熟成，可以酿出口味深邃，香气复杂，可以陈年的上等葡萄酒。
博若莱新酒
    新酒:以当年采收的葡萄新酿的酒，酝酿时间极短而且不用陈年。新酒本来是让酒商了解当年葡萄收成好坏的酒。除博若莱产区外，法国还有其他产区出产新酒的，甚至连意大利和美国加州也有出产新酒了。
博若莱新酒(Beaujolais Nouveau/Beaujolais Nouveau):博若莱产区酿造的新酒
    博若莱新酒是惟一一款当年采摘葡萄当年便可饮用的葡萄酒。正常情况下，当年采摘的葡萄，应在第二年春天以后才装瓶，而要买到该年份酒一般都要在两三年后。而博若莱新酒却是由当年9月采摘的葡萄酿造而成，经过短暂的浸渍及入桶，会在每年11月的第三个星期四零时，“Le Beaujolais Nouveau est arrive”（博若莱来了）的标语会挂满整个法国甚至全世界许多地方的餐馆、酒吧，众多葡萄酒爱好者就像等待一场弥撒一般的期待着第一口博若莱（Beaujolais）新酒的美妙味道。这个仪式已经延续了几十年，几乎成为每个爱酒人不可错过的节日--那一刻身处酒吧或餐馆中的人们，会大口大口饮用博若莱新酒。而弥漫在空气中的，更是每一个热爱葡萄酒的人对大自然的赐予、对葡萄园、对酿酒师一年的辛苦劳作以及对即将到来的圣诞季的赞美。
    因为博若莱新酒极受欢迎而且鼎鼎大名，所以很多人以为博若莱新酒是博若莱产区惟一的葡萄酒，又或者以为只有博若莱产区才出产新酒，其实都是误解。
    博若莱新酒大约始于十九世纪，原本是让酒商了解当年葡萄收成好坏的酒。最早的博若莱新酒只是简陋地以木桶盛载，用马车运到目的地再以小壶分装贩售，后来渐渐成为一股潮流并推广至全世界各地。
    原本博若莱新酒并没有规定上市时间的，但1951年法国通过法令，规定11月9日为博若莱新酒上市的法定日，后来改为11月15日。在1985年 开始，定为每年11月的第三个星期四是博若莱新酒全球同步上市的法定日期。在法定日期之前，市面上是绝对不允许博若莱新酒销售的。
    博若莱新酒全都使用果香浓郁的嘉美葡萄(Gamay，全名应称为Gamay noir à jus blanc，白汁黑嘉美葡萄)酿造，使用特殊的二氧化碳浸泡法(Macération carbonique)发酵。依照规定酿制博若莱新酒的葡萄必须完全以人工采收，利用整串完好葡萄的重量压力和发酵所产生热能，以保存更多果味和减少丹宁酸的吸收。经过大约四到六天的碳浸法发酵之后，再压榨出酒液。因博若莱新酒不经橡木桶陈年，使博若莱新酒单宁含量少，口味较为清新和清新的果香味及具有艳丽的紫红色泽。
    博若莱新酒含浓郁果香，是相当适合葡萄酒入门者的葡萄酒，最适合冷藏至12°C饮用。但缺点是对于习惯讲究陈年葡萄酒口味的人来说，太过年轻而且酒身薄的博若莱新酒可能略嫌稚嫩。
    一般来说博若莱新酒的保存期限很短，顶多只能存放到来年一﹑二月就该喝光。因为口味清新果﹑果香浓郁﹑价钱适宜及保存期短，故此经常成为圣诞节派对喜爱饮用的葡萄酒。
    它，被称为“离葡萄最近的酒”；它，被赞为“十六七岁的少女”；它，被喻为“初恋的味道”；它，就是博若莱新酒。
路易亚都酒庄
年产量：8,000,000 瓶
红葡萄面积：212.5 英亩
白葡萄面积：143.3 英亩
红葡萄比例：黑皮诺（Pinot Noir）55%、佳美（Gamay）45%
白葡萄比例：霞多丽（Chardonnay）98%、阿里高特（Aligote）2%
主要葡萄品种： 黑皮诺
其他葡萄品种： 霞多丽、佳美、阿里高特
平均葡萄树树龄：25年
