古老中国的面食起源在那个朝代

       面食在我国流传的历史已经无法具体考究了，长时间以来，我们一直片面的解读面食是只属于北方居民的常用主食，却忽略了面食的形式多样化，使得它的南北发展都历史悠久且不蹭中断。追查源头，了解面食的前世今生，感悟面食文化在古老中国的饮食文化中的分量，是每一个美食爱好者都心向往之的。
    我国的面条起源于汉代。那时，面食统称为饼，因为面条要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的，条状的。到了魏、晋、南北朝时，面条的种类增多。著名的《齐民要术》中收录的有“水引”、“馎饦”。“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状;“馎饪”则是极薄的“滑美殊常”的面片。
    隋、唐、五代时期，面条的品种更多。有一种叫“冷淘”的过水凉面，风味独特。诗圣杜甫十分欣赏，称其“经齿冷于雪”。还有一种面条，制得特别有韧性，被人称为“建康七妙"之一，大概是今天的抻面。
    到了明清，面条的品种更为繁多。如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”、“八玲面”。这两种面条是分别用五种面和八种动植物原料的细末掺进面中制成的，堪称面条中的上品。
    最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2002年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。面条最初只称为“饼”，“水溲饼”、“煮饼”便是中国面条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。
                
                
    在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。“面条”一词直到宋朝才正式通用；“面条”为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”；制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……中华面条既属经济饱.
    千古流传一碗面。面食在发展的过程中，北=被无数次的加以改造创新，重新焕发了新的风貌。面食口味更加多样化。餐饮行业的发展，使得面食技术的交流增多，面食技术不断革新，走出家庭，更是成为赚钱的帮手。诸如魏王面等一批古风面馆加盟品牌的崛起，给了面食前所未有的发展好前景。对于面食的传承任重而道远，面食技术的革新和发展，仍需要众多形式的帮衬。祝愿咱们的面食文化能更早的扬名国内外。