“酱”子做的牛排，真的很牛！

                
                
一直就觉得，厨师每天都跟各色食材打交道，会很有幸福感。而那些通过烹饪技巧和创意，轻松征服食客味蕾的厨师，想必幸福指数就更高啦。比如本期嘉宾北川。
                
                
北川与厨房结缘于澳洲，那时他14岁，靠在柏斯的餐厅打工挣零花钱。之后去了加拿大，高中毕业读了厨师学校。学分子料理的他，却偏爱用自然的方式表达对食物的理解。
北川说，做菜是唯一能让他集中精神的事情，随手拿过食材，都会思考该用哪种办法才能把它原本的味道呈现出来。
                
                
有颜有才、还懂人味蕾的北川，今天将为大家带来一道怎样的美食呢？别着急，高能视频就在下方。友情提醒：点开之前千万记得先泡杯茶，看饿了喝一口，好歹垫垫~
牛排苹果沙拉制作视频链接：http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ4ODAyMjIyMA==.html?from=s1.8-1-1.2
这道菜不光好学，还很健康：牛排脂肪含量很低，有助于增加肌肉；自制沙拉酱配苹果沙拉，营养丰富且用油比例很少。一句话，好吃还不用担心长胖，简直完美！
                
                
                
                
                                                         粗盐/白砂糖/黑胡椒
                                                         山茶菇/干辣椒/花椒
                                                         紫甘兰/苦菊/芝麻菜
                                                       生菜/橄榄油/蒜/牛肉
                                                          柠檬/牛油果/苹果
                                                          葡萄干/核桃/蜂蜜
                
                
                
                
一、制作牛肉腌制酱料：
①将干辣椒/黑胡椒/白砂糖/山茶菇/花椒放入搅拌机搅拌，然后倒入盆中，磨蒜，倒入橄榄油再次搅拌
                
                
② 将做好的酱分别刷在牛肉的正面和背面，腌制2-3小时。牛排经过这种意式牛排酱腌制后，会带有一种源于山茶菇的天然香味，即使不搭配黑椒酱也很美味
                
                
二、制作沙拉酱汁：
①蛋黄/芥末/苹果/蒜/一勺蜂蜜/少量醋/盐/柠檬皮/少量柠檬汁，放入搅拌机，搅拌时可倒入少量橄榄油
                
                
三、制作牛排
①热锅，倒入适量油，把覆盖在牛肉两面的酱刮开。牛肉放入热锅中，双面翻煎（每面约1分30秒），出锅后刷酱，放置15分钟
                
                
四、制作牛排苹果沙拉
①剥核桃若干，苹果切片，待用。
                
                
②蔬菜放入盆中，加入醋汁/胡椒/盐/葡萄干/苹果/核桃搅拌
                
                
③蔬菜沙拉摆盘后，牛排回温后出锅，将面上的酱刮除，用斜切的刀法将牛排切片
                
                
有了吃的，最好能再来点喝的。趁还有兴致，索性取若干冰块放入杯中，切入柠檬片，挤入少量柠檬汁，最后倒入酒、酸梅汤，搅拌后即可。
                
                
想知道这道牛排苹果沙拉有多好吃？看看咱们黄导那笑开花的俊美侧脸就知道，他当时的内心OS一定在想：应该让北川多做一些哒。
                
                
我会告诉你，刚拍完这张和谐的照片，桌上那盘香气扑鼻的牛排苹果沙拉就遭遇了什么嘛~
                
                
有料点评：
这道「牛排苹果沙拉」中西合璧，将西餐低脂少油的健康理念和中式食材的营养搭配得恰到好处。
冰糖心苹果、百花蜜、核桃，这些食材搭配牛排做成的沙拉很有特色。在热爱生活的人眼中，烹饪就是一门追求美味与健康平衡的艺术。
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这些来自山西运城的苹果很低调。它们从不炫耀胸中那13.2度甜的冰糖心；也不声张自然成熟的自己，霜降时都经历过怎样的洗礼，沉淀了怎样的馥郁的芬芳。不过吃货粉丝却甘当自来水：冰糖心，又脆又甜，削皮之后更好吃。
                
                
这款叫「熊猫蜂蜜」的百花蜜来自大熊猫栖息地的核心森林。蜂农坚持用原始的方式养殖，一年仅割一次。执着和等待，换来了百花蜜香甜细腻的口感以及源于大自然的清香。你可能不知道，熊猫项目收入的10%以上，都会支援大熊猫保护区的建设和保护，因为只有保护才能得到自然的回报。
                
                
娘青核桃是漾濞野生老树核桃。核桃树至少需要十年以上能量的储备才开始少量挂果，时光的沉淀，赋予野生娘青核桃上佳的口感，味道回甘，不涩。不光好吃，营养也够丰富，一斤野生娘青核桃的营养等于5斤鸡蛋，等于9斤牛奶。
                
                
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