你不知道的西昌小吃（之三）
三、西昌手摊凉粉
凉粉是川菜系中最普通之物，既是菜品，又是小吃。此物虽然普通，却既能生拌，又能煮熟来吃，而且味道都不错，堪称“全能选手”。
川菜中，凉粉是很重要的一道凉菜，几乎是宴席必上之菜品。在日常生活中，因其物美价廉也是老百姓十分喜爱的小吃。而“川北凉粉”是其中佼佼者，其它如成都洛带的“伤心凉粉”名气都有限。
西昌凉粉，论名气远不如以上两地的，花样也不多。打个比方，“川北凉粉”就像凉粉里的“满汉全席”，花中魁首，而西昌凉粉就是平常百姓家中的小菜，自做自品。但凡西昌本地人，对本地凉粉的喜爱，也是丝毫不逊色地。
为啥我要取名“手摊凉粉”？这里面有一个典故，也算是回忆往事吧！
记得我读小学时，80年代的西昌和中国其他地方一样，物质匮乏，经济落后，没钱买好吃的，也没啥美食，学校门前摆摊的零食就是我们最爱。有两样小零食一般小学生都喜欢吃，也买得起，那便是手摊凉粉和手摊萝卜片，两样东西都是5分钱一份。我们给了钱，眼瞅着卖零食的大孃从背篓里用筷子夹出几块凉粉或萝卜片放在我们小手上，口水都要流出来啦！凉粉或萝卜片当然是事先用佐料拌好的，说不上什么新鲜，可对于我们来说简直就是天下第一美味！
后来我长大了，吃了好多次西昌凉粉，才知道原来西昌凉粉并非与生俱来就是“手摊”着吃。那是因为以前卖的人穷，买的人也穷，卖得人没那么多碗，买的人也图方便。尤其是在农村，都是逢场赶集才在街边吃碗凉粉充饥，有些人赶时间，就让卖家直接把凉粉摊在手上，边吃边走，“手摊凉粉”的雅号就这么叫响了。
西昌凉粉还是有其独特之处。一是酸辣里带甜味，不是仅有辣味，还有回甜味；二是除了豌豆凉粉、米凉粉（顾名思义就是用豌豆粉和米粉做得），还有用彝族种植的荞麦粉做得荞凉粉，且分“苦荞”和“甜荞”两种口味。营养学中有描述：荞麦含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、镁、钙、锌、硒等矿质元素,有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。由此可见多食荞凉粉有益健康啊！
凉粉是川菜系中最普通之物，既是菜品，又是小吃。此物虽然普通，却既能生拌，又能煮熟来吃，而且味道都不错，堪称“全能选手”。
川菜中，凉粉是很重要的一道凉菜，几乎是宴席必上之菜品。在日常生活中，因其物美价廉也是老百姓十分喜爱的小吃。而“川北凉粉”是其中佼佼者，其它如成都洛带的“伤心凉粉”名气都有限。
西昌凉粉，论名气远不如以上两地的，花样也不多。打个比方，“川北凉粉”就像凉粉里的“满汉全席”，花中魁首，而西昌凉粉就是平常百姓家中的小菜，自做自品。但凡西昌本地人，对本地凉粉的喜爱，也是丝毫不逊色地。
为啥我要取名“手摊凉粉”？这里面有一个典故，也算是回忆往事吧！
记得我读小学时，80年代的西昌和中国其他地方一样，物质匮乏，经济落后，没钱买好吃的，也没啥美食，学校门前摆摊的零食就是我们最爱。有两样小零食一般小学生都喜欢吃，也买得起，那便是手摊凉粉和手摊萝卜片，两样东西都是5分钱一份。我们给了钱，眼瞅着卖零食的大孃从背篓里用筷子夹出几块凉粉或萝卜片放在我们小手上，口水都要流出来啦！凉粉或萝卜片当然是事先用佐料拌好的，说不上什么新鲜，可对于我们来说简直就是天下第一美味！
后来我长大了，吃了好多次西昌凉粉，才知道原来西昌凉粉并非与生俱来就是“手摊”着吃。那是因为以前卖的人穷，买的人也穷，卖得人没那么多碗，买的人也图方便。尤其是在农村，都是逢场赶集才在街边吃碗凉粉充饥，有些人赶时间，就让卖家直接把凉粉摊在手上，边吃边走，“手摊凉粉”的雅号就这么叫响了。
西昌凉粉还是有其独特之处。一是酸辣里带甜味，不是仅有辣味，还有回甜味；二是除了豌豆凉粉、米凉粉（顾名思义就是用豌豆粉和米粉做得），还有用彝族种植的荞麦粉做得荞凉粉，且分“苦荞”和“甜荞”两种口味。营养学中有描述：荞麦含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、镁、钙、锌、硒等矿质元素,有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。由此可见多食荞凉粉有益健康啊！
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