跟着名厨杰米做一桌饭 - 滋味丰富的【烟熏三文鱼配土豆沙拉和甜菜】
导语：
春天亲要多吃鱼，人体易吸收，补充优质蛋白质和各种氨基酸。春天多吃甜菜头，甜菜头里的甜菜碱，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。加上健康的土豆和黑麦面包，就是一桌健康平衡的好味道。国际名厨杰米·奥利弗教亲做这一桌菜。
烟熏三文鱼
土豆沙拉、甜菜配乡村奶酪、黑麦面包配自制黄油
材料（4人份）：
土豆沙拉
500克红皮土豆，带皮
1个柠檬
2根新鲜百里香
1小把新鲜莳萝
三文鱼
1包100克装洗净的西洋菜
400克优质烟熏三文鱼
1个柠檬
3满茶匙奶油辣根酱
1扁篮水芹
黄油
300毫升高脂鲜奶油
甜菜
1包250克真空包装的熟制甜菜根
香醋
1小把新鲜希腊罗勒或罗勒
1罐250克装乡村奶酪
几根新鲜百里香
1个柠檬
调味料
橄榄油
特级初榨橄榄油
海盐和黑胡椒
佐餐
1条黑麦面包
1瓶冰过的白葡萄酒或比特酒（比特酒又称苦酒或必打士，是在葡萄酒或蒸馏酒中加入树皮、草根、香料及药材浸制而成的酒精饮料。—译者注）
准备
备齐所有的材料和设备。水壶灌满水，烧开。把一个带盖的炖锅放到中火上。黑麦面包放到案板上，与面包刀一同端上餐桌。料理机使用搅拌器装置。
Stage 1
土豆沙拉：
① 将土豆洗净，切成4等份之后再切成3厘米大的小块，坑洼的部分挖掉。
② 炖锅中倒入热水，放入一撮盐。
③ 放入土豆，然后用磨皮刀把柠檬皮刮成细条放入，再放入百里香。
④ 盖上锅盖，炖10分钟左右，或者直到土豆炖得软烂（可以用刀子插一下试试）。
三文鱼：
① 将西洋菜倒在盘子中，三文鱼片摆在西洋菜上。
② 柠檬一分为四。在盘子一边挤上约3满茶匙的奶油辣根酱，用盐和胡椒调味。
③ 拿出2块切成角的柠檬，挤入汁液，淋上初榨橄榄油后端上餐桌。
黄油：
高脂鲜奶油倒入料理机，用搅拌器把奶油打发。
甜菜：
①甜菜倒到案板上，切成不规则的小块，盛入浅盘中，放入2勺香醋，淋上适量的初榨橄榄油，放入一小撮盐和胡椒。
②把希腊罗勒的叶片摘下来，大部分点缀在甜菜上。拌匀后尝尝味道，如有必要，再挤出些水分。
Stage2
黄油：
① 现在奶油应当已经很浓稠，结成了一大团。打好之后，鲜奶油看起来会很像黄油，料理机里面的声音也会发生变化。
② 把打发的奶油倒在一个细网漏筛中，放在水槽上方，然后用手快速揉捏成形，把多余的水分过滤出去，倒在油纸上；动作尽量轻，否则会融化。
③ 撒上少许盐，然后放到面包旁边。
Stage3
甜菜：
① 打开乡村奶酪，直接往罐中淋少许初榨橄榄油。将百里香叶片撕成小片放入，再加入少许盐和胡椒。
② 把1/2个柠檬用磨皮器磨皮，将碎屑放入，搅拌均匀。甜菜摆到浅盘中，舀入一勺调过味道的干酪，撒上少许胡椒，淋上初榨橄榄油，再把剩下的希腊罗勒叶片点缀在上面，就可以端上餐桌了。
土豆沙拉：
① 锅内的水倒出去，土豆留在锅中焖上2分钟，这时候你可以把莳萝切碎。
② 土豆倒上碗中，放入莳萝碎，再放入一块刚刚做的自制黄油，淋上适量初榨橄榄油，放入一小撮盐和胡椒，拿起1/2个柠檬挤入汁液。拌匀之后即可上桌。
布菜
水芹剪成小段，放到三文鱼上。配上冰过的白葡萄酒或比特酒、柠檬角，就可以享用美味了。
唯美味小贴士：
