广州 | 十问十答：穷游世界的美食摄影师去哪里吃？

『一问』：在广州只花一百块，能吃到哪些老广风味？
「广记」- 广州版“深夜食堂”
                
                
每到夜宵时分，万福路上被称为广州版“深夜食堂”的广记美食，就坐满了围炉的食客，有大口喝酒的爷们儿，也有捧着饮料的软妹纸。十几年店龄的小店，尝过才知道，绝对是男女老少通杀，又好吃不贵的老广风味。一个煲，谈天说地的吃上一晚，依然意犹未尽。
                
                
▲招牌掌亦煲
中规中矩的一道菜，不会特别的咸，但是卤味咸香的一整煲，却是啤酒和汽水的最佳伴侣。
                
                
▲河粉
将河粉这道广东常见的食材加入掌翼煲中，充分的吸收煲中的汤汁，可以说是完全的入味，经过汤汁的洗礼也并没有破坏掉河粉本身爽滑的口感，入口细尝则嚼劲十足，令人爱不释口。
地址：越秀区 万福路54路
电话：无
人均：￥40
推荐：掌亦煲、河粉
「五秀坊美食」- 味好价平环境赞的老牌粤式餐厅
                
                
这里也许是最靠近原始“广州味”的地方了。开在西关大屋里亲民地道的老牌粤菜馆，是荔湾街坊最爱帮衬的老广聚集地，三层一栋的小楼到饭点就爆满，连雨夜也不例外。
                
                
切合时令的菜色和永远不过时的经典粤味在这里只是家常的味道。老板偶尔也帮手上菜，和食客们家长里短，轻松自在仿佛是在自己家里一般。人声鼎沸之间菜香弥漫，处处都透着温馨。
                
                
▲百年山楂扣鹅
整盘肥鹅被鲜艳的山楂酱衬的十分诱人，轻轻咬下，酸甜适口有嚼劲的滋味，可以让常啃不断厚鹅皮人徒添几分耐心，若是嫌太甜，可以再吃几口随意搭在肉上的酸萝卜片。
                
                
▲牛乳粥水浸菜心
微咸浓稠的牛乳粥底尝不出一丝奶膻味，被粥水烫熟的菜心甘甜不涩口。吃菜之余饮上一碗粥水，咸香之中带着丝丝甜意。
地址：荔湾区 宝源路131号(近恒宝华庭)
电话：020-81960946
人均：￥44
推荐：牛乳粥水浸菜心，百年山楂扣鹅
『二问』：适合春节假期呼吸新鲜空气，吃吃农家菜的有趣农家乐有哪些？
「鸭五件」- 私房菜中的战斗机
                
                
时下最兴“私房菜”，而这家“鸭五件私房菜”堪称私房菜中的战斗机。
                
                
不管是不愿将就，非要从韶关运来的地道食材，还是私密的地理位置，以及村屋式的用餐环境，最后再加上厨师的悉心烹饪。十多年间，引得老饕们是不远万里，风雨不改的纷至沓来。
                
                
▲鸭五件
鸭五件：色香味俱全的一煲，里面有鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭头和鸭下巴，看起来重口，吃起来甜咸入味，可以下饭下酒，也可以当零食吃。
                
                
▲腊味饭
腊味饭：广东有俗语：秋风起，食腊味。腊肉腊鸭腊鱼一起相互影响，相互提味，味道咸香又有着一股子淡淡的甜味，腊味的油脂与香浓的味道渗入到每一粒米饭中，与米香融合得天衣无缝，温暖软糯，加上油滋滋的腊味，以及清香淡雅的青葱，咀嚼在口中，一种细细的劲道给口腔带来一种舒适的感受。
                
                
▲豆腐
豆腐：香嫩，是这道菜的特色所在，豆腐表皮金黄，轻轻的撕开金黄脆香的外皮，就能看到里面的嫩白，与肉沫搭上送入嘴中，豆腐本身的香嫩，加上肉沫细碎口感的点缀，让人爱不释口，唇齿留香，味道绵长不绝。
地址：荔湾区 芳村西朗海南连生坊45号
电话：020-81653738
人均：￥62
推荐：鸭五件、腊味饭、豆腐
「荷塘居」- 城市边缘的美味农家菜
                
