莴笋胡萝卜炒鸡胸肉

某天吃食堂菜时发现味觉记忆是那样的霸道。这道食堂菜的名字叫做桂花鸡肉，不过菜和桂花无关，是用鸡胸肉、鸡蛋（这样食材貌似就是“桂花”）、莴笋配合炒出来的，上面还用热油浇生葱爆香，莴笋脆韧、鸡蛋香糯、鸡胸肉有质感，还有爆香葱油味的若隐若现。但让舍友试吃后收到的回复却全是：“一般啊。”不死心的我接下来的几天又让其他同学也试了试，还是“一般啊”，遂放弃劝诱。某天又带着疑惑的心情吃时，忽然想起这道菜似乎是有点“熟悉”的味道…… 家里的这道菜本没有名字，菜名是我自己起的。不过吃它频率并不高，还要应了时节——因为原料之一的鸡胸肉不是寻常的鸡胸肉。每年春节前夕，家里大人总会去三姨奶（奶奶的妹妹）家拿几只自家养的骟鸡作年货。鸡一般在过年的前一天杀好，爸爸在处理鸡的时候喜欢把鸡胸肉片下备用，过年那天将鸡胸肉拿出，切成小丁，胡萝卜、莴笋也切成小丁，然后热油（骟鸡喂的好，肥肥的，油是鸡脂炼的鸡油），油热后加入鸡胸肉炒半熟铲出待用，随后再用热油将干辣椒段爆香，再加入斜切葱段姜丝爆香（斜切使得葱味更能被渍出，也是吃食堂菜葱油吸引我的一个重要原因）；爆香完毕加入胡萝卜、莴笋丁炒一下，最后再加半熟鸡胸肉丁就行。过程不复杂，味道却是非常的好，其他不论，鸡胸肉滑嫩却又不失紧实且略带鸡油的滋润，和食堂的鸡胸肉简直不能同日而语与，在年夜饭大鱼大肉的围攻下它依然能守住地位。你可能会说，冻点鸡胸肉在冰箱里就能常吃了呀，那不行，冻久了以后味道便要大打折扣，嫩肉粉裹了又裹也是枉然。时节可能注定是美食的组成部分之一。 上大学之后总是觉得自己挺能适应不同的饮食，每天畅快的徜徉于各种面食与浓油赤酱之间，不太会像其他离乡的同学想了米线又想洋芋，但是那天忽然明白，有些东西就是会潜移默化嵌入你的记忆中，你自己可能不知觉，但一星半点的味道跳到味蕾上，一段熟悉的乡音撩过耳边，便能在瞬间把你从现实拉走。家乡盘踞于舌尖上的程度总能超过我们的想象。