1. 红皮土豆原产秘鲁，相比黄皮土豆含更多花青素，现我国也有种植。如果亲的所在地买不到红皮土豆，黄皮小土豆也可。
2. 红菜头也叫甜菜，超市或网上有卖。跟多甜菜料理，可以参看此篇：《跟着杰米做一桌饭 - 香美均衡的【牛肉三明治配香酥新土豆、奶酪焗蘑菇和甜菜沙拉】》http://blog.sina.com.cn/s/blog_12da444a10102vz54.html
3. 烟熏三文鱼，可以直接从超市购买，也可自己制作，具体做法，可以参看此篇：《大厨跟你说西餐 -【三文鱼在家可以怎么吃？】》http://blog.sina.com.cn/s/blog_12da444a10102vc7v.html
4. 奶油辣根酱网上有售。与烟熏三文鱼是很好的配搭。
5. 更多百里香用法，可以参考此篇：《大厨跟你说西餐 -【百搭的古老香草百里香】》http://blog.sina.com.cn/s/blog_12da444a10102vo9z.html
【本文未经许可，请勿抄袭或转载】
本食谱内容来自中信出版社出版的《杰米·奥利弗30分钟开饭》。更多他的食谱，亲可以去亚马逊、京东、当当网，或者当地的书店进行购买阅读。
是日新品
【保真】瑞典原装正规进口百年品牌FALKSALT/福克 天然晶片海盐125g 烟熏 满 100包邮
（适用场景：各种料理（荤素皆可，尤其适合三文鱼、牛排、羊排等肉类，建议后加）、烧烤、餐桌加盐（腌渍蔬菜、Pasta、牛排、鱼排等等）、甜品、鸡尾酒、饮料等，可给予食物很好的烟熏风味。法定渠道货源，保真保质。自用或送礼，都是极好的。只要￥69，【唯美味商城】有售，参加单笔满100包邮活动。）
奥地利原装进口百年品牌KOTANYI/可达怡 百里香碎 西餐基础调味品 13g 满100包邮
（推荐理由：作为地中海料理的基础香料，百里香可以用在各种荤素料理中，这种多用的香草，是西式料理必备，它不仅香味浓郁，也有很好的药用，是调理味道的保障。原产地采购，正规进口，保证了质量，用起来安心。只要￥8.9，【唯美味商城】有售，参加单笔满100包邮活动。）
还有8天！
即日起~2016年3月31日，凡购买【唯美味商城】进口饼干或蛋糕的多款特定单品，可有惊喜优惠！
举个栗子：
法国原装进口 百年品牌 StMichel/圣米希尔 椰香曲奇饼干360g 下午茶 轰趴 Canape底层 茶歇 满100包邮
法国原装进口 百年品牌 Jacquet/雅乐可巧克力脆片布朗尼蛋糕 3盒装 450g 零食 下午茶 轰趴 茶歇 满100包邮
自即日起，凡在【唯美味商城】单笔购买食品、调味品满100元将免运费。想买正规进口的优质食品调味品的亲表犹豫哦！
Besides
现在购买【唯美味商城】的所有宝贝，单笔满89元以上还可以获得价值50元的百年品牌王德传四季安尚手工袋茶迷你罐，表错过哦！
亲可通过点击商品图片标题链接，或扫描并关注下面的二维码前往购买。
如果亲有什么问题（请尽量说仔细），请私信本号。
亲可以通过以下方式关注我们：
1. 关注我们的新浪微博号@唯美味食尚
2. 关注我们的微信服务号：唯美味商城
3. 关注我们的微信订阅号：唯美味
4. 浏览我们的网站： www.vmeiwei.com
5. 或直接扫描下面的二维码