                
 来到荷塘居不只是为了一品佳肴，更是为了邂逅夜色将近之时的云卷云舒。
                
                
坐落在花都郊区的荷塘居，满是隐身于山野之中的渔家风情，集美景与佳肴于一体，更是车友和驴友聚会的绝佳场所。
                
                
▲花生米
在荷塘居，服务员会为刚下好单的客人端上两道开胃小菜。香脆可口的花生米色泽鲜艳，引人食指大动。
                
                
▲凉拌小菜
酸甜爽口的凉拌萝卜掺了青椒和胡萝卜等配菜，使得整道菜都活泼起来。两道看似不起眼的小菜却可以为即将到来的大餐清场开道。
                
                
▲蒜蓉生菜
清甜可口的农家生菜，配以捣碎的蒜蓉，经过简单的翻炒和调味，端上桌时，浓郁的田园风味扑面而来，使得食客仿若置身于田园之中，其滋味自然区别于平常菜肴。
                
                
▲清蒸鱼
肉质嫩滑爽口，清鲜美味，没有泥土味。经过清蒸或红烧后，加以佐料提味，就连鱼身上的葱姜蒜等配菜也因沁入鲜味而格外好吃。
地址：花都区 赤坭镇荷塘村石场
电话：020-86717688
人均：￥35
推荐：清蒸鱼、土豆红烧肉
『三问』：适合和闺蜜装逼自拍、凹造型，而且味道也不差的餐厅有哪些？
「六月咖啡」- 闹市深巷的角落咖啡屋
                
                
步入六月咖啡，热情的老板娘迎面而来，轻声细语询问我们的需求。因着老板娘的语调，和店里的气氛，匆匆而来的我们总能渐渐放慢心绪，开始享受慢节奏的时光。
                
                
店里墙上，错落有致的艺术品让人耳目一新；店里书架上，各式书籍等待客人取阅。
                
                
▲抹茶戚风卷
外圈蛋糕是清新的绿色，内圈纯白奶油嵌入嫩黄水果显得活泼可爱，而顶上少许奶油之间缀了一片薄荷叶，清爽可人。奶油入口细腻且清淡，配以抹茶味的蛋糕和水果粒，口感丰富，食材味道融合得宜。
                
                
▲木糠蛋糕
刚从冰柜里取出的木糠蛋糕泛着一丝丝凉气，通过透明的小杯子可以看到它的层次感。凝固的木糠蛋糕入口即溶，淡淡甜味充斥唇齿之间，甜而不腻；稍稍融化的木糠蛋糕奶味略重，口感软糯。
地址：海珠区 江南大道中后街11号
电话：13433944717
人均：￥40
推荐：抹茶戚风卷、木糠蛋糕
「枕木西餐吧」- 广州文艺青年的情怀归属
                
                
在文艺酒吧、餐吧林立的淘金华侨新村，看起来并不起眼的枕木清吧其实已经有十五年之久了，一直被广州诸多文艺青年视为情怀归属。
                
                
店内环境复古雅致，艺术气息浓厚，就连广东电视台都常来借用场地拍摄节目。
                
                
食物以西餐和酒水为主，白天的餐吧形式适合周边上班的小白领，晚上九点之后灯光调暗，音乐也转为酒吧风格。
                
                
▲枕木手工披萨
将有机食材手工磨制成披萨面，口感和营养价值绝不是外面的速食披萨可以比的。
                
                
▲十三香花螺
满满的一盆花螺散发出十三香浓郁香气，十分惹味，口感与小龙虾相似，却不会过辣，也更加清甜。
                
                
▲各式鸡尾酒
店里琳琅满目的鸡尾酒在灯光的照射下流光溢彩，随性的调酒师喜欢把各种经典酒款制成枕木特调，喜欢品酒的人，还可以趁美女老板娘得空时，跟她聊聊酒经。
地址：越秀区 华侨新村光明路21号1楼
电话：020-37589257
人均：￥71
推荐：枕木特色披萨、十三香花螺、酒
『四问』：想带家人体验异域美食，哪些餐厅值得推荐？
「尚莲越泰料理Lian Viet Thai Cusine」- 酸辣香甜的东南亚风味
                
                
这间开在太古汇三层平台花园里的高档餐厅，主打越南-泰国风味料理，倘若加上逛街购物的需求，算是一次满足三种愿望。
                
                
▲清迈香柠明炉海鲈鱼
这道明炉海鲈鱼则是泰式风味的代表。炉底小火发出持续的热力，将汤料和鱼肉的味道更好地融合，薄薄切片的青柠和芫荽隆重地覆在海鲈鱼上，溢出袅袅清香。用筷子轻轻夹一块，柔嫩且包容性极强的海鲈鱼肉已吸收了汤汁的美味，青柠、香茅与小米辣混合让舌头微微战栗的感觉更是让人上瘾，直吃得人周身回暖，额角见汗。
                
