你不知道的西昌小吃（之二）

二、邛海醉虾
    百度资料：邛海是四川省第二大淡水湖,距市中心7公里,卧于泸山东北麓,山光云影,一碧千顷,水质清澈透明,面积约31平方公里。
    民间传闻：邛海是某次大地震的产物，原址是建昌古城，因地震陷落成湖。而“海”是攀西乃至云南对特大湖泊的称谓，如“洱海”也是如此。不过据考古专家潜水考证，邛海深水区的确有城市遗址，考古过程还上了CCTV“探索发现”栏目。
聊以上这些，无非想把大家的胃口吊起来，就像说评书的“引子”一样，以下言归正传。
邛海醉虾应该算是西昌真正特产，虽然其它地方，如广东、上海等，也听说有卖醉虾的，但邛海醉虾毕竟取材于邛海独有的小虾，且风味独特，所以堪称西昌小吃中一绝。
     正宗邛海醉虾必须要在邛海边吃，而且最佳地点是小渔村，历史悠久，餐馆集中，味道都还不错。
     醉虾的虾来自邛海，并不值钱，放个竹篓在水边，里面搁些剩饭，就不用去理睬了，过几个小时直接拎起来就是。只是看运气，数量一般较少，有几只或十几只。而一盘醉虾至少要三两，大约三、四十只小虾，扑获还是颇费时间的，加之物价飞涨，所以价格像断线风筝。从十年前10元/盘，飙升至今已需大洋60—80元/盘。
     邛海醉虾必须要用活虾，从邛海捞起先放进一盆盐水里泡一小时，再用清水泡两次，目的在于使小虾把浊物吐纳干净。
     小虾清洗干净后捞起放入小菜盆，倒52度白酒适量，然后拿盘子盖上，焖半小时以上，直到小虾完全“喝醉”，不再动弹。
                
                
     小虾焖好后放佐料，香菜、小米椒、青椒、盐、鸡精、醋等，拌匀就可以端上桌啦。味道是酸辣味，活虾的鲜劲儿顺着喉咙一直滑进胃里。喜欢吃醉虾的吃货视之为天下第一美食，我姐夫就可以喝着啤酒，一口气吃两斤，是我亲眼所见。