顺德人的生鱼片

南方的夏天，潮热。知了在吵闹，户外根本不想待。到了饭点，也不想吃饭。今天想起了顺德美食，鱼生，还有一堆美味清爽的配料。最后还可以舒舒服服地喝口鱼粥。
只要说起生鱼片，都会想起顺德鱼生。因为，地道。切工好，鱼肉质好。一片薄薄的生鱼片，蕴含了百年的智慧，要有专门的鱼生师傅才能切的出没有血丝，白花花的，甚至是剔透晶莹的。吃起来只觉鲜美清甜，不会有一丝腥味，放血的功夫，你以为是谁都懂吗。那些三文鱼之流的厚切，在这里不适用。因为那种肥腻的肉质，不能与顺德鱼生比较。顺德鱼生一般做海鲈，罗飞，海皖鱼，等肉质爽脆，追求的是清爽的感觉。再配柠檬叶丝、姜丝、花生、蒜片、脆芋丝、葱丝、盐、油、上好酱油、指天椒等等。说得我自己都流了一地口水。
总之，夏日就该如此嘛。谁在顺德，推荐一个个鱼生圣地来。