                
▲顺化蔗虾
蔗虾算是越南菜的代表之一，亦是餐前开胃的好选择。虾肉磨至顺滑细腻，裹上面包糠后经油锅轻炸后，外表布着金黄诱人的小颗粒，内里却是饱满弹牙的虾蓉。待吃完虾肉再咀嚼吮尽清甜的蔗汁，才算正式完结。
地址：天河区 天河路383号太古汇3层03铺(近地铁石牌桥站)
电话：020-38682723
人均：￥160
推荐：顺化蔗虾、清迈香柠明炉海鲈鱼
「曼索蒂咖啡Mezomd Restaurante español」- 凭借一条火腿联结马德里的餐馆
                
                
广州人说“秋风起，食腊味”，同样是腌制肉食，西班牙黑毛猪火腿也正是秋天的恩物。趁着天气初凉，还是要冒着贴秋膘的风险，来这家店满足一回蛰伏一夏的味蕾。
                
                
▲西班牙伊比利亚火腿配马臣芝士
在广州，想吃到高质素的手切火腿并不容易，除了月龄合适腌制得宜的黑毛猪火腿之外，还必须有手艺精湛能够切出最完美厚度的大厨。一盘火腿上来，看看光泽度和肉的纹理，就知道是否值回票价了。火腿油润的表面覆盖着一丝丝的肌肉纤维，霸道的肉味过后果木香味在细细咀嚼中缓慢散发出来，芝士微咸的奶味融化的口腔，这个时候，来一杯冰凉的啤酒，就是吃货人生的最好阐释。
                
                
▲大虾芝士蛋黄汁烩墨鱼面
如果人少少，share一份天使面也是很赞的选择。墨鱼汁并不是纯粹只有颜色，黑乎乎的天使面里面本身就蕴含着海货的腥咸，大虾当然也是海鲜的代表之作，在蛋黄芝士汁的衬托下霸道的香味和醒神鲜甜，简直能够营造出海龙王出巡的错觉。
地址：天河区 广粤天地112、116号
电话：020-38316227
人均：￥200
推荐：西班牙伊比利亚火腿配巴马臣芝士、大虾芝士蛋黄汁烩墨鱼面
『五问』：第一次约会，好吃有品有情调的餐厅有哪些？
「板崎寿司」- 藏在巷子里的平价美味日料小馆
                
                
布衣价，出品靓”说的是最近在微博和微信上，都非常热门的板崎sushi。
                
                
坐落在号称“平民日料聚集地”的江南西，这家店的出品却一点都不平凡，生猛鲷鱼活造、现点厚切的各色刺身等应有尽有。
                
                
▲北海道羊炉
迎合冬季推出的，不同于中国传统的羊肉煲，由秘制酱汁和山羊肉熬成的北海道羊炉，全广州也只有这里能吃到。煲里没有中国传统羊肉煲会添加的花椒、八角之类的调味品，是百分百的原滋原味，一口吃下，满是肉香和酱香。
                
                
▲炙寿司拼盘
满满一盘的炙寿司，一个拼盘就可以吃完所有口味！烤的焦香的芝士，被沙拉酱粘在各式新鲜刺身上，连着酸酸甜甜的寿司米一起吃下再好不过。
                
                
▲鲷鱼活造
必须提前一日预定才有的鲷鱼活造，上桌时还各种翻腾，三斤多重的整鱼可谓诚意满满。被片得很薄的鱼肉，在阳光照射下晶莹透亮，入口鲜、嫩、滑、脆，口感非常丰富。
                
                
▲超级明星
将这样一个寿司放入口中细嚼，青芒的酸甜、蟹柳的鲜甜和海草的脆口融合在一起，口感清新爽利，忍不住要多吃几个。
地址：海珠区 江南西路紫龙大街11号101铺
电话：13560085674
人均：￥50
推荐：北海道羊炉、炙寿司拼盘
『六问』：春节期间，适合做家宴，男女老少皆宜的餐厅有哪些？
「榕记」- 烹蛇世家演绎的平价蛇宴
                
                
在广州，每到“秋风起，三蛇肥”的时节，很多人都会携家带口，驱车到番禺吃榕记。现如今，不用远赴番禺，荔湾也可以吃到榕记蛇肉了！秋冬之时 ，不论男女老少，吃上一煲蛇肉可谓非常滋补！
                
