【建园春茶业】闯荡江湖必备的茶叶知识，你 get 了吗？
茶叶由来知多少
神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片绿色的叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
茶叶种类知多少
1绿茶
绿茶[Green Tea]
代表茶有：西湖龙井、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌 、紫阳毛尖茶、太平猴魁等。
冲泡方法
泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75 85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。
1、冲泡绿茶时，水温控制在80 ～90 左右。
2、冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
作用功效
提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。
2黑茶
黑茶[Dark Tea]
因成品茶的外观呈黑色，故得名。代表茶有：茯砖茶、普洱茶、安化黑茶、湖北老青茶、六堡茶、边茶等。
冲泡方法
1、投茶：将大约15g黑茶投入茶壶中，杯必须是泡黑茶的专用壶，才可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。
2、冲泡：按1：40左右的茶水比例沸水冲泡，由于黑茶比较老，所以泡茶时，一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。
3、茶水分离：如果用如意杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。
4、品茗：将壶中的茶水倒入茶杯用直接饮用即可。
作用功效
补充膳食营养、助消化、降低血脂、抗氧化、降血压、降血糖、杀菌消炎、利尿解毒。
3红茶
红茶[Black Tea]
红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。代表茶有：祁门红茶、荔枝红茶、大吉岭红茶、锡兰高地茶、滇红工夫、正山小种、金骏眉等。
冲泡方法
1、温杯：用开水温茶具，使茶具均匀受热。
2、投茶：取5g左右茶叶放入茶壶中。
3、泡茶：倒掉洗茶的头道水，倒入8分满开水，盖上壶盖泡2-3分钟。
4、出汤：将泡好的茶汤倒入杯中。
作用功效
帮助胃肠消化、养胃护胃、促进食欲，可利尿、消除水肿、舒张血管，并强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。
4白茶
白茶[White Tea]
披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，
代表茶有：银针白毫、白牡丹、贡眉、白牡丹、寿眉等。
冲泡方法
1、杯泡法：一人独饮，用杯泡。用200ml杯，取 5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。
2、盖碗法：二人对饮，用盖碗。取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，第一泡45秒以后每泡延续20秒。
3、壶泡法：三五人雅聚，用壶泡。中品的大肚紫砂壶是白茶泡具的最佳选择。取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮。
作用功效
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
5黄茶
黄茶[Yellow Tea]
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，分为黄芽茶、黄大茶、黄小茶三类。代表茶主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、沩山毛尖平阳黄汤、霍山黄大茶、湖北英山黄茶和广东大叶青。
冲泡方法
1、先将少量的沸水冷却至90 。
2、根据个人口味放入茶叶适量，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用。3、饮用后留1/3水量以便第二泡。
作用功效
黄茶对脾胃是有很大的好处，对于食欲不振，懒动减肥的人，黄茶能够穿入脂肪细胞，使脂肪恢复代谢功能从而排出体外。
6乌龙茶
乌龙茶[Oolong Tea]
又称青茶，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。
冲泡方法
1、烧开水，水温以“一沸水”(即刚滚开水)为宜。水烧开时，要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍，这样既卫生又能加温。
2、提起开水壶，自高处往盖碗或茶壶口边冲入，使碗(壶)里茶叶旋转，促使茶叶露香。
3、泡一二分钟后，用拇、中两指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。
4、茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响色香味。
5、冲第二遍茶时，仍要用开水烫杯，泡二三分钟后斟茶。第三遍、第四遍 泡饮程序基本一样，只是泡茶的时间逐道加长些，好的乌龙茶如铁观音，冲泡七八遍仍有余香。
作用功效
乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。同时，它能消除危害美容与健康的活性氧，每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏，有抗肿瘤、预防老化功效。
茶杯选用知多少
茶与茶具的关系甚为密切，好茶必须用好茶具泡饮，才能相得益彰。茶具的优劣，对茶汤质量和品饮者的心情，都会产生直接影响。
绿茶
透明玻璃杯，无色、无盖
白瓷
青瓷
青花瓷无盖杯
黄茶
奶白
黄釉瓷
黄橙色壶杯具
盖碗、盖杯
红茶
内挂白釉紫砂
白瓷
红釉瓷
暖色瓷的壶杯具
白茶
白瓷
黄泥炻器壶杯
内壁有色黑瓷
乌龙茶
紫砂壶杯具
白瓷壶杯具、盖碗、盖杯为佳。
茶水礼仪知多少
1、茶具要清洁
客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具。
2、茶水要适量
俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以七分满为宜。无论是大杯小杯，都不宜倒得太满。
3、端茶要得法
按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。
4、上茶要有序
先为客人上茶，后为主人上茶；先为主宾上茶，后为次宾上茶；先为女士上茶，后为男士上茶；先为长辈上茶，后为晚辈上茶。如果来宾人数比较多，那么就采取以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶最为妥当。
5、续茶要及时
壶中茶叶可反复浸泡，客人杯中茶饮尽，主人要及时为其续茶，客人散去后，方可收茶。
小小茶叶，大大讲究。你，掌握了吗？
神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片绿色的叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
茶叶种类知多少
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1绿茶
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绿茶[Green Tea]
代表茶有：西湖龙井、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌 、紫阳毛尖茶、太平猴魁等。
