牛肉面

牛肉面
说到小吃，我第一反应出来的就是牛肉面。
任何一个地方有多少卖牛肉面的小店啊，无论口味如何，招牌永远一致：
正宗牛肉面。
似乎，只要下的是面条，放的确实是牛肉，人就敢在招牌上写“正宗”二字。
这里说的牛肉面通常指的就是牛肉拉面。
记得小时候有一次生病，重感冒，由姑父带着去吃了牛肉面。
他说，感冒一吃就好，热腾腾一碗下去，比吃药效果好很多。
说实话，那次的味道是无法知道的，但感觉真的好吃极了。
而且放了很多辣，具体实效怎样倒已经忘记了。
读中专时，校对面就是一家拉面店。
名副其实的拉面，每次我吃完，半小时内就想要拉。
厉害。
家乡小街上，有家牛肉面馆。
印象很深，名字叫：一口牛肉面。
想拉大概意思是，面的味道极好，一般人都是一口就吃完，像吃人参果一样。
店门口一口大锅，水滚烫着。
小桌上放着一排的调味罐，还有一篮香菜，一大盆子肉。
一位师傅满头满脸的粉白，拉起面来不亚于跳街舞。
我听说一般正宗的拉面，一块面拉7次。
也就是128根，这个数字说来，面的粗细和硬柔度都正合适。
切牛肉师傅的刀功也了得。
擦擦擦擦，牛肉切得飞薄，这对于客人来说倒不是什么好事，毕竟肉小不解馋啊。
牛肉面很讲究，有一清二白三红四绿五黄之称。
按我的意思理解是，汤清、面白、辣子红、香菜绿、牛肉黄。
真正能做到这样的店家不多。