                
▲姜油三品皇
将土鸡、蛇肉和龟肉，加以姜油一煲煮，整煲都是汤浓肉鲜，既祛风除湿和活络筋脉，又不寒凉。
                
                
▲太史蛇羹
数不清的蛇肉丝，经过古法熬制直到浓稠，食用时再添上些许薄脆，还有切丝的柠檬叶，清淡的植物香味和浓郁的蛇香，让每一口都充实美味。
                
                
▲盐焗水律蛇
泛着淡淡咸香的蛇肉，弹牙且有嚼头。盐焗的做法更大程度的将蛇味提鲜，不会过咸之余，肉汁也被牢牢锁住。
地址：荔湾区 荔湾路149号
电话：020-81930748
人均：￥136
推荐：姜油三品皇、盐焗水律蛇
「大龙凤鸡煲」- 全球第一家戏剧主题鸡煲专门店
                
                
马场路太阳新天地之中，全球第一家戏剧主题鸡煲专门店，完全迎合了广东人“无鸡不成宴”的传统。
                
                
这家店还将经典粤剧元素融入用餐氛围，实实在在的上演了一场，美食与艺术结合的大龙凤，挑动着人们的味蕾与心灵。
                
                
▲榴莲鸡煲
产地直送的冰鲜榴莲，保留了最佳的味道。在一煲鸡里放进两大块，鸡肉充分吸收了榴莲的味道，变得更加香滑甜口。充斥着榴莲味的鸡汤，汤汁鲜美浓郁，让人喝上三大碗都意犹未尽。
                
                
▲七里香电饭煲焗饭
这是将五十粒鸡屁股，放在电饭煲里焗出来的饭！一粒粒饱满的鸡屁股，均匀的分布在喷香的米饭里，一口下去，Q弹的口感和米饭的咸香，瞬间充盈了整个口腔。
                
                
▲丝瓜云吞鸡煲
被鸡汤浸染得金黄的云吞，皮薄肉嫩，味道鲜美。煲里充分吸收汤汁的丝瓜，也调和了整煲的咸香。
地址：天河区 马场路36号太阳新天地6楼
电话：020-38325011
人均：￥79
推荐：榴莲鸡煲、七里香电饭煲焗饭
『七问』：商务宴请去哪些餐厅不会丢架？
「空中一号」- 国家白金级五钻酒家
                
                
高端低价的空中一号，也许是珠江新城最适合宴请的地方，“国家白金五钻级酒家”的名头让人倍儿有面子。
花得起中档粤菜馆的钱，就可以来这里小资一把。在178米高的信合大厦顶层，一线江景和远处小蛮腰尽收眼底。若是夜晚过来，景色更是瑰丽。
                
                
▲白玉牛肉肠
半透的米皮裹着牛肉块躺在浓淡适宜的酱汁里，咬下一口，微糯的米皮和牛肉混合在一起，略有嚼劲。
                
                
▲蜜汁梅肉叉烧
这是桌上最抢手的菜，就是份量比较小。叉烧肥瘦刚好，浇上酸酸甜甜的的酱汁，就成了一道色泽抢眼的美味。
                
                
▲荷叶瑶柱鸡粒饭
大片荷叶包着满满的米饭，荷叶的清香和鸡粒的油香沁到饭里，看起来略油，吃起来却是糯糯的。
地址：天河区 华夏路1号信合大厦28-31楼
电话：020-37857111
人均：￥141
推荐：蜜汁梅肉叉烧、荷叶瑶柱鸡粒饭
「山泉汤馆」- 商务中心里的洞天福地
                
                
食在广州，汤不可缺。坐落在天河北商务中心的山泉汤馆，用鼎湖山的老龙潭水，考究的材料，独特的手法，将老广靓汤的精华浓缩在那一盅炖汤之中，吸引着许多饕餮食客闻名而来。
                
                
虽地处商务中心，但内里却别有洞天，颇为精致的小桥流水，一如汤馆里的靓汤，普通的原盅，内里尽是精华。
                
                
▲总裁汤
用7年以上的老紫砂壶，将海马、淮山、虫草花、日月鱼等汤料炖煮几个小时，知道汤料精华尽出，整壶汤汁鲜美甘甜。
                
                
▲鲜虾白贝香草焗鸡
这道菜将虾、白贝的鲜味和鸡的香味调和在一起，三者都焗得鲜嫩多汁，咸淡适中，加之香草的味道，既下饭又开胃。
                
                
▲银丝饼
看起来是普通的烙面丝，实则非常考验工艺。裹得实在，又均匀分布的细丝，轻咬嘎嘣脆，大口咬下，就像是有馅料似的。银丝饼本身油香饼酥，配上炼奶，更是香甜可口。
地址：天河区 林乐路21号中怡城市花园A栋1楼
电话：020-38240623
人均：￥78
推荐：总裁功夫汤、银丝饼
『八问』：大冬天跟朋友出门打边炉，哪些餐厅暖胃又暖心？
「妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼」- 广州首家川式蒸汽石锅鱼
                
