台湾夜市鏖战记之理想的夜市
与台北众多鼎鼎大名的夜市相比，宁夏夜市显得有些普通。然而它却恰恰是我心中台北夜市最朴实地道的模样。
一条居民区里的普通街道，到了晚上就变成夜市的步行街。各家摊贩推着小车出来卖些便宜地道的台湾小吃。周围摆上一张桌子和几张椅子，餐具都是一次性的纸杯纸碗。没有成堆的垃圾，没有污水横流，摊子一收依然是干干净净的街道。
因为距离捷运站较远，没有什么观光客，无需以花俏新潮的食物追赶流行的脚步，所有食物都是当地最普通的家常味，如卤肉饭，如炒米粉，如各种海鲜快炒。每一样不过几十块台币，不会超过一百块。你若要问这里哪一家最著名，哪一家又是必吃的，每个人心中都有不同的答案。
各个摊位看起来没有太大差别，没有什么炒作的噱头，也没有在微博上大火而人人必去排队的某某家。好处便是，你不必劳心费神的对着攻略在夜市里兜着圈子去找哪一家所谓“不吃绝对要后悔”的摊子，也不必苦苦大排其长队，只需随便选一家坐下，保准都可以吃到心满意足。
另有现切水果，鲜榨果汁，或者豆花刨冰可以当做饭后甜品再来上一份。还可以混在小朋友们中间捞上几条小金鱼，或者坐在街边的弹子球机前大战数合，最后将机器里吐出来的长长的奖券拿去给老板换娃娃。
你可曾见过这样美好且理想的夜市？
先来一杯仙草冰，再挑两串东山鸭头的卤味拿在手里，随便找一家摊子坐下来喝一碗四神汤。四神汤是用茯苓，淮山，莲子和薏仁与猪肚或猪肠一起煮的汤。我们要的是猪肚四神汤，汤清而微白，猪肚软嫩。汤里有猪肚的鲜味又没有一点内脏的腥气，微微带有一丝药材的香气，但又不会盖过食物本身的味道。
据说这个汤还有健脾益气助消化的功效，真是后悔为什么没有早一点吃到。每天喝一碗，就再不用为肚子太小吃不下更多东西而苦恼了啊！
冒着吃太多不消化的危险，我们还是忍不住尝了润饼和宜兰葱肉卷。宜兰葱是台湾宜兰的名产，不辣而微甜，和培根一起烤过之后有种特别的香气。润饼则有点像超大号的春卷，在薄薄的饼皮里包上卷心菜，豆芽，肉末和酸菜，特别之处在于加了花生碎和糖粉，使得味道立刻丰盈起来。
别看宁夏夜市只是不长的一段路，它的美食可不仅限于路边摊，两边的店铺也是卧虎藏龙。我们选了一家夜市街口靠近双连路上的胡须张鲁肉饭。台湾的卤肉饭大多写作“鲁肉饭”，据说是由于繁体的“滷”字太复杂干脆错写成比较简单的“鲁”字了。小份的卤肉饭三十三元一碗，份量还真的是很小，目测大概几口就能吃光，不过作为夜市小吃来说就刚刚好。
卤肉饭上来之前，刚好可以吃夜市买的凉拌五味吴郭鱼皮。吴郭鱼皮本身的口感就很爽滑，配上大量的姜丝和微酸辣的调味汁，十分清爽开胃。以至于饭端上来的时侯我已经迫不及待的把筷子伸了过去。
肥瘦相间的五花肉丁经过长时间的熬煮，几乎已经融化成浓稠的酱汁。猪肉的油脂香气和卤汁充分混合在一起，包裹在米饭上，使得每一粒米都油润光亮，充满了迷人的肉香，简直吃一口就停不下来。
小碗卤肉饭的分量其实非常贴心，三口五口吃完，恰好在“啊好想再吃一口”和“好像有点油腻还是不要再吃了”之间达到了近乎完美的平衡。
硬要说有什么美中不足之处的话，就是这间宽敞明亮的店面和随性的宁夏夜市之间有种明显的违和感。除了卤肉饭之外的菜品价格颇高，即便是已经算是很便宜的三十三元的卤肉饭，街边夜市上也只要二十五元一份。据说胡须张早年也是路边摊起家，后来逐渐走上了企业化乃至连锁加盟的发展道路，甚至名气渐大乃至成为第一家进驻日本的台湾小吃品牌。然而也由于成本及宣传投入的不断加大而导致排骨饭四神汤等产品价格大幅上涨，尽管招牌产品卤肉饭迫于压力而未加价太多，依然遭到民众的强烈不满。这大概是平民小吃走上产业化的必经之路，本身无可厚非。不过作为我个人来讲，我想我还是偏爱坐在路边的小摊前，叫上一碗便宜的卤肉饭和四神汤，和周围的台北市民一起，边吃边看旁边摊位的宜兰小哥滋啦滋啦热热闹闹的烤葱肉卷。
