滇南饮食笔记

一个地方的饮食里面藏着当地的文化和记忆。
云南西双版纳的饮食口味偏向酸、辣、咸。这可能跟当地湿热的气候有关，酸辣的能够开胃助消化。西双版纳聚居着很多少数民族，所以饮食很杂，而各民族中以傣族为主，傣族人喜食烧烤，烧烤往往很辣。西双版纳首府景洪曼听公园附近弥漫着一股烧烤店气味。当然，地处热带的西双版纳，也有很多水果可吃。
①竹筒饭
在竹筒里装入紫米和花生制成。削去竹子绿色外皮，把竹子一条一条剥开后食用。味微甜。
②傣味
其实“傣味”是一个总称，是傣族口味的食物。印象深刻的有｢烤鸡｣，还有一种脆脆的干猪皮沾着一种叫｢番茄喃咪｣的酱料吃。
③腊肠
猪小肠里塞入豆腐、猪肉、花椒等混合的馅料后，挂着晒干制成。很结实，有一股酸味。
④镇沅粑粑
花生红糖馅或者腊猪肉馅用糯米粉团包起来，装在芭蕉叶上蒸熟。
                
                
                
                
                
                
⑤米干、米线
感觉米干就是宽宽的米线。街边小摊煮好后装在一个碗里，顾客自己放调味品和辅料。是很受当地人喜爱的一种早点。顾客拿到自己的那碗后随意与不认识的人坐在一起吃，很和谐。
⑥红肉
煮熟的猪肉与花椒和鸡血(or猪血)拌在一起。麻辣味，血能把饭染红。我尝过一块后就不再吃了。
⑦烤糍粑
糯米制成的糍粑切成小条，放在火山烤，烤好后直接吃，外脆里嫩。
⑧傣族粑粑
芭蕉叶包着糯米粉制成。甜甜的。
⑨酸角
外形像豆角一样。剥去外壳，里面黑色的是可食的。酸酸甜甜地的。