食记——旬鲜料理本铺

本来说中午去吃烧鸟，但奈何中午吃这种东西太过单调，而且也不见得吃得饱，吃多了也会腻烦，所以在高顾问推介之下，找到了这家旬鲜料理。（位置是在新源里的如家酒店附近，向来上次的藏三昧也是在某宾馆一楼，总觉得哪里怪怪的）
店铺自然不大，整体装修风格以原木色为主，深得我心。竖条的窗格中漏出午间阳光，洒在擦得铮亮的桌子上。竹帘半掩，仿佛一抬手就可以水晶帘动微风起的况味。
                
                
带了从魔都带回来的加了黑糖的三年梅酒，确实是自制的不惜工本，就算加了冰也照样甜得有些腻口。说到冰，这次给的略方正的块冰，不是上次的球冰。题外话，球冰如果用日常买到的器皿做，怎么样都会有扣合的痕迹，影响冰的纯净度，所以好的球冰其实都是手工凿出来的。
为了下酒，也特意点了松前渍和醋渍章鱼做前菜。无功无过，都很平淡。章鱼胜在食材新鲜，但确实是味淡得难以察觉。
                
                
烤姬鳕鱼的肉极其瓷实，不用两双筷子难以搞定，所以一度以为是需要直接上手的。肉厚而紧实，入口Q弹，沾上美乃滋，味道鲜甜。
                
                
煮鳐鱼的软骨都可以吃掉。但昆布加鲣鱼吊出的汤味道过重，几乎吃不出来鱼的味道（当然也不知道鳐鱼本来是什么味道），而且糖加得略多，吃过之后舌头上有久久不散的粘滞感。
                
                
盐渍樱花鲷鱼寿司的卖相很不错，色彩搭配很诗意，但败笔在于似乎是做好了之后很久才上桌的（他家上菜速度确实不快），鱼肉已失紧致，软塌塌地卧在寿司米饭上，还是一塌糊涂的粘滞感。
                
                
主食之一的両色丼。盛在漆碗里的饭食色彩暗沉而有点睛的鲜亮，颇符合谷崎润一郎在《阴翳之美》当中的描述。空口吃一只海胆，咸腥气瞬间充满整个口腔，让人不禁感叹“大海的味道”。这本该是压轴的菜色，但却败在两点，一是米饭温度过高，且偏软糯，烘得整碗饭有不合时宜的粘软，二是鱼子偏软不弹，吃到口里本来期待的“嘎嘣”一声破碎的情况却没有出现，只是软塌塌地咬碎而已。不过平心而论，搭配山葵已经不易，配套的味噌汤却是极好，尤其是味噌翻花，看着极美。
                
                
シーフード丼的问题一如上述，米饭过多，温度太高，米饭粘软，拌都拌不开。另外鱼生已失紧致，牡丹虾滑溜溜的甚至让人怀疑它的新鲜度。没吃完便弃掉了，实在觉得对不起218的售价。
总体而言，去一次也就够了……