完美的一餐当然应该以完美的甜品作为结尾。在宁夏夜市不可不吃的便是台北甜品老店双连圆仔汤（“圆仔”是台语对汤圆的称呼）。这家店还曾经得到过“冬季台湾必吃圆仔汤”比赛的第一名。话说台湾人每年的美食评选多如牛毛，无论牛肉面还是凤梨酥，都有各种名目的大赛。不过热乎乎的圆仔汤自然是冬天吃最好，夏天这里则是以刨冰著称。四种浇头的刨冰卖八十台币，可以任选配料。芋头控的我选了芋圆，芋泥，红豆和花生。结果芋圆卖完了，就换成了福圆（桂圆）。端上来一看，竟然是两人吃完都有困难的分量。看看周围的台北人，每人都是自己吃一大盘，真是叫人羡慕又佩服。芋泥绵软黏稠，花生也煮到入口即化，桂圆干的甜蜜又十分画龙点睛……果然如舒国治所说，这芋泥桂圆冰的口感实在是“南国唇舌的至高享受”！
坐在我们旁边的两个日本人在吃烧麻糬，两大颗麻糬裹着厚厚的花生粉，看上去同样十分诱人。可惜一大盘刨冰吃下去，肚子里再没有一点多余的地方。
在理想的夜市面前，现实总还是……胃太小！
一条居民区里的普通街道，到了晚上就变成夜市的步行街。各家摊贩推着小车出来卖些便宜地道的台湾小吃。周围摆上一张桌子和几张椅子，餐具都是一次性的纸杯纸碗。没有成堆的垃圾，没有污水横流，摊子一收依然是干干净净的街道。
因为距离捷运站较远，没有什么观光客，无需以花俏新潮的食物追赶流行的脚步，所有食物都是当地最普通的家常味，如卤肉饭，如炒米粉，如各种海鲜快炒。每一样不过几十块台币，不会超过一百块。你若要问这里哪一家最著名，哪一家又是必吃的，每个人心中都有不同的答案。
各个摊位看起来没有太大差别，没有什么炒作的噱头，也没有在微博上大火而人人必去排队的某某家。好处便是，你不必劳心费神的对着攻略在夜市里兜着圈子去找哪一家所谓“不吃绝对要后悔”的摊子，也不必苦苦大排其长队，只需随便选一家坐下，保准都可以吃到心满意足。
另有现切水果，鲜榨果汁，或者豆花刨冰可以当做饭后甜品再来上一份。还可以混在小朋友们中间捞上几条小金鱼，或者坐在街边的弹子球机前大战数合，最后将机器里吐出来的长长的奖券拿去给老板换娃娃。
你可曾见过这样美好且理想的夜市？
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海鲜大排档既视感的百元海鲜快炒。平价才是夜市王道。 |
先来一杯仙草冰，再挑两串东山鸭头的卤味拿在手里，随便找一家摊子坐下来喝一碗四神汤。四神汤是用茯苓，淮山，莲子和薏仁与猪肚或猪肠一起煮的汤。我们要的是猪肚四神汤，汤清而微白，猪肚软嫩。汤里有猪肚的鲜味又没有一点内脏的腥气，微微带有一丝药材的香气，但又不会盖过食物本身的味道。
据说这个汤还有健脾益气助消化的功效，真是后悔为什么没有早一点吃到。每天喝一碗，就再不用为肚子太小吃不下更多东西而苦恼了啊！
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电影《鸡排英雄》里蓝正龙妈妈卖的小肠四神汤，以及抹不去的回忆 |
