如何让你的餐厅长久的发展下去——人事

昨天听了钟丽老师的微课，跟同时听课的几个客户讨论了——如何让自己的饭店能长久的发展下去
我的观点和钟老师的一样。
1、改变组织的土壤
2、改变组织与个体的关系
关于这两点的改变，看似简单，其实需要我们的餐厅老板们能够放下以前的传统的“老板”观念，去与员工建立亲密的联系。
                
                
在互联网时代的飞速发展，让每个个体可以得到的资源更加丰富。
个体更加向往自由，更加期待平等的合作。
简单的来说就是，现在的工作者，因为受教育程度高了，可以学习的途径多了，可以选择的空间也就非常大的多。
如果我们碰到一个好的员工，是个有创造价值的脑力劳动的员工，我们的管理者应该为他们提供更有挑战性的工作，能够有更加广泛的学习空间，多样性的学习方式，不僵化的系统。
因为良好的工作环境，可以让个人价值更好的发挥出来。
我们应该让合适的员工去做更有挑战性的工作，应对不断变化的餐饮业市场。
现在餐饮业的行情并不乐观，每天关门开门的公司非常之多。如何能保持在这个大浪淘沙的过程中被留下来？如何能够给自己员工创造更多收入？
是我们每一位从业人员必须要考虑的问题。
分享一个餐厅管理者对一家中式餐厅所做的管理改革。
这家餐厅的经营面积700平，处于2线城市，属于地区性的老牌饭店。由于新鲜餐饮业的兴起，给他们的营业额带来了巨大的冲击，营业额日益下滑，到最后面临着工资发不出的境况。
老板是厨师出身，没有太多的管理经验，一直靠着老客户的习惯性选择来经营。但日益变幻的餐饮市场已经容不得他的停滞不前了。
幸好他能清楚的明白自身的优势与劣势，愿意与专业的管理人才合作，对自己的餐厅进行全面的管理整顿。
管理者在经过一个月的沟通了解之后，发现了几个比较严重的问题：
1、后厨打杂人员过多，责任不清。
2、前厅服务员没有一个分区管理的概念，经常出现职责推卸的情况。
在门口罗雀的情况下，管理者决定改变现状，从精减后厨人员开始，让前厅服务员参与到销售中来。
1、 将后厨人员进行大幅精简，增加工作量，提高工资收入，责任分区明确，落实到个人。
2、 前厅服务员，2-3人自行组合为一组，每月抓阄选择责任区。每人用公司统一配发的手机，与消费者互加为好友。由经理编辑好朋友圈发送内容，每天定时发送，与客户形成一个良好的互动关系。
每个用餐区每月PK，新增加客户数，最多的小组，有高额的奖金。
这家店本来就是老客户居多，用现代多媒体手段，不打扰，定时推送一些有趣的东西给客户，会让客户脑海中时不时的浮现出这家餐厅，让客户会想起你，你就赢了第一步了。
这样坚持了半年，生意稳步上升，最主要的是大幅提高了留下来的有能力的员工的收入，让员工有了一种归属感，荣誉感。
了解员工所需要的，提高了员工的收入，使得员工有用武之地的企业才是所向无敌的，才是可以长久发展下去的企业。
                
                
就如钟老师分享的美国最大的连所中式快餐厅——熊猫餐厅。办公室里贴的一张标语：人事。
先人后事
我们管理者一定要注意人的力量，人的创造力是企业最宝贵的财富，只有充分利用员工的创造力，才能在这个波涛汹涌的市场中始终保持扬帆启航的状态。
ps：1、这篇稿子本来应该是在端午节前推送的，但由于我们的员工们心系放假（对！！你没有看错，我们的员工就是这么任性），只能放到上班第一天推送了。
2、本稿子还有很多未尽事宜，欢迎同行们来与我们讨论关于如何让自己的餐厅长久发展下去。欢迎加我们总编的个人微信：15900426018.
如何让你的餐厅长久的发展下去