下雨天，来碗香辣浓郁的羊肉臊子面
今年深圳的雨水出奇多，过完春节就没几天阳光明媚的日子，忽而狂风暴雨，忽而沥沥细雨，没完没了。就这样从春下到夏，刚刚五一节才给了点阳光，这节后上班的第一天，又开始乌云滚滚，大雨滂沱了。
最讨厌雨中的下班路了，一路堵车，堵得人抓狂，走走停停，好不容易挨到家，早已是筋疲力尽。晚饭怎么解决？现在这个点儿叫外卖，送过来都不知道啥时候了，再说家里那个正长身体的半大女娃，每天放学回来都像几天没吃食的恶狼一般，两眼放光地到处寻寻觅觅，现在正嚷嚷着快点儿开饭。
最快的当然是煮面了，忽然想到前些天托罗罗寄来的羊肉臊子酱还没吃完，被我冷冻起来。前次做了回打卤的羊肉臊子面，还得瑟地发图片給罗罗，没想到罗罗说她们一般是做带汤的，不然会偏咸、偏辣。心想着下次试试，不过最近一直没煮面食，就搁下了，今天正好一试。
只能就地取材，看看冰箱里有些啥菜。只有胡萝卜、土豆、西红柿，和两根放了好些天已经蔫吧的黄瓜，好吧，就一切从简。胡萝卜、土豆切丁，西红柿切块，再备些姜末、蒜末，面条嘛就用干挂面了（谁让我这个自小在北方长大的“厨娘”，不会做手工面呢？）。几分钟准备妥妥，开火，热锅冷油，先下羊肉臊子翻炒，上次已领教了臊子的热辣，这次放入的量减少一半，只几下羊肉的香味儿就出来了，然后放入胡萝卜丁和土豆丁继续炒，炒至半熟放入西红柿，略炒几下就加水盖锅盖，煮上七八分钟，已是香味四溢，小小的厨房被羊肉的香味包裹着，汤汁香浓。本来臊子面应该是另起锅煮面，待面条煮好，捞出再浇上浓浓的臊子汤。为了省事图快，直接在汤里下面，待面条绵软。不到二十分钟，大功告成，香辣浓郁的羊肉臊子面出锅了。
虽说面条不是手擀的，臊子配菜的种类也太少，如果被臊子面的鼻祖陕西人看到，一定会嗤之以鼻。这也配叫臊子面？竟然不是手擀面？据说臊子面的面条颇有讲究，要“薄、劲、光”，就是要擀得非常薄，煮出来透亮，又劲道又光滑。擀面条的还真是个技术活。配菜里也没有豆腐、木耳、香菇、青椒.....？当然加了这些配料一定会更好吃，无奈今晚缺货，只好将就了。不过，我这简约版的羊肉臊子面味道也真心不错呢，重点是汤汁鲜辣，浓浓的羊肉香，香辣中略带些西红柿的酸爽，鲜艳的汤色和羊肉的香气早已勾起食欲。罗罗家的羊肉臊子是来自宁夏的精选上等羊肉，羊肉粒的味道果然不一般，在深圳想吃到好吃的羊肉还真不太容易，超市里买的冰鲜羊肉往往没了羊肉的香味，那些餐厅里的据说来自西北、内蒙的羊肉，也许是冷冻储存得太久，总觉得没有了在北方吃的鲜香。罗罗家的羊肉，酱料的辣味丝毫掩盖不了羊肉本身的鲜味，嚼起来感觉是久违的北方的味道。只见女儿是极有耐心地一粒一粒将羊肉挑吃干净，才开始吃面。香浓、鲜辣，刺激着味蕾，风卷残云般，一碗面已下肚。吃完心满意足地斜靠在沙发上，女儿一本正经地对我说，以后，这样的面，要隔天做一顿。
在这湿漉漉的雨天，一碗汤色鲜艳、香辣可口的羊肉臊子面，暖心又暖胃，让人一扫一天的疲惫和雨天带来的阴郁，满血复活！不记得在哪看到的一句话；每个人心中都有一种历久弥香的味道，可以满足味蕾。慰藉灵魂。在深圳生活了二十多年，口味也越来越清淡。而且广东天气湿热，也不太适合常吃重口味的食物。但是每隔一段时间，就会觉得嘴里淡而无味，就要去找些香辣重口的食物解解馋。这也许是从小家里做菜就偏咸偏辣，我妈妈最拿手的是羊肉烩面，香香浓浓的羊肉汤，宽宽长长的扯面，加入熟羊肉、海带、黄花菜、木耳、粉条，煮好起锅时淋上些麻油，味道香浓。喜吃香辣的一家人还嫌味道不够浓郁，总要再加一勺家里自制的牛油辣椒酱，一人抱一大碗，吃得呼噜呼噜那个过瘾。这样小时候刺激出来的味觉，对香辣这种重口味的热爱，不管日后辗转到何地，却总是伴着我。如今，我又将女儿培养得可以从容应付各种辣，各种重口味。
好像扯得有点儿远了，总之就是，下雨天和羊肉臊子面很配呦！对于喜欢简单省事、也没那么多时间张罗饭食的上班族，羊肉臊子面真是不错的选择！