冒着吃太多不消化的危险，我们还是忍不住尝了润饼和宜兰葱肉卷。宜兰葱是台湾宜兰的名产，不辣而微甜，和培根一起烤过之后有种特别的香气。润饼则有点像超大号的春卷，在薄薄的饼皮里包上卷心菜，豆芽，肉末和酸菜，特别之处在于加了花生碎和糖粉，使得味道立刻丰盈起来。
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十块台币一颗的宜兰葱肉卷，主角是满满的宜兰三星葱。 |
别看宁夏夜市只是不长的一段路，它的美食可不仅限于路边摊，两边的店铺也是卧虎藏龙。我们选了一家夜市街口靠近双连路上的胡须张鲁肉饭。台湾的卤肉饭大多写作“鲁肉饭”，据说是由于繁体的“滷”字太复杂干脆错写成比较简单的“鲁”字了。小份的卤肉饭三十三元一碗，份量还真的是很小，目测大概几口就能吃光，不过作为夜市小吃来说就刚刚好。
卤肉饭上来之前，刚好可以吃夜市买的凉拌五味吴郭鱼皮。吴郭鱼皮本身的口感就很爽滑，配上大量的姜丝和微酸辣的调味汁，十分清爽开胃。以至于饭端上来的时侯我已经迫不及待的把筷子伸了过去。
肥瘦相间的五花肉丁经过长时间的熬煮，几乎已经融化成浓稠的酱汁。猪肉的油脂香气和卤汁充分混合在一起，包裹在米饭上，使得每一粒米都油润光亮，充满了迷人的肉香，简直吃一口就停不下来。
小碗卤肉饭的分量其实非常贴心，三口五口吃完，恰好在“啊好想再吃一口”和“好像有点油腻还是不要再吃了”之间达到了近乎完美的平衡。
硬要说有什么美中不足之处的话，就是这间宽敞明亮的店面和随性的宁夏夜市之间有种明显的违和感。除了卤肉饭之外的菜品价格颇高，即便是已经算是很便宜的三十三元的卤肉饭，街边夜市上也只要二十五元一份。据说胡须张早年也是路边摊起家，后来逐渐走上了企业化乃至连锁加盟的发展道路，甚至名气渐大乃至成为第一家进驻日本的台湾小吃品牌。然而也由于成本及宣传投入的不断加大而导致排骨饭四神汤等产品价格大幅上涨，尽管招牌产品卤肉饭迫于压力而未加价太多，依然遭到民众的强烈不满。这大概是平民小吃走上产业化的必经之路，本身无可厚非。不过作为我个人来讲，我想我还是偏爱坐在路边的小摊前，叫上一碗便宜的卤肉饭和四神汤，和周围的台北市民一起，边吃边看旁边摊位的宜兰小哥滋啦滋啦热热闹闹的烤葱肉卷。
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胡须张卤肉饭。虽然是连锁店的平庸之作，第一次吃依然觉得好吃。 |
完美的一餐当然应该以完美的甜品作为结尾。在宁夏夜市不可不吃的便是台北甜品老店双连圆仔汤（“圆仔”是台语对汤圆的称呼）。这家店还曾经得到过“冬季台湾必吃圆仔汤”比赛的第一名。话说台湾人每年的美食评选多如牛毛，无论牛肉面还是凤梨酥，都有各种名目的大赛。不过热乎乎的圆仔汤自然是冬天吃最好，夏天这里则是以刨冰著称。四种浇头的刨冰卖八十台币，可以任选配料。芋头控的我选了芋圆，芋泥，红豆和花生。结果芋圆卖完了，就换成了福圆（桂圆）。端上来一看，竟然是两人吃完都有困难的分量。看看周围的台北人，每人都是自己吃一大盘，真是叫人羡慕又佩服。芋泥绵软黏稠，花生也煮到入口即化，桂圆干的甜蜜又十分画龙点睛……果然如舒国治所说，这芋泥桂圆冰的口感实在是“南国唇舌的至高享受”！
坐在我们旁边的两个日本人在吃烧麻糬，两大颗麻糬裹着厚厚的花生粉，看上去同样十分诱人。可惜一大盘刨冰吃下去，肚子里再没有一点多余的地方。
在理想的夜市面前，现实总还是……胃太小！