                
这是广州首家川式蒸汽石锅鱼馆。
                
                
将云南的“草帽”与石锅鱼蒸汽，融进川菜的调味之魂。独创仪式“食神六步”一出，犹如片场开拍，烟雾缭绕，自带特效。
吃长江鱼用长江水，每次开锅前，服务员都会向你展示蒸鱼的水：来自都江堰的弱碱饮用水。
                
                
豌豆、芹菜、葱为基础蘸料，如果爱吃辣的，还有小米椒加持。
                
                
▲椒麻藤椒江团鱼锅
用新鲜花椒，保证香味溢出的同时避免了过多的麻味影响口感。江团肉紧致滑弹，油脂含量丰富，厚厚的胶质与麻辣感融合，筷子一伸就停不下来。
                
                
▲酸菜鲟龙鱼锅
用酸菜来做鲟龙鱼，比起江团，鲟龙的肉油分较少，鲜味更甚。而酸菜的咸味吊出整个鱼的鲜味，回味悠长。
地址：天河区 黄埔大道中309羊城创意园西门食神汇
电话：020-29882211
人均：￥84
推荐：椒麻藤椒江团鱼锅、酸菜鲟龙鱼锅
『九问』：在广州想带朋友品尝潮汕风味，哪些餐厅最值得推荐？
「迈姨」- 许多明星慕名而来的停车场餐馆
                
                
停车场里开十年，好吃不贵，每晚爆场，连杜琪峰三人行剧组都慕名而来，即使这样还能坚持不开分店的，也许只有这家能做到了。
                
                
▲蚝烙
这家主打潮汕特色美食的大排档，多数使用潮汕运来的食材，就连厨师和服务班底也全是饶平出品。
                
                
▲沙茶王芥兰牛肉
嫩滑的牛肉加上娇翠的芥兰，再配上沙茶王这一潮汕标志的酱料，所带来的效果远远大于食材本身的组合，一口下去，美妙的滋味直冲脑门儿，令人回味。
                
                
▲鼠壳粿
入口清甜，糯糯的口感却又没有糯米令人纠结的腻，能看出是经过煎炸的食品，却怎么吃都不油腻。
                
                
▲卤水鹅肝
嫩鹅肝被片得厚薄适中，不用点酱就能吃的好欢乐。粉粉的口感，细嚼之下，微甜在舌尖蔓延开来。
地址：越秀区 麓湖路5号岭南大厦B座首层
电话：020-83500595
人均：￥66
推荐：卤水鹅肝、鼠壳粿
『十问』：害怕一个人吃饭的尴尬，哪些餐厅能让你轻松自如
「旺角站」- 地下商场里平价好味的街边快食店
                
                
在云浮星级酒店里，还开着日料餐厅的老板，开了这家好吃不贵的快食小店，旨在“做中国人自己的寿司”。
                
                
因有着海鲜食材的专业供货渠道，小店用料也一点都不将就。就连寿司米，都特别采用泰国直供的圆形糯米，加入薄脆等中国元素，最后融合而成中国寿司。
                
                
开业一年有余的小店，凭借着暖和香脆的紫菜卷，以及低脂好味的甜品小食，深受周边人群的喜爱。
                
                
▲招牌烤海鳗卷
烤香的鳗鱼块，混着薄脆，和切块的胡萝卜、青瓜、酸萝卜一起，包在有紫菜皮的糯米里。每一块吃下去，软糯之间都是香脆可口。
                
                
▲法式焦糖布蕾
掀开又薄又脆的糖片，藏在下面的布蕾非常绵软，焦香的糖味，还有奶香的布蕾搭配着吃下，味道却没有过甜，让人很是欢喜。
地址：天河区 时尚天河商业广场东二街H4
电话：15820201316
人均：￥16
推荐：招牌烤鳗卷、法式焦糖布蕾
本文作者：小鱼
微吃食尚家；穷游轻年计划获奖者；
广州工作的海南妹子，至爱旅行、摄影和美食不分家的生活方式。就算是美味藏在山穷水恶之处，也愿追寻而去。