刘士盛叹足三十年——又是莆田？谁敢去

又是莆田？谁敢去
最近莆田系医院丑闻，街知巷闻，谁还敢去？那莆田菜系呢，你敢吃吗？我敢！
总所周知的上海这片热土因汇聚了浓重的海外文化和小资情调，就连迪士尼度假区都将下个月在魔都开幕，最大程度的融合与发展她的魔性，再一次应证了世界文化对她的认可与宠爱。
这次朋友不再带我游阅本邦菜，而要带我去“莆田”。这是在开玩笑吧！我相信不是最近发生的事故闹得沸沸扬扬，有多少人认识莆田这个地方？更不用说不远千里来尝试它的菜！抱着质疑的心态，跟朋友一同驱车前往。
餐厅设在商场的五楼，简洁时尚的设计，装潢异于普通的中式餐厅装潢。拿起菜单才发现经已忘记福建菜模样，唯一的印象还停留在二十年前在福州--驰名中外的福州老字号“聚春园”佛跳牆，别的是一片空白。。
点了两个凉菜：九转小肠和头水紫菜。不得不说，九转小肠真是个手工活儿，将猪小肠反复有反复清洗，一层层用手套套起来，经过多小时烹制厚切成一小段，卖相用上海话來说“顶瓜瓜的呢”，咬下去，层次感十足，又嫩又脆，就连我不爱吃内脏的朋友都忍不住尝上两口。紫菜吃得多，什么是头水紫菜呢？每年紫菜长成后，都会被收割好几次，只有头两次收割的才是最嫩最香，也是最值得品尝的。莆田用的就是头两次收割的紫菜，小碟子里没有任何装饰，但无疑黑得发亮，正是紫菜最好的代言。没有多余的调味，却有无限的鲜甜，入口及化，一不留神被我吃了半碟，馬上encore「加单」！
随后点了椒盐猪手、百秒黄花魚、酥炒芋头、大白菜炖软豆腐等都是家乡风味十足又满足我们味蕾的菜品，从中我可以感受到厨师真正的用心，真未想到这顿饭能让我吃得那么轻松愉快，假如硬是要挑个不足的，那就是甜品榴莲酥，可能因为这个根本不是莆田菜品，一定是老板在新加坡创的，因为东南亚的人爱食榴莲。假如国內的医院能像莆田田餐厅那么用心去对待患者，那谁又会在乎它是什么系！
邦主点评：好吃的食物源于食材，成功的餐厅源于认真，莆田餐厅都具备两个要素，但愿它不会因国内环境而受影响，坚持自己的初心和原则，让我们在这鱼龙混杂而又日新月异的餐饮行业，看到希望！