卤水鸭肠

      去超市买猪蹄，因为答应了同事过春节给她卤一只猪蹄供她零吃。
       突然看到有鸭肠，我心大慰。
      回到家发现没有相关的攻略，只好自己试验怎么操作。先留了一半出来预备做糟卤鸭肠。
      一半鸭肠，洗干净刮干净以后，细致地用盐、花椒水和黄酒搓洗。然后焯水后放入卤水料中预备煮，这个时候发现实在是太少了，赶紧把另一半洗了也同样焯水，但是就懒了一下，没有仔细地搓洗。事实证明，两者差异很大。
    
      卤料是刚从冰箱里取出的，所以鸭肠浸入卤料中，相当于冰镇了一下。
      然后是大火滚开慢煮，我随手加了些乱七八糟的料，比如白胡椒粉，比如说花椒粒，大量的干辣椒，因为上次出门去吃鸭板肠非常辣，私下希望能煮的出来那个辣味来。
      定了时间约20分钟，开始收拾家里。快过年了，家里始终是整洁不起来，我不知道是否应该去请一位阿姨过来清洁。
  
       出锅了，味道不错，多年不见的老同学在微信上问我，你为啥还有时间研究吃的。
       我说不研究吃的还能研究啥呢？
       发现认真搓洗过的鸭肠表面比较光滑，而没有被按摩过的鸭肠表皮明显粗糙，影响口感。基本上达到了我的要求，算是无形无色辣，但是味道略咸了一些，多加了一些盐，其实这样的做法，不用太多盐的，味道淡的话浸泡一晚上就好了。
       
       捞起来唯一后悔的是，鸭肠买的太少，吃起来很不爽。发图片给她，她馋的流口水说周一预订，我说别了，撑不撑得到明天还两说呢。
        上次预订一家鸭肠大约是半斤20多块钱，瞅瞅这缩水的程度，还真不能说人家卖贵了。