糖渍栗子Marron glacé，圣诞吃食

看到好多地方直接把法语词 Marron glacé给翻译成糖炒栗子，
望文生义真可怕。我觉得还是称它为糖渍栗子把。
圣诞节就到了，这小吃也应景了，法国人的圣诞象征性小食里，
糖渍栗子不可或缺。
餐前开胃有香槟，酥皮蜗牛，培根黄油李，小件烤箱点心等等，
头道是标志性的鹅肝酱（近几年也有换成鲜贝或者烟熏三文鱼，也有人家喜欢吃生蚝），主菜自然少不了龙虾，或者品格“高贵”的鱼类肉类，调味汁也升级成有松露入味。奶酪之后，甜点也是应景的
Bûche de Noël（直译就是圣诞段木蛋糕）
                
                
糖渍栗子一般是饱餐之后，喝喝咖啡茶水的时候，当茶点。
这是我最喜欢吃的小点之一，糖渍栗子发源于16世纪的里昂，工序复杂，成品时间也长，
得即保持栗子形状不松散，同时又要把糖完全渍入栗子肉,最后出来的栗子肉几乎透明，入口即溶。
也有人家，既有时间又有功力，能耗上一个星期时间做出来家常糖渍，我年年都是买现成的。
                
                
                
                
最接近咱们的糖炒栗子，其实是冬日街头卖的烤栗子，小火车状的小摊，有一格一格的烤箱，
抽屉拉开就是满满的烤栗子，两欧元一个小纸包，温暖滴。