土壤类型：白垩土、黏土
葡萄采摘方式：手工采摘
葡萄园面积：200 公顷
    路易亚都酒庄（Maison Louis Jadot）地处法国勃艮第（Burgundy）心脏地带，是最能代表勃艮第葡萄酒精神的著名酒庄之一。
    路易亚都酒庄由亚都（Jadot）家族于1859年创立，当时他们买下了伯恩（Beaune）区一座知名的一级葡萄园—乌尔苏礼克洛 （Clos des Ursules）。在接下来的一百多年里，酒庄一直由亚都家族掌管。1985年，这家酒庄被一个来自美国纽约的家族——科普夫 (Kopf)家族收购。这个家族的掌门人一直致力于收购顶级葡萄园。只要有可能收购到的，他们就不会错过。至今，该酒庄仍由科普夫家族掌管。现任庄主是皮埃尔•亨利•加吉（Pierre Henry Gagey）。
    该酒庄葡萄园占地154公顷，遍布整个勃艮第地区，其中超过一半是一级和特级的葡萄园。令人诧异的是，偌大的葡萄园只有两位酿酒师。园里种植的主要葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）。葡萄树的平均树龄为20-80年。
    在酿酒方面，路易亚都所用的葡萄来于自家的葡萄园，或者是依照合同从葡萄种植者手中买来，这种做法在其他酒庄非常少见。该酒庄所用木桶均是自制的，技术娴熟的工匠一天可以做五个木桶。通常，橡木在制桶之前一般要放两年左右，而路易亚都酒庄则更愿意耐心地多等一年。在他们看来，经过风吹雨打后的橡木，制作出来的橡木桶，其橡木味就不会掩盖住酒香，这样能保证酒的高质量。
    对路易亚都酒庄来说，酿酒的真谛在于能够将地方的风土条件在酒中诠释出来，而并非仅指细心栽培特定的葡萄品种，从而酿制出风味怡人的美酒。正是在这种理念的指引下，路易亚都成为了卓越品质的代名词。其画有酒神巴克斯(Bacchus)的酒标，象征着酒庄对其出产的各款酒品质的坚持，不管是产区级还是特级园级别的佳酿，路易亚都酒庄的品质都备受肯定。
葡萄品种
    佳美（Gamay）葡萄果实大，皮薄多汁，单宁低，酿出的酒带有新鲜的果香。典型香气：蓝莓、草莓、覆盆子、水果糖的香气，口感清淡柔和，适合年轻时饮用。在博若莱出产的葡萄酒采用百分之百的加美葡萄酝酿，果味芬芳、新鲜，富有香蕉、樱桃及草莓的气味，对不喜欢有苦涩味的朋友来说，佳美葡萄酒是“醉”好的选择。一般饮用加美葡萄酒“醉”好在12℃~15℃之间，因为稍低一点的温度能把佳美葡萄酒的果味更好的表现出来。
    如今越来越多的博若莱葡萄酒，尤其是特级村庄葡萄酒，开始采用和勃艮第红葡萄酒产区一样的酿酒方法，即完全采用橡木桶熟成，但佳美葡萄酒的酿制过程仍很短，尤其是在 20世纪70年代和80年代当时市场对博若莱新酒需求急切的情况下。佳美葡萄酒与其他大部分红葡萄酒相比，颜色更浅更蓝，酸度较高，散发着简单但活泼的新摘红色水果的香气，这些香气常被快速发酵带来的味道所掩盖，这些味道包括香蕉、硬糖果和丙酮的味道。在法国和瑞士，佳美常被用来和黑皮诺混酿，为这种高贵的葡萄赋予一些早熟的特质，但这种混酿常无法突出两者独有的特性。
 
本款酒的品鉴（专业版）
新鲜的樱桃等水果芳香；轻度酒体，润滑和柔软丹宁，以水果味为主，有着红色浆果，黑色浆果和紫罗兰的新鲜味道、是搭配小牛肉、煎羊腿的好选择。
本款酒的品鉴（小喵版）
酒体呈现红宝石色，颜色明亮，果香迷人，入口时水果味掺杂着酒香，有覆盆子、蓝莓的味道，杯中颜色几乎没有过度，单宁较轻，回味浅，简单易饮，对我来说口感不够圆润和柔和，口感略薄。