记忆中的【林檎】--历经沧桑味不变，如今一切成怀念
点上方“潮汕美食文化” 可订阅哦！感谢朋友投稿！他说，“写了一篇林檎果的文章，真的感慨万千。我曾亲眼看我家果园变成牛蛙池，澄海的林檎果园基本都要面临这个命运。种植林檎是门艺术，每一个老果农都值得敬佩。”
林檎果，学名番荔枝。潮汕地区主要种植地在汕头澄海，澄海章林地处韩江三角洲，气候温润，在这里出产的林檎果口味清润，口感一流。在果肉和果皮之间，有一层象脂膏一样的果酱，香甜柔润，沁人心脾。因此，乡人旅客，都不忘林檎是故乡的佳果。
在林檎的来源上，众说纷坛。潮汕地区林檎种植历史也就两百年，在这两百年间澄海农者通过长期劳作，极大的提升了种植技术。有劳作经验的人就会知道，种植林檎果就是一门劳作的艺术。它不菲的价格是有其原因的，在十几年前，谁家拥有一片30年老林檎树是多么令人羡慕的事，老树结果大而多。在丰收季节，通常一家子出动都忙不过来，一个大上午，能供应的最多也就2、3百斤，在密集枝丛里穿梭，脸部被搓伤是常有的事，走动都不是易事更别说采摘。人工授粉收成时节，果农们会各自比较自家的林檎果，每家人都有自己的种植方法，可以说是千差万别，因此种出来的果子各有特色。人工授粉是在诸多步骤里作用最大的一环，一般的果树花朵结的比较多，把低位或不受光的花摘下来，摘掉花瓣，取花粉，这一步在前一天的下午就准备好，然后隔天趁着太阳还没出来授花粉。这种人工授粉有一个好处，就是一片果园出产的果子成色能基本一致，且增加林檎果的水粉。水粉是这种果子的一大卖相，好比于葡萄，霜粉越好看，卖相越佳。在以前我家有种植林檎的时候，我的父亲在授粉这个手法上，很多农者都比不上，也是我佩服父亲的一个地方，有一次周六下午，坐着他的摩托车去果园摘花，父亲摘花的时候我就有个疑问，就不怕摘了那些授粉好的花吗? 之后问了他，他说哪一朵要摘，哪一朵授粉了都记得一清二楚，当时真不信，后来有一次被隔壁果园偷摘了几朵花，几颗果子，位置都被父亲都找了出来，不由得佩服。在授粉时间段，果农们每天在五点出头就出门，摸着黑授粉，不等太阳出来，他们已经在溪边喝上了功夫茶。
种植难度伺候这种果实不是个美差，果树特别娇气。湿度大了果实开裂，果农在浇水的时候特别谨慎，但是收成时节每天还是有许多个裂果，裂果收购商不要只能留给自家小孩吃，在初上市的几天，一个果子裂了损失10来块，实在不易。土壤盐度稍大容易枯死，这种果树需要富营养沙质土壤，但在肥料分寸把握上需要特别谨慎，稍不注意果树就会枯死，而一棵树苗栽下到可结果不是一两年的事，死一棵老树是果农再心疼不过的事。且果虫害特别严重，一般这些果树至少有10几年种植期，不像转基因植物自带防虫害能力，果子有虫，基本就卖不出了。种植难度大，常年价格低，澄海的果农们愈来愈放弃这种行业。在当地，越来越多的果农把果树本砍掉，以前被看成宝的老果树被拦腰折断运上货车清理掉，果园挖成牛娃池，而今田野绕一圈，不再是绿油油一片果林，仅有听取蛙声一片。
这种果实在外被认为是珍品，品质上乘的果实口味稠密，营养十分丰富，在9月份以后的上市期，熟的林檎果放冰柜稍冷却，清凉甜润，这种果实有一种特有果香，小勺子一小口一个果肉，生活本能挺惬意。吃法上也可以加以改进，冰镇之后做成糖水、果肉可以做沙冰等，嗜甜者可以过足瘾。不会发胖，放心！这么特别的果子，不单单只有直接吃的吃法，潮汕孩子在外食百味，真的需要出谋划策来创新。流通的林檎果无奈价格过高，外头商场本就不多见，仅有的一些卖场一斤起价都需20人民币以上，而且买的是比较难吃的台湾品种。这种外头珍稀的果子在我们当地，近几年最高收购价不过8块，还得是上乘果实才有这待遇。所以在此，作者希望借助这个平台，让这种特有果实能保留下来，也希望各位在外的潮汕人能吃得上真正便宜的珍果。
潮汕美食文化生活之快，让我们快忘记当初的美好，让我们用文字留住记忆，发现日常之美。 我们做不一样的我们！因为我们是吃货！因为我们心系潮汕！
阅读原文：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5ODUyNDI1Nw==&mid=2649250210&idx=1&sn=df0bce7d547fb91312ebb2b8b385ae98#rd
