乡土记忆：清湖码头·第五章 店铺作坊 第三回

酱园
    食盐供应充足，为酱油业的发展提供了十分有利的条件。清湖旧有三家酱园，店号分别为公泰、裕成与裕和。公泰酱园位于上街中部北面，裕成酱园就在公泰酱园的北面，店面开在中街上。裕和酱园则在上街中部南面，斜对着公泰酱园的大门，它的老板是廿八都镇商人姜守道。至今中街北面仍有一处名为“酱园”的地方，面积约有5000平米，原先是空场，用于晾晒发酵的黄豆。
三家酱园中，公泰规模最大，历史也最早。据《江山史话》中的《公泰酱园》，公泰酱园创办于清道光五年。初始王、时、周三家合办，后转入峡口纸商吴耀熙之手，之后由其三房子孙共管。道光十年，公泰聘请兰溪有名的王师傅制酱，质量上乘，在闽、浙、赣、皖边境地区享有信誉。当时食盐限量购买，公泰为制酱所需，呈请官方核准，颁发落款为“两浙盐运使”并盖有烙印烫金的木牌许可证，称“官酱园”。为防假冒，还特地从上海印火漆商标，对公泰产品实行蜂蜡包装。其店堂为砖木结构，三间两小厅布局，门外两边的墙上写着约3.5米高、2.5米宽的“酱园”两字。鼎盛时的公泰酱园，除酱油外，还兼做豆酱、豆豉、酱菜、鲜米醋、辣片、豆腐乳等连带产品，其商店内亦同时出售其他本地或外地物资，并在江山县城开设一家分店——“公大酱坊”。
酱油的运输，向北靠“江山船”，沿江山港而下，可至衢州；往南靠“挑浦城担”，沿仙霞古道至峡口、廿八都和南浦镇。运输之前，酱油封装在瓦缸或木桶内，每只瓦缸能盛三四十斤酱油，每个木桶能盛五六十斤酱油。每名挑夫能挑四只装满酱油的瓦缸（扁担两头各两坛），或者两个装满酱油的木桶。因为瓦缸的密闭性较好，所以瓦缸装的酱油保存时间较长。
民国时公泰酱园的老板吴新民，从1931年开始以高薪聘请兰溪人徐尚玉师傅做酱油。在严把质量关的同时，吴又善于交际，曾借抗战期间浙赣铁路沿线驻扎国民党队伍之机，使其产品打入军队，并远销至江西上饶、浙江兰溪、桐庐、杭州等地。
吴新民除了经营公泰酱园之外，还在清湖镇上买了其他一些店铺，做“多种经营”。比如下街西头的一家酒坊，就是他买下后雇人经营的。裕成与裕和两家酱园也出售黄酒和烧酒，烧酒的种类有五加皮烧、白玫瑰烧和高粱烧等。
1942年，日军两次入侵清湖，公泰酱园的店堂、酱缸与酱坪全部遭毁。但在日军离开后仅半年，生产迅速恢复，甚至比原先更兴旺。1949年初，国民党逃亡不对路过清湖，将公泰酱园劫掠一空。1950年，公泰酱园又恢复生产，直至1956年公私合营。
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