春天亲要多吃鱼，人体易吸收，补充优质蛋白质和各种氨基酸。春天多吃甜菜头，甜菜头里的甜菜碱，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。加上健康的土豆和黑麦面包，就是一桌健康平衡的好味道。国际名厨杰米·奥利弗教亲做这一桌菜。
烟熏三文鱼
土豆沙拉、甜菜配乡村奶酪、黑麦面包配自制黄油
材料（4人份）：
土豆沙拉
500克红皮土豆，带皮
1个柠檬
2根新鲜百里香
1小把新鲜莳萝
三文鱼
1包100克装洗净的西洋菜
400克优质烟熏三文鱼
1个柠檬
3满茶匙奶油辣根酱
1扁篮水芹
黄油
300毫升高脂鲜奶油
甜菜
1包250克真空包装的熟制甜菜根
香醋
1小把新鲜希腊罗勒或罗勒
1罐250克装乡村奶酪
几根新鲜百里香
1个柠檬
调味料
橄榄油
特级初榨橄榄油
海盐和黑胡椒
佐餐
1条黑麦面包
1瓶冰过的白葡萄酒或比特酒（比特酒又称苦酒或必打士，是在葡萄酒或蒸馏酒中加入树皮、草根、香料及药材浸制而成的酒精饮料。—译者注）
准备
备齐所有的材料和设备。水壶灌满水，烧开。把一个带盖的炖锅放到中火上。黑麦面包放到案板上，与面包刀一同端上餐桌。料理机使用搅拌器装置。
Stage 1
土豆沙拉：
① 将土豆洗净，切成4等份之后再切成3厘米大的小块，坑洼的部分挖掉。
② 炖锅中倒入热水，放入一撮盐。
③ 放入土豆，然后用磨皮刀把柠檬皮刮成细条放入，再放入百里香。
④ 盖上锅盖，炖10分钟左右，或者直到土豆炖得软烂（可以用刀子插一下试试）。
 |
三文鱼：
① 将西洋菜倒在盘子中，三文鱼片摆在西洋菜上。
② 柠檬一分为四。在盘子一边挤上约3满茶匙的奶油辣根酱，用盐和胡椒调味。
③ 拿出2块切成角的柠檬，挤入汁液，淋上初榨橄榄油后端上餐桌。
 |
黄油：
高脂鲜奶油倒入料理机，用搅拌器把奶油打发。
甜菜：
①甜菜倒到案板上，切成不规则的小块，盛入浅盘中，放入2勺香醋，淋上适量的初榨橄榄油，放入一小撮盐和胡椒。
②把希腊罗勒的叶片摘下来，大部分点缀在甜菜上。拌匀后尝尝味道，如有必要，再挤出些水分。
Stage2
黄油：
① 现在奶油应当已经很浓稠，结成了一大团。打好之后，鲜奶油看起来会很像黄油，料理机里面的声音也会发生变化。
② 把打发的奶油倒在一个细网漏筛中，放在水槽上方，然后用手快速揉捏成形，把多余的水分过滤出去，倒在油纸上；动作尽量轻，否则会融化。
③ 撒上少许盐，然后放到面包旁边。
Stage3
甜菜：
① 打开乡村奶酪，直接往罐中淋少许初榨橄榄油。将百里香叶片撕成小片放入，再加入少许盐和胡椒。
② 把1/2个柠檬用磨皮器磨皮，将碎屑放入，搅拌均匀。甜菜摆到浅盘中，舀入一勺调过味道的干酪，撒上少许胡椒，淋上初榨橄榄油，再把剩下的希腊罗勒叶片点缀在上面，就可以端上餐桌了。
 |
土豆沙拉：
① 锅内的水倒出去，土豆留在锅中焖上2分钟，这时候你可以把莳萝切碎。
② 土豆倒上碗中，放入莳萝碎，再放入一块刚刚做的自制黄油，淋上适量初榨橄榄油，放入一小撮盐和胡椒，拿起1/2个柠檬挤入汁液。拌匀之后即可上桌。
 |
布菜
水芹剪成小段，放到三文鱼上。配上冰过的白葡萄酒或比特酒、柠檬角，就可以享用美味了。
 |
 |
 |
 |
唯美味小贴士：
1. 红皮土豆原产秘鲁，相比黄皮土豆含更多花青素，现我国也有种植。如果亲的所在地买不到红皮土豆，黄皮小土豆也可。
