烤饼

上研究生的时候，我很喜欢吃学院门口的一家烧烤夹饼。清真的店，名字叫阿拉伯烤饼，好像主要是做那种烤的白面饼，烧烤算是副业。这家白饼子做的很好，用酵头发的，没有加碱面，所以饼子酥松不粘，嚼起来有麦子的香气，也不发甜。我们下地锄草常买这家的饼子，就着榨菜什么的吃起来很顶事。
他们家的烧烤也好，不过中午很晚才开始卖，不知道是因为什么。不是烤肉，烤肉是只烤的，肉串儿，腰子肚子什么的，这一家其实是炸的，不过也叫烧烤。有时候做实验晚了，或是午饭没吃饱会去买。店里有个冷柜放串，老板给个铁盘盘，自己挑了给她去炸。冷柜也不怎么开，肉串看着也不是很新鲜的样子，不过蔬菜应该还是当天的，还可以要鸡蛋，生鸡蛋磕进油锅，哗的一声就涨开了。饼子也炸，炸酥了捞出来中间劈开，把串儿夹在里面，刷上辣子什么的，红油油的。他们家的调料粉味道特别香，也不知道是什么，我只吃到过他们家的有这么香，假如买了带去实验室，整个实验室都是香喷喷的。