香椿

                
                
前些日子，和友人下农家菜馆子，其中有一道香椿炒笨鸡蛋，菜香复合浓郁，食之令人心情愉悦。时下已快入伏，早已过了香椿芽收获的季节，令我颇感兴趣的是，店老板是从哪弄来的香椿。老板答道，五一前后，取新鲜萌发的嫩芽数框，洗净之后用保鲜袋裹紧，藏之于冰箱。每有客人点菜，取出即用。
在我出生的老房子种有一棵大香椿树，丈高二层楼有余，两人合抱能围之。亭亭如华盖，夏季可消暑纳凉。惊蛰前后可收获香椿嫩芽。更是我儿时登高攀树，练习轻功，袭击阿猫阿狗的炮楼。盛满无数回忆。
香椿树耐活，不似其他树木植物需要压条等等，只需对根部略加修剪，带着土坨，移入事先挖好的树坑里，再填上土，浇上水即可，到了第二年就能长成挺儿了。大树随往生出小树，成列排立，跟列队的士兵似的。有很多生长到隔壁邻居家的院子里。独乐乐不如众乐乐，每到香椿芽萌发的季节，喜获香椿树大奖的邻居们兴高采烈的采摘香椿芽，一派和谐社会的景象。
香椿芽的味道很难描述，就如榴莲，极其特殊，不是人人都能接受的。喜欢之人将其奉为春菜时鲜之宝，厌恶之人闻到香椿的味道都会觉得倒胃。
香椿芽的精华部分，在香椿树上萌发的位置，只有生发在主枝条上的嫩芽，叶片肥厚，略成三角形，这样才适合采摘食用。香椿芽极其鲜嫩，清淡的异香，通体的紫绿，入口细品无渣，无论是凉拌炒炸，都是极品美味。用食盐腌过后，色泽呈墨绿色，可加水与鸡蛋调成卤子，味道咸鲜，催人食欲。可裹面糊油炸，制成香椿天妇罗，撒椒盐少许，令人食指大动。
如今，城市高楼耸立，成为水泥森林，拥有一个小院儿，有棵大树都成奢望。现在，一盘吃剩了一半的香椿炒鸡蛋摆在面前，好似有闻到了儿时的味道。