从吃茶走向品饮
饮茶的方法跟随人类的进步经历了咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶直到现代的喝茶品饮，可谓是人类文明进步的见证与表现。
在五代之前人们普遍对茶的使用都离不开食用二字，无论是最早的咀嚼鲜叶或生煮羹饮还是在后面一点的烹茶和煎茶，都是围绕着怎样让茶叶更好吃而进行的，直到点茶法的出现才开始打破这一传统的观念，开始慢慢从吃茶走向了品茶。
始于五代的点茶法虽然还是要将茶叶用于食用，但是它摒弃了向茶种添加各种调味料的做法，而是直接将茶磨碎后用沸水冲泡即饮，这已经有了现代泡茶方式的影子可谓是人们从吃茶到饮茶、品茶的转折点。点茶法盛行于宋元时期，北传辽、金，并于宋代东传日本后流传至今，现在日本茶道中的抹茶道采用的就是点茶法。到明朝前中期，仍有点茶法存在。朱权“崇新改易”的烹茶法实际上依旧是点茶法，到明后期就逐渐退出历史舞台了。而这时候兴起的就是我们至今仍在采用的泡茶法，而我们对茶叶的利用，也正式终结了“吃茶”时代，步入到了“饮茶”“品茶”的时代，茶叶正式告别了食品形态，以饮品的形式登上历史舞台。
到了清朝饮茶走上了最高峰，大街小巷随处可见大大小小的茶楼、茶馆、茶摊，冲泡茶的方式也千变万化什么四川的长嘴壶、北京的大碗茶等等。但是在清朝最普遍的还是壶泡也就是大家所熟知的功夫茶，即置茶于茶壶中，以沸水冲泡，再分到茶盏中饮用。壶泡的主要程序有备器、择水、取火、候汤、投茶、冲泡、酾茶等。现今这种泡法还流行于闽、粤、台等地区。
其实饮茶的发展归纳起来就是一个由简入繁，又从繁出简的过程。由简入繁是指制茶工艺日趋完善，从直接利用鲜叶到加工制作技艺不断提升，最后演变出六大茶类的过程。从繁出简是指品饮方式日趋精简，从添加各种配料调味到逐步减少配料，直至饮用清茶，追求茶叶原味的过程。这两者之间，时间上有着不可分割的紧密联系。当制茶工艺不足以满足人们品饮需求的时候，我们需要相对复杂的饮茶方式，而当制茶工艺提升到一定程度时，饮茶方式就可以简单起来。
现在普洱茶的冲泡器皿和冲泡方法，实际上是跟乌龙茶学习借鉴后发展起来的。放在大的饮茶方式中，现在的普洱茶当然属于泡茶法。但具体到细微的泡茶方法上，普洱茶因为有生茶、熟茶、新茶、老茶、纯料、拼配之分，再加上仓储情况的不同，以及茶客们对茶性了解的不同，所以在基本冲泡步骤的基础上，一些泡茶手法也就不尽相同，甚至出现了“南泡”“北泡”等不同的流派。
好啦今天的分享就到这里啦谢谢大家的观看。
 |
在五代之前人们普遍对茶的使用都离不开食用二字，无论是最早的咀嚼鲜叶或生煮羹饮还是在后面一点的烹茶和煎茶，都是围绕着怎样让茶叶更好吃而进行的，直到点茶法的出现才开始打破这一传统的观念，开始慢慢从吃茶走向了品茶。
 |
始于五代的点茶法虽然还是要将茶叶用于食用，但是它摒弃了向茶种添加各种调味料的做法，而是直接将茶磨碎后用沸水冲泡即饮，这已经有了现代泡茶方式的影子可谓是人们从吃茶到饮茶、品茶的转折点。点茶法盛行于宋元时期，北传辽、金，并于宋代东传日本后流传至今，现在日本茶道中的抹茶道采用的就是点茶法。到明朝前中期，仍有点茶法存在。朱权“崇新改易”的烹茶法实际上依旧是点茶法，到明后期就逐渐退出历史舞台了。而这时候兴起的就是我们至今仍在采用的泡茶法，而我们对茶叶的利用，也正式终结了“吃茶”时代，步入到了“饮茶”“品茶”的时代，茶叶正式告别了食品形态，以饮品的形式登上历史舞台。
 |
到了清朝饮茶走上了最高峰，大街小巷随处可见大大小小的茶楼、茶馆、茶摊，冲泡茶的方式也千变万化什么四川的长嘴壶、北京的大碗茶等等。但是在清朝最普遍的还是壶泡也就是大家所熟知的功夫茶，即置茶于茶壶中，以沸水冲泡，再分到茶盏中饮用。壶泡的主要程序有备器、择水、取火、候汤、投茶、冲泡、酾茶等。现今这种泡法还流行于闽、粤、台等地区。
 |
其实饮茶的发展归纳起来就是一个由简入繁，又从繁出简的过程。由简入繁是指制茶工艺日趋完善，从直接利用鲜叶到加工制作技艺不断提升，最后演变出六大茶类的过程。从繁出简是指品饮方式日趋精简，从添加各种配料调味到逐步减少配料，直至饮用清茶，追求茶叶原味的过程。这两者之间，时间上有着不可分割的紧密联系。当制茶工艺不足以满足人们品饮需求的时候，我们需要相对复杂的饮茶方式，而当制茶工艺提升到一定程度时，饮茶方式就可以简单起来。
 |
现在普洱茶的冲泡器皿和冲泡方法，实际上是跟乌龙茶学习借鉴后发展起来的。放在大的饮茶方式中，现在的普洱茶当然属于泡茶法。但具体到细微的泡茶方法上，普洱茶因为有生茶、熟茶、新茶、老茶、纯料、拼配之分，再加上仓储情况的不同，以及茶客们对茶性了解的不同，所以在基本冲泡步骤的基础上，一些泡茶手法也就不尽相同，甚至出现了“南泡”“北泡”等不同的流派。
 |
好啦今天的分享就到这里啦谢谢大家的观看。
来自 豆瓣App