最讨厌雨中的下班路了，一路堵车，堵得人抓狂，走走停停，好不容易挨到家，早已是筋疲力尽。晚饭怎么解决？现在这个点儿叫外卖，送过来都不知道啥时候了，再说家里那个正长身体的半大女娃，每天放学回来都像几天没吃食的恶狼一般，两眼放光地到处寻寻觅觅，现在正嚷嚷着快点儿开饭。
最快的当然是煮面了，忽然想到前些天托罗罗寄来的羊肉臊子酱还没吃完，被我冷冻起来。前次做了回打卤的羊肉臊子面，还得瑟地发图片給罗罗，没想到罗罗说她们一般是做带汤的，不然会偏咸、偏辣。心想着下次试试，不过最近一直没煮面食，就搁下了，今天正好一试。
只能就地取材，看看冰箱里有些啥菜。只有胡萝卜、土豆、西红柿，和两根放了好些天已经蔫吧的黄瓜，好吧，就一切从简。胡萝卜、土豆切丁，西红柿切块，再备些姜末、蒜末，面条嘛就用干挂面了（谁让我这个自小在北方长大的“厨娘”，不会做手工面呢？）。几分钟准备妥妥，开火，热锅冷油，先下羊肉臊子翻炒，上次已领教了臊子的热辣，这次放入的量减少一半，只几下羊肉的香味儿就出来了，然后放入胡萝卜丁和土豆丁继续炒，炒至半熟放入西红柿，略炒几下就加水盖锅盖，煮上七八分钟，已是香味四溢，小小的厨房被羊肉的香味包裹着，汤汁香浓。本来臊子面应该是另起锅煮面，待面条煮好，捞出再浇上浓浓的臊子汤。为了省事图快，直接在汤里下面，待面条绵软。不到二十分钟，大功告成，香辣浓郁的羊肉臊子面出锅了。
虽说面条不是手擀的，臊子配菜的种类也太少，如果被臊子面的鼻祖陕西人看到，一定会嗤之以鼻。这也配叫臊子面？竟然不是手擀面？据说臊子面的面条颇有讲究，要“薄、劲、光”，就是要擀得非常薄，煮出来透亮，又劲道又光滑。擀面条的还真是个技术活。配菜里也没有豆腐、木耳、香菇、青椒.....？当然加了这些配料一定会更好吃，无奈今晚缺货，只好将就了。不过，我这简约版的羊肉臊子面味道也真心不错呢，重点是汤汁鲜辣，浓浓的羊肉香，香辣中略带些西红柿的酸爽，鲜艳的汤色和羊肉的香气早已勾起食欲。罗罗家的羊肉臊子是来自宁夏的精选上等羊肉，羊肉粒的味道果然不一般，在深圳想吃到好吃的羊肉还真不太容易，超市里买的冰鲜羊肉往往没了羊肉的香味，那些餐厅里的据说来自西北、内蒙的羊肉，也许是冷冻储存得太久，总觉得没有了在北方吃的鲜香。罗罗家的羊肉，酱料的辣味丝毫掩盖不了羊肉本身的鲜味，嚼起来感觉是久违的北方的味道。只见女儿是极有耐心地一粒一粒将羊肉挑吃干净，才开始吃面。香浓、鲜辣，刺激着味蕾，风卷残云般，一碗面已下肚。吃完心满意足地斜靠在沙发上，女儿一本正经地对我说，以后，这样的面，要隔天做一顿。
在这湿漉漉的雨天，一碗汤色鲜艳、香辣可口的羊肉臊子面，暖心又暖胃，让人一扫一天的疲惫和雨天带来的阴郁，满血复活！不记得在哪看到的一句话；每个人心中都有一种历久弥香的味道，可以满足味蕾。慰藉灵魂。在深圳生活了二十多年，口味也越来越清淡。而且广东天气湿热，也不太适合常吃重口味的食物。但是每隔一段时间，就会觉得嘴里淡而无味，就要去找些香辣重口的食物解解馋。这也许是从小家里做菜就偏咸偏辣，我妈妈最拿手的是羊肉烩面，香香浓浓的羊肉汤，宽宽长长的扯面，加入熟羊肉、海带、黄花菜、木耳、粉条，煮好起锅时淋上些麻油，味道香浓。喜吃香辣的一家人还嫌味道不够浓郁，总要再加一勺家里自制的牛油辣椒酱，一人抱一大碗，吃得呼噜呼噜那个过瘾。这样小时候刺激出来的味觉，对香辣这种重口味的热爱，不管日后辗转到何地，却总是伴着我。如今，我又将女儿培养得可以从容应付各种辣，各种重口味。
好像扯得有点儿远了，总之就是，下雨天和羊肉臊子面很配呦！对于喜欢简单省事、也没那么多时间张罗饭食的上班族，羊肉臊子面真是不错的选择！
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