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林檎果，学名番荔枝。潮汕地区主要种植地在汕头澄海，澄海章林地处韩江三角洲，气候温润，在这里出产的林檎果口味清润，口感一流。在果肉和果皮之间，有一层象脂膏一样的果酱，香甜柔润，沁人心脾。因此，乡人旅客，都不忘林檎是故乡的佳果。
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在林檎的来源上，众说纷坛。潮汕地区林檎种植历史也就两百年，在这两百年间澄海农者通过长期劳作，极大的提升了种植技术。有劳作经验的人就会知道，种植林檎果就是一门劳作的艺术。它不菲的价格是有其原因的，在十几年前，谁家拥有一片30年老林檎树是多么令人羡慕的事，老树结果大而多。在丰收季节，通常一家子出动都忙不过来，一个大上午，能供应的最多也就2、3百斤，在密集枝丛里穿梭，脸部被搓伤是常有的事，走动都不是易事更别说采摘。人工授粉收成时节，果农们会各自比较自家的林檎果，每家人都有自己的种植方法，可以说是千差万别，因此种出来的果子各有特色。人工授粉是在诸多步骤里作用最大的一环，一般的果树花朵结的比较多，把低位或不受光的花摘下来，摘掉花瓣，取花粉，这一步在前一天的下午就准备好，然后隔天趁着太阳还没出来授花粉。这种人工授粉有一个好处，就是一片果园出产的果子成色能基本一致，且增加林檎果的水粉。水粉是这种果子的一大卖相，好比于葡萄，霜粉越好看，卖相越佳。在以前我家有种植林檎的时候，我的父亲在授粉这个手法上，很多农者都比不上，也是我佩服父亲的一个地方，有一次周六下午，坐着他的摩托车去果园摘花，父亲摘花的时候我就有个疑问，就不怕摘了那些授粉好的花吗? 之后问了他，他说哪一朵要摘，哪一朵授粉了都记得一清二楚，当时真不信，后来有一次被隔壁果园偷摘了几朵花，几颗果子，位置都被父亲都找了出来，不由得佩服。在授粉时间段，果农们每天在五点出头就出门，摸着黑授粉，不等太阳出来，他们已经在溪边喝上了功夫茶。
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种植难度伺候这种果实不是个美差，果树特别娇气。湿度大了果实开裂，果农在浇水的时候特别谨慎，但是收成时节每天还是有许多个裂果，裂果收购商不要只能留给自家小孩吃，在初上市的几天，一个果子裂了损失10来块，实在不易。土壤盐度稍大容易枯死，这种果树需要富营养沙质土壤，但在肥料分寸把握上需要特别谨慎，稍不注意果树就会枯死，而一棵树苗栽下到可结果不是一两年的事，死一棵老树是果农再心疼不过的事。且果虫害特别严重，一般这些果树至少有10几年种植期，不像转基因植物自带防虫害能力，果子有虫，基本就卖不出了。种植难度大，常年价格低，澄海的果农们愈来愈放弃这种行业。在当地，越来越多的果农把果树本砍掉，以前被看成宝的老果树被拦腰折断运上货车清理掉，果园挖成牛娃池，而今田野绕一圈，不再是绿油油一片果林，仅有听取蛙声一片。
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这种果实在外被认为是珍品，品质上乘的果实口味稠密，营养十分丰富，在9月份以后的上市期，熟的林檎果放冰柜稍冷却，清凉甜润，这种果实有一种特有果香，小勺子一小口一个果肉，生活本能挺惬意。吃法上也可以加以改进，冰镇之后做成糖水、果肉可以做沙冰等，嗜甜者可以过足瘾。不会发胖，放心！这么特别的果子，不单单只有直接吃的吃法，潮汕孩子在外食百味，真的需要出谋划策来创新。流通的林檎果无奈价格过高，外头商场本就不多见，仅有的一些卖场一斤起价都需20人民币以上，而且买的是比较难吃的台湾品种。这种外头珍稀的果子在我们当地，近几年最高收购价不过8块，还得是上乘果实才有这待遇。所以在此，作者希望借助这个平台，让这种特有果实能保留下来，也希望各位在外的潮汕人能吃得上真正便宜的珍果。
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潮汕美食文化生活之快，让我们快忘记当初的美好，让我们用文字留住记忆，发现日常之美。 我们做不一样的我们！因为我们是吃货！因为我们心系潮汕！
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