金麦佳烘焙小课堂 烘焙中常用的粉

最开始喜欢烘焙，是被五然六色的蛋糕及可爱造型所吸引，随着对烘焙的深入了解，更多的是享受着放心健康的食材。
                
                
今天就来给大家讲一讲烘焙常见的一些辅料
粉类：烘焙主要常用到的辅料有：玉米淀粉，杏仁粉，可可粉，抹茶粉等。下面我们就针对这类仔细了解一下吧。
玉米淀粉
玉米淀粉又被称为：玉米粉，粟粉，玉米淀粉是白色的细滑粉末，和普通淀粉看起来无异，千万不要以为烘焙里提到的玉米粉是玉米面儿哈，完全不同的两种东西。
玉米淀粉加在饼干可以使饼干更酥，比如玛格丽特饼干的配方里，使用了很高量的玉米淀粉，成品就很酥，入口即化的感觉。
杏仁粉
是一种比较容易搞混的东西！烘焙用的杏仁粉是大杏仁磨成的粉，比较粗，有颗粒感，比较容易和小杏仁做成的白色的细腻的杏仁粉混淆。
小杏仁粉的杏仁味道很浓，就像露露那种饮料的味道，烘焙用杏仁粉有淡淡的坚果香，很粗糙。
可可粉
可可粉是烘焙中非常常用的调色、增香的粉类，天然的可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。不同牌子的可可粉颜色有深有浅，不同牌子的可可粉价格也不尽相同。
抹茶粉
抹茶味蛋糕的必备品，依品牌来说，以日本宇治牌最为出名，抹茶分很多种类，有饮品用，有烘焙用等，用来做蛋糕的当然要选择烘焙用。
市面上还有一种绿茶粉，与抹茶粉容易混淆，抹茶粉相对更细腻一些，品质高的抹茶经过焙烤仍能保证颜色翠绿，而绿茶粉烤出的成品往往发黄。
无论是为了孩子、家人、还是自己，在家中DIY，用最好的食材做最用心的食物，享受着过程与结果的双重快乐，这才是爱上烘焙的真正意义。