Let's学做洋烧饼【Bolos Levedos】
文/小苹
Bolos Levedo的口感，间与English muffin和Pancake之间。如果你不喜欢Pancake的甜，又不喜欢English muffin的寡淡，那么，试一下Bolos Levedos!
马萨诸撒南部和罗德岛人非常喜欢这款点心，俗称“葡萄牙马芬”。老早认得一个老家罗德岛的小姑娘，每天早上都吃一个这样的“烧饼”。既可以用来夹汉堡吃，也可以当作English muffin吃。我喜欢烤香了，抹上Kerrygold 的 Irish butter。
英式马芬、葡萄牙马芬，两“马芬”烧饼都是美国的特产，和英国和葡萄牙没啥关系的哈。
葡萄牙马芬
Bolos Levedos
材料(8个)
半包活性酵母(3.5g)
2tbsp温水
3杯面粉
1/3杯糖
2个鸡蛋，打散
3tbsp黄油，室温软化
1/8 tsp 盐
½ 杯温热的牛奶
1/2 tsp zest of lemon（小编注：柠檬皮丝）
2tbsp vodka（小编注：伏特加）
做法：
① 酵母用温水溶解，发10分钟。
② 面粉和糖混合过筛，加入酵母、鸡蛋、黄油、盐、牛奶、柠檬皮丝和伏特加酒，揉面约15分钟以上。面团有些粘。覆盖发酵。
③ 发酵至两倍体积。排气。分成8个面团。覆盖发酵15分钟。压扁，继续发酵15分钟。
④ 铸铁锅中火小加热，慢慢将面饼烙熟，两面上色。约10分钟。同时烤箱预热300F/150C。
⑤ 将烙好的面饼，烘焙10分钟。如果没有烤箱，则小火继续烙10分钟左右，以免内部夹生。
本文选自小苹新浪博客。
【本文未经许可，请勿抄袭或转载】
小苹，出生上海，旅居美国，松花酿酒，春水煎茶。理工背景，美食家传。从传统的沪上及江浙美食，到欧美大陆各种美食，涉猎广泛，中餐西餐，中点西点，喜好理论与实践相互印证，记忆与现实彼此相联。更多她的内容，请关注她的博客： http://blog.sina.com.cn/ychsx
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③ 发酵至两倍体积。排气。分成8个面团。覆盖发酵15分钟。压扁，继续发酵15分钟。
④ 铸铁锅中火小加热，慢慢将面饼烙熟，两面上色。约10分钟。同时烤箱预热300F/150C。
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