想要喝果汁，哪种榨汁机器更合适？

                
                
夏天到了，想喝一杯果汁，解渴又有营养。可是总担心果汁饮料里有化学添加剂。想要喝得放心，还是自己用新鲜的水果来榨好。
 
可是，在各大电商平台搜“榨汁机”，会看到很多不同样式的机器。其实它们都有各自的名称，只是我们在日常生活中不会去分辨，喜欢统一管它们叫“榨汁机”。然而不同的机器本身，以及它们做出的果汁是有差异的。
                
                
                
                
早期榨汁机和甩汁机是不推荐的，放到前面说是因为后来很多机器是传统榨汁机的改良版，方便大家理解。
❶榨汁机
 
                
                
最早的榨汁机由底座、容器、滤网构成，工作时会有很强的噪音。在打碎食物之后，通过滤网进行汁渣分离。由于功率不高，无法把果肉切碎，榨出的果汁很容易分层，而且果渣里还会有很多剩余的果汁无法析出，和果肉一起被倒掉，十分浪费。
❷甩汁机
                
                
还有一种“甩汁机”，原理与洗衣机的甩干桶类似：通过底盘刀片旋转，切碎水果并用离心力将果汁和果渣甩到滤网处，做到汁渣分离。虽然出汁率会高于榨汁机，但果渣中仍残留着很多水分，而且果汁也存在着分层的问题。
 
如果想喝一杯不错的果汁，见到这两类机器还是绕道走的好，下面这些才是你值得拥有的。
                
                
                
                
原汁机是榨汁机的“进化版”之一，是一种通过慢速压榨的方式榨汁的果汁机。原汁机的运作原理很像“拧毛巾”：通过螺旋挤压，把果汁一点点挤出来，再通过滤网过滤掉残渣，得到清澈的果汁。
 
                
                
优点：果汁清澈不分层
 
用原汁机榨汁后，残留的渣滓水分较少，通常可以达到 75% 以上的出汁率。与出汁率只有 30% 左右的榨汁机相比，在很大程度上减少了食材浪费。也因为较高的出汁率，所以在榨汁的时候不需要在机器中加水。与其他几种机器相比，原汁机榨出的果汁味道更接近水果本身。
 
因为采取了慢速压榨的方式，在工作时也没有电机高速运转的噪音。
 
缺点：缺少纤维素，容易发胖
 
我们平日里吃到的蔬果中都有高含量的膳食纤维，这些纤维素不会被肠胃吸收，但是在人体内有促进肠胃蠕动的作用。但是原汁机榨出来的果汁纤维素很少，加上纯果汁中果糖的比例很高，长期饮用容易发胖。
                
                
▲ Hurom/惠人HUES790 原汁机 | 参考价格：1980 元
为了平衡营养与口感之间的关系，很多原汁机都配备了粗细两个滤网，可以根据口味进行选择。惠人 HUES790 原汁机设置了”调味阀”，同样可以调整果汁中的果肉含量，省去了频繁更换滤网的麻烦。
                
                
                
                
搅拌机和早期的榨汁机形状很像，只是它拥有更大的功率，可以处理更多种类的食材。搅拌机没有滤网，无法做出很清澈的果汁，所以使用搅拌机不需要考虑出汁率的问题，也不用担心食材浪费。
 
常见的可以用来制作果汁的搅拌机有运动搅拌机和料理机(包括破壁料理机)，通常，在制作果汁的时候需要在容器中加水，也可以加入牛奶，能制作冰淇淋或奶昔。当然，使用功率较大的搅拌机的时候，加入冰块制作冰沙也是不错的选择。
 
