风靡各国的Bánh Mì -【越南面包】应该怎么吃
美国的越南移民很多，越南馆子也多，多元文化融合的最大好处，最能体现在饮食方面，所以我也没少吃这越南面包。
越南、柬甫寨、老挝这些地区，原为法国殖民地。在法国面包中夹入馅料，取消奶酪，改成亚洲式样的菜肴，就是越南面包，也叫越南三明治。
面包
可以用短法棍，或submarine(hoagie)（小编注：潜艇三明治）之类的松软欧包，但不要用太过松软的餐包和日式面包。一是不好吃，馅料有水分，太松软的面包就黏糊了；二是做三明治夹不住馅料，你就等着里面的汤汤汁汁漏你一手吧。
面包夹馅前烤热一下。
酱料
传统上用猪肝酱。猪肝酱是把猪肝、大蒜、红葱头、黄油、第戎芥末酱用blender打碎，盐、糖、酒调味，蒸熟就可以用了。
没有猪肝酱，也可以用鸡肝酱、鹅肝酱。但我也比较喜欢用mayonnaise和牛油果酱，非常好吃。怕胖，就用希腊酸奶黄瓜酱。
打底菜
总的来说，有几样馅料是固定的：腌红白萝卜条、香菜、辣椒和新鲜黄瓜片。
腌萝卜条是胡萝卜和白萝卜（或青木瓜）刨丝，用盐脱水后挤干，用鱼露、糖和柠檬汁调味，腌1个小时。我也常用酸黄瓜或泡菜，一定要有一点乳酸的酸香，汁水要挤干。
香菜是特色，没有香菜就不是越南面包。
辣椒有没有可以根据个人口味，我喜欢用烤红椒，甜甜的，可好吃唉。
黄瓜片是增添脆爽的口感。
有了这么一个组合，味觉的底子就打好了。口味重的，再撒上一点鱼露，越南辣椒酱和柠檬汁就更正点了。
菜馅
鸡胸肉、烟熏三明治、烤猪肉、京酱肉丝、麻辣鸡丝、洋葱牛肉丝、叉烧.....这些都行。
亚洲超市的越南火腿，我蛮喜欢，常买。切条放入，也非常好吃。
本文选自小苹新浪博客。
【本文未经许可，请勿抄袭或转载】
小苹，出生上海，旅居美国，松花酿酒，春水煎茶。理工背景，美食家传。从传统的沪上及江浙美食，到欧美大陆各种美食，涉猎广泛，中餐西餐，中点西点，喜好理论与实践相互印证，记忆与现实彼此相联。更多她的内容，请关注她的博客：http://blog.sina.com.cn/ychsx
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（适用场景：各种料理（荤素皆可，例如牛排、羊排等肉类，建议后加）、烧烤、餐桌加盐（腌渍蔬菜、三明治、Pasta、披萨、等等）、甜品、鸡尾酒、饮料等，可给予食物很好的香蒜风味。只要￥69，【唯美味商城】有售，参加单笔满100包邮活动）
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越南、柬甫寨、老挝这些地区，原为法国殖民地。在法国面包中夹入馅料，取消奶酪，改成亚洲式样的菜肴，就是越南面包，也叫越南三明治。
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小编注：越南面包也叫 Bánh Mì图片来自网络 |
面包
可以用短法棍，或submarine(hoagie)（小编注：潜艇三明治）之类的松软欧包，但不要用太过松软的餐包和日式面包。一是不好吃，馅料有水分，太松软的面包就黏糊了；二是做三明治夹不住馅料，你就等着里面的汤汤汁汁漏你一手吧。
面包夹馅前烤热一下。
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图片来自网络 |
酱料
传统上用猪肝酱。猪肝酱是把猪肝、大蒜、红葱头、黄油、第戎芥末酱用blender打碎，盐、糖、酒调味，蒸熟就可以用了。
没有猪肝酱，也可以用鸡肝酱、鹅肝酱。但我也比较喜欢用mayonnaise和牛油果酱，非常好吃。怕胖，就用希腊酸奶黄瓜酱。
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图片来自网络 |
打底菜
总的来说，有几样馅料是固定的：腌红白萝卜条、香菜、辣椒和新鲜黄瓜片。
腌萝卜条是胡萝卜和白萝卜（或青木瓜）刨丝，用盐脱水后挤干，用鱼露、糖和柠檬汁调味，腌1个小时。我也常用酸黄瓜或泡菜，一定要有一点乳酸的酸香，汁水要挤干。
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图片来自网络 |
香菜是特色，没有香菜就不是越南面包。
辣椒有没有可以根据个人口味，我喜欢用烤红椒，甜甜的，可好吃唉。
黄瓜片是增添脆爽的口感。
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图片来自网络 |
有了这么一个组合，味觉的底子就打好了。口味重的，再撒上一点鱼露，越南辣椒酱和柠檬汁就更正点了。
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菜馅
鸡胸肉、烟熏三明治、烤猪肉、京酱肉丝、麻辣鸡丝、洋葱牛肉丝、叉烧.....这些都行。
亚洲超市的越南火腿，我蛮喜欢，常买。切条放入，也非常好吃。
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本文选自小苹新浪博客。
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小苹，出生上海，旅居美国，松花酿酒，春水煎茶。理工背景，美食家传。从传统的沪上及江浙美食，到欧美大陆各种美食，涉猎广泛，中餐西餐，中点西点，喜好理论与实践相互印证，记忆与现实彼此相联。更多她的内容，请关注她的博客：http://blog.sina.com.cn/ychsx
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夏日的时光，这个可以有 |
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（推荐理由：家庭用餐（可按用餐人数搭配）、朋友聚会、简餐套（前菜、主菜、甜品和咖啡或茶）、或可以根据用餐情况选择（沙拉+意面+甜品+咖啡或茶）。这一款放越南三明治也是美爆了。￥18起，【唯美味商城】有售）
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