冲泡方法
泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75 85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。
1、冲泡绿茶时，水温控制在80 ～90 左右。
2、冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
作用功效
提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。
2黑茶
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黑茶[Dark Tea]
因成品茶的外观呈黑色，故得名。代表茶有：茯砖茶、普洱茶、安化黑茶、湖北老青茶、六堡茶、边茶等。
冲泡方法
1、投茶：将大约15g黑茶投入茶壶中，杯必须是泡黑茶的专用壶，才可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。
2、冲泡：按1：40左右的茶水比例沸水冲泡，由于黑茶比较老，所以泡茶时，一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。
3、茶水分离：如果用如意杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。
4、品茗：将壶中的茶水倒入茶杯用直接饮用即可。
作用功效
补充膳食营养、助消化、降低血脂、抗氧化、降血压、降血糖、杀菌消炎、利尿解毒。
3红茶
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红茶[Black Tea]
红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。代表茶有：祁门红茶、荔枝红茶、大吉岭红茶、锡兰高地茶、滇红工夫、正山小种、金骏眉等。
冲泡方法
1、温杯：用开水温茶具，使茶具均匀受热。
2、投茶：取5g左右茶叶放入茶壶中。
3、泡茶：倒掉洗茶的头道水，倒入8分满开水，盖上壶盖泡2-3分钟。
4、出汤：将泡好的茶汤倒入杯中。
作用功效
帮助胃肠消化、养胃护胃、促进食欲，可利尿、消除水肿、舒张血管，并强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。
4白茶
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白茶[White Tea]
披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，
代表茶有：银针白毫、白牡丹、贡眉、白牡丹、寿眉等。
冲泡方法
1、杯泡法：一人独饮，用杯泡。用200ml杯，取 5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。
2、盖碗法：二人对饮，用盖碗。取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，第一泡45秒以后每泡延续20秒。
3、壶泡法：三五人雅聚，用壶泡。中品的大肚紫砂壶是白茶泡具的最佳选择。取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮。
作用功效
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
5黄茶
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黄茶[Yellow Tea]
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，分为黄芽茶、黄大茶、黄小茶三类。代表茶主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、沩山毛尖平阳黄汤、霍山黄大茶、湖北英山黄茶和广东大叶青。
冲泡方法
1、先将少量的沸水冷却至90 。
2、根据个人口味放入茶叶适量，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用。3、饮用后留1/3水量以便第二泡。
作用功效
黄茶对脾胃是有很大的好处，对于食欲不振，懒动减肥的人，黄茶能够穿入脂肪细胞，使脂肪恢复代谢功能从而排出体外。
6乌龙茶
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乌龙茶[Oolong Tea]
又称青茶，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。
冲泡方法
1、烧开水，水温以“一沸水”(即刚滚开水)为宜。水烧开时，要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍，这样既卫生又能加温。
2、提起开水壶，自高处往盖碗或茶壶口边冲入，使碗(壶)里茶叶旋转，促使茶叶露香。
3、泡一二分钟后，用拇、中两指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。
4、茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响色香味。
5、冲第二遍茶时，仍要用开水烫杯，泡二三分钟后斟茶。第三遍、第四遍 泡饮程序基本一样，只是泡茶的时间逐道加长些，好的乌龙茶如铁观音，冲泡七八遍仍有余香。
作用功效
乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。同时，它能消除危害美容与健康的活性氧，每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏，有抗肿瘤、预防老化功效。
茶杯选用知多少
茶与茶具的关系甚为密切，好茶必须用好茶具泡饮，才能相得益彰。茶具的优劣，对茶汤质量和品饮者的心情，都会产生直接影响。
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绿茶
透明玻璃杯，无色、无盖
白瓷
青瓷
青花瓷无盖杯
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黄茶
奶白
黄釉瓷
黄橙色壶杯具
盖碗、盖杯
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红茶
内挂白釉紫砂
白瓷
红釉瓷
暖色瓷的壶杯具
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白茶
白瓷
黄泥炻器壶杯
内壁有色黑瓷
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乌龙茶
紫砂壶杯具
白瓷壶杯具、盖碗、盖杯为佳。
茶水礼仪知多少
1、茶具要清洁
客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具。
2、茶水要适量
俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以七分满为宜。无论是大杯小杯，都不宜倒得太满。
3、端茶要得法
按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。
4、上茶要有序
先为客人上茶，后为主人上茶；先为主宾上茶，后为次宾上茶；先为女士上茶，后为男士上茶；先为长辈上茶，后为晚辈上茶。如果来宾人数比较多，那么就采取以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶最为妥当。
5、续茶要及时
壶中茶叶可反复浸泡，客人杯中茶饮尽，主人要及时为其续茶，客人散去后，方可收茶。
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小小茶叶，大大讲究。你，掌握了吗？