2. 红菜头也叫甜菜，超市或网上有卖。跟多甜菜料理，可以参看此篇：《跟着杰米做一桌饭 - 香美均衡的【牛肉三明治配香酥新土豆、奶酪焗蘑菇和甜菜沙拉】》http://blog.sina.com.cn/s/blog_12da444a10102vz54.html
3. 烟熏三文鱼，可以直接从超市购买，也可自己制作，具体做法，可以参看此篇：《大厨跟你说西餐 -【三文鱼在家可以怎么吃？】》http://blog.sina.com.cn/s/blog_12da444a10102vc7v.html
4. 奶油辣根酱网上有售。与烟熏三文鱼是很好的配搭。
5. 更多百里香用法，可以参考此篇：《大厨跟你说西餐 -【百搭的古老香草百里香】》http://blog.sina.com.cn/s/blog_12da444a10102vo9z.html
【本文未经许可，请勿抄袭或转载】
本食谱内容来自中信出版社出版的《杰米·奥利弗30分钟开饭》。更多他的食谱，亲可以去亚马逊、京东、当当网，或者当地的书店进行购买阅读。
 |
是日新品
【保真】瑞典原装正规进口百年品牌FALKSALT/福克 天然晶片海盐125g 烟熏 满 100包邮
 |
（适用场景：各种料理（荤素皆可，尤其适合三文鱼、牛排、羊排等肉类，建议后加）、烧烤、餐桌加盐（腌渍蔬菜、Pasta、牛排、鱼排等等）、甜品、鸡尾酒、饮料等，可给予食物很好的烟熏风味。法定渠道货源，保真保质。自用或送礼，都是极好的。只要￥69，【唯美味商城】有售，参加单笔满100包邮活动。）
 |
 |
 |
 |
奥地利原装进口百年品牌KOTANYI/可达怡 百里香碎 西餐基础调味品 13g 满100包邮
 |
（推荐理由：作为地中海料理的基础香料，百里香可以用在各种荤素料理中，这种多用的香草，是西式料理必备，它不仅香味浓郁，也有很好的药用，是调理味道的保障。原产地采购，正规进口，保证了质量，用起来安心。只要￥8.9，【唯美味商城】有售，参加单笔满100包邮活动。）
还有8天！
即日起~2016年3月31日，凡购买【唯美味商城】进口饼干或蛋糕的多款特定单品，可有惊喜优惠！
举个栗子：
法国原装进口 百年品牌 StMichel/圣米希尔 椰香曲奇饼干360g 下午茶 轰趴 Canape底层 茶歇 满100包邮
 |
原价￥58，现价￥45.9！ |
法国原装进口 百年品牌 Jacquet/雅乐可巧克力脆片布朗尼蛋糕 3盒装 450g 零食 下午茶 轰趴 茶歇 满100包邮
 |
原价￥77.4，现价￥49.9！ |
自即日起，凡在【唯美味商城】单笔购买食品、调味品满100元将免运费。想买正规进口的优质食品调味品的亲表犹豫哦！
 |
Besides
现在购买【唯美味商城】的所有宝贝，单笔满89元以上还可以获得价值50元的百年品牌王德传四季安尚手工袋茶迷你罐，表错过哦！
 |
亲可通过点击商品图片标题链接，或扫描并关注下面的二维码前往购买。
如果亲有什么问题（请尽量说仔细），请私信本号。
亲可以通过以下方式关注我们：
1. 关注我们的新浪微博号@唯美味食尚
2. 关注我们的微信服务号：唯美味商城
3. 关注我们的微信订阅号：唯美味
4. 浏览我们的网站： www.vmeiwei.com
5. 或直接扫描下面的二维码
 |
还没人赞这篇日记
