迷迭香：白灼虾

                
                
视频教程
“白灼”作为粤菜的经典做法，其目的就是突出食材本身的鲜美爽嫩的特点，“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。但不是简单地放在热水里捞出来就是“灼”了，食材、火候、时间才是其中的关键。
白灼虾Scalded Prawns
食材
虾 1 斤、葱 2 根、姜 1 块、料酒 1 勺、生抽 1 勺、醋 1 勺、香油 几滴、盐 适量
小贴士
1. 海鲜腥味较重，需要葱姜去腥
2. 灼的时间一定要短，火候一定要足
做法