没想到你是这样的毛南族

                
                
毛南族是广西的土著民族，跟仫佬族相似，虽然经历了长时间的苗化、汉化，但是仍然顽强地保持下来了自己独特的文化习俗。毛南族人口很少，属于山地民族。环江毛南族自治县，素有“毛南之乡”之称。环江县的上南、中南、下南，称为三南，是大部分毛南族人聚居的地方。三南地处深山，离县城很远，料想应该民族风浓厚。然而此次来到环江县，懒癌突然发作，所以犹豫了很久没有前往。
环江县城、居民已经完全汉化，几乎没有民族建筑，没有民族服饰，唯一坚强留存下来的，就是饮食，这也是我最终没有去三南的一个重要原因。环江饮食最出名的叫做“五香”，也就是香牛、香猪、香米、香鸭、香菇。此“五香”可谓鼎鼎大名，环江县城几乎所有饭馆都有供应，这一点是明显与罗城不同的。所以此次不说其他，只说说毛南饮食。
                
                
一、香猪
香猪属于环江镇县之宝。据说属于珍贵猪种，黑色，所以又都称为黑珍珠。二十斤以下的幼猪是最美味的，以前都被拿来当做贡品进贡朝廷。香猪在当地有很多做法，但是为了保持猪肉本身的香、嫩、甜，通常都是白切或者烤。此次尝试了一下烤香猪。此猪很贵，最普通的都要一百五左右一斤，吓尿。猪肉本身确实非常嫩，香味浓郁，略带甜味。肥肉层很薄，完全不腻。猪皮更薄，烤过之后犹如一层脆皮，口感很好。但是下图中右侧的碟子里，是白砂糖！这是个惨绝人寰的搭配，我百思不得其解。毕竟是肉，有肥有瘦有皮，就算再不腻，吃几块也是会倒牙的。更何况，猪肉本身几乎没额外添加什么滋味，沾着白糖吃，想想都腻到脚后跟了。依我之感受，第一口十分惊艳，香味逼人。五六块下肚，可能你会开始怀疑人生。
                
                
二、豆腐肴
这也是环江毛南族的有名菜品。但是说实话，我实在很难接受这个味道。此豆腐非我们常见的豆腐，而是用豆腐粉制成。口感上近似于糟类食物，口味上更加类似于糟类食物。有点酸，带点酒糟的怪味，然后才是豆香。可能真的是口味偏好不同。
                
                
三、香牛
香牛也就是菜牛。这里强调一下，菜牛不是吃菜长大的牛，而是专门饲养用来做菜的牛。菜牛当属环江最为有名。肉质很有弹性，不松散，不柴，没有难嚼的筋，没有怪味。确实是跟普通的牛肉大不相同，随便烹饪一下就非常可口。
                
                
四、论残忍
说几句有趣的题外话。其实一路下来，我发现广西绝大部分地区，绝大部分民族，都是好食狗肉的。绝不单单只是风口浪尖上的广西玉林。这是个极有争议的问题，长久以来争论不休，也多有更加不理智的冲突发生。我这里不对食狗肉一事发表观点，两方我都能理解。退一步，说到牛的问题，香猪的问题，我虽然吃了，但我也不发表观点。只列举一个我从网上看到的正反两方的博弈，可能是你没想过的问题，实际上是非常激烈的辩论甚至到争吵的局面。我只截取了犀利的一小段，不妨稍微感受一下。
A：以前亲眼在屠宰场看杀牛的，用管子插牛鼻子里面打水，挺活泼的一个牛，打过水之后都快站不起来了，之后用个锥子往牛脖子一个地方一插，牛就倒了，没死就开始用刀放血，用一个大塑料盆接，血流的跟水一样，之后开始肢解，切成一块一块的牛肉还在动，冒着热气，旁边的牛都吓得直哭。
B：无脑喷、圣母婊就是说的你这种废物！打水是为了让其窒息没有力气，宰杀的时候不会暴起；锥脖子放血是为的肉质，死了以后血凝固了你放个毛线；肢解的时候血流的差不多了，牛已经真正意义上死亡了，会动也是经络在伸缩，就比如你的手指看下来也会动一下。没有买卖没有杀害，你特么这么伟大别吃肉呀。水稻小麦也是活的好好的被刀给腰斩了，农民也都不是人！你支持一下不要吃饭呀！还有菜农也不是人，你也不要吃菜了。你喝水就能活！一边吃奶一边骂娘除了你也没谁了。