广西知名小吃--梧州田螺

在记忆里，80年代有一位魏阿婆，在广西梧州河东大校场西北角大榕树下开田螺摊，一个煤炉，一个铁锅，2张小桌，几张小木凳，每天早上九点就出摊买田螺、石螺，田螺和石螺在锅里咕噜咕噜的熬煮，几块硕大的猪骨头就丢在田螺堆里一起煮着，切碎的红红的辣椒，浮在油亮的汤头上，几块大姜和香料包和螺一起煮，风一漂过，整条街上就有夹杂着螺香紫苏和各种香料的味道直往你鼻子窜，口水立即在喉咙一直涌上嘴里。 那时候，体委边还有一个小人书摊，每天下午下课了，我们几个小伙伴在书摊看完小人书，就会去吃碗螺，吃到空的和臭的螺我们就会说：婆婆，都某（臭）搁，那时候慈祥的婆婆就会勺回一个我们，我们吃完螺后还会要几碗汤喝，那汤真鲜啊！最开始我们去吃田螺时阿婆是不收我们汤钱的，时间久了阿婆识破了我们的奸计，就规定吃一碗螺只给多一碗汤，还要汤的话就要收五分汤钱，阿婆会笑着骂我们，你班马骝饮晒我滴汤，我仲使卖咩。 还记得阿婆熬煮的田螺肉鲜脆嫩，汤鲜清甜，香气扑鼻，回味无穷，吃过翻寻味。据阿婆说是祖传秘方，解放前就在大东路下关一带卖螺，桂系李将军和白将军都吃过她家煮的螺哩。 田螺系用猪筒骨熬制高汤，配以花椒，八角，桂皮、小茴香等二十多种名贵香料，本地大红辣椒，上等蚝油爆炒熬煮而成，后来大校场起啦商铺，阿婆就搬到梧州步埠路顶开摊，晚上开摊后人很多的，读高中后，魏阿婆老了，就不出摊在家颐养天年。 真怀念那时的味道，现在梧州的田螺摊很多，但已找不到小时候的味道