❶运动搅拌机
                
                
运动搅拌机小巧方便，它的特点是搅拌容器可以同时作为运动杯使用：榨汁之后倒扣机器，取下刀头，换上杯盖，就可以直接带出门外。
 
优点：便携，容易清理
 
为了方便携带，通常运动搅拌机的容器只有水杯大小。因为体积小，所以很好清洗，适合单人使用。
 
缺点：功率较低，机身不稳
 
运动搅拌机体型较小，电机无法提供强大的输出功率，因此无法搅拌较硬的食物，如冰块、果核等，都会对机身造成损害。所以想要用它来碎冰，看来是不太可能的了。
 
同时，在刀头高速旋转的时候，会因为重心不稳很容易摇晃。
                
                
▲ Ergo chef My Juicer 迷你搅拌机 | 参考价格：298 元
近期流行的 My Juicer 就是一款运动搅拌机，它的特点是简单：只有“搅拌”一个功能，不需要按键，通电之后就开始工作，省去了适应机器的时间。虽然功能单一，但 300W 的功率足够处理大多数蔬果，就使用来说，要高于市面上大多数同类产品。而简单的构造也让它成为所有果汁机器中最容易清理的一款。
                
                
▲ KENWOOD/凯伍德 SMP060 运动料理机 | 参考价格：599 元
同样品质的还有凯伍德 SMP060，不同的是，它的功率会分为强弱两种，分别用于处理软皮水果（如葡萄、西瓜等）和较硬的水果（胡萝卜、苹果等）。只是价格要略高于 My Juicer。
 
两款机器同样具有一个人性化的设计，就是底座的四个小型真空吸盘，可以牢牢“吸”住桌面，防止机器在使用过程中倾倒。
❷料理机
料理机是一种很实用的厨房料理家电，高速旋转的刀头，可以在短时间内将食材击碎。虽然没有过滤功能，但是高转速打碎的果肉颗粒比较均匀，可以悬浮在果汁中，短时间内不会有很明显的分层现象。
 
                
                
优点：功能多、功率大
 
料理机的作用不仅仅是制作果汁，任何需要搅拌或是需要打碎的食材，都可以用料理机进行处理。因为功率较大，所以在添加食材的时候不需要把食物切得很碎，是一款方便、快速的料理机器。
 
缺点：噪音大，占地面积大
 
料理机的特点就是：大。
 
这里的“大”，指的是大体积、大功率，以及更大的容器。虽然容器大了，可是上宽下窄的造型也让食材很容易卡在容器中，造成刀片空转。这时需要停下调整容器中的水果，或是用专用搅拌棒调整容器中水果的位置。
 
大功率提供了更高的转速，但也带来很高的噪音。不过通常料理机运作时间都在半分钟左右，不会影响很久。
                
                
▲ Vitamix/维他美仕 TNC5200 破壁料理机 | 参考价格：6800 元
Vitamix 是第一个提出“破壁”概念的品牌。虽然“破壁”这一概念有很多不严谨的地方，不过 Vitamix 5200 确实是市面上可以见到的，能将食材搅拌得最细碎、最均匀的一款机器。
 
Vitamix 5200 官方售价在七千元左右，海淘大约在四千元左右。官方渠道发售的产品不需要另配变压器，同时可以享受七年售后服务。海淘便宜很多，可是只能买到 110V 的产品，需要另配变压器。同时也无法享受售后。所以想买 Vitamix，确实会有很多顾虑。
                
                
▲ KitchenAid 5KSB1585C 破壁料理机 | 参考价格：2599 元
KitchenAid 是美国知名的厨师机品牌，有近百年的历史。和其他破壁机不同的是，KitchenAid 破壁料理机不会一味追求转速，而是根据食材的软硬程度调整适合的转速进行彻底搅碎。
 
为了满足日常需要，KitchenAid 破壁料理机没有采用常见的“高中低档”划分转速模式，而是将料理机可能需要处理的需求分为切碎、搅拌、捣泥和打汁四种模式和搅拌液体/熟食、碎冰、电动三种特殊模式，让你更容易上手。
最后说一下搅拌棒：
 
                
                
搅拌棒是破壁机的“标配”，但有些产品需要另外购买搅拌棒。
 
如果你的食物卡在容器中，可以使用搅拌棒把它们“捅下去”。通常，破壁机的容器顶部会有一个圆形小孔，取下盖子之后就可以插入搅拌棒。购买搅拌棒时应该选择适当的长度，不会让搅拌棒碰到刀片，同时也要注意手柄处的圆环口径是否与圆孔的直径匹配，这样才能防止搅拌时果汁从圆孔处溅出。