红茶

                
                红茶属于全发酵茶，其包容性最强。主要工艺是，萎凋—揉捻—发酵—干燥。其品质特征是汤色红浓，叶底厚实成古铜色。形成其品质的主要是发酵这个工艺，不杀青不破坏酶的活性，而以萎凋与发酵来增强酶的活性，使茶多酚得到充分的氧化，所谓发酵其实是茶叶中原来无色的多酚类物质氧化成了红色的氧化聚合物—茶红素。这也是形成红茶红汤红叶的主要因素。
红茶主要分为三大类小种红茶，功夫红茶，红碎茶。
                
                小种红茶是世界红茶的鼻祖，产自福建武夷山桐木关。分为正山小种和外山小种。小种红茶以松枝熏干，具有别致的松烟香。外形条索肥壮厚实，色泽乌润有光，香气高杨，滋味醇和，汤色红浓。
                
                
梁骏德首创的金骏眉是特级的正山小种，干茶以金黄，褐，黑四色相间。其汤色金黄透亮。
                
                
                
                
工夫红茶：功夫红茶是我国传统的特有品种，其有一个精致的过程，不落实原料还是工艺都颇费功夫。我国12个省都有产，其中最有名的要属祁红和滇红。祁红因独特的祁门乡而被誉为三大高香茶之一（大吉岭红茶，斯里兰卡乌伐季节茶）。滇红采用的是云南大叶种为原料而做成，其香气高扬，内含物质丰富。此外还有江西的宁红，湖北的宜红（署香明显），四川的川红，福建的闽红（郑和功夫，坦洋功夫，白琳工夫），湖南的湖红，浙江的越红等。功夫红茶适合多次冲泡，既可清饮，又可以调饮。
红碎茶：把新鲜的茶叶经萎凋，揉捻后用机器切碎成颗粒状碎片，然后经过发酵，干燥制成。红碎茶用沸水冲泡茶汤益出快，适用于一次性冲泡，所以红碎茶适合调饮。红碎茶是做奶茶的最佳选择，一般出口居多。红碎茶毛茶精致后分为叶茶，片茶，碎茶，末茶四类，以云南，广东，广西海南大叶种制作的红碎茶为最佳。
叶茶：短条形。片茶：小片状。碎茶：颗粒状。末茶：细末状。
红茶的功效
                
                
高温可以激发茶香，温度略低茶味更柔和。
茶是奇妙的，没有固有的定律，我们只是学会基本，然后根据其多变的品质特征不断的丰富转换。
我希望大家的每一天都如茶一般，简单但不平凡。希望经过生活这壶水的冲泡，我们慢慢的成为一杯生活透亮，内涵丰富，有滋有味的好茶？
                                  每天学一点
                                   做优秀的人
                                        2016年3月2日
                                              ————陈