探寻｜他捧红了50多个美食美食界网红，最会吃和最会做的美食大咖都来找他

                
                
最会吃的人和最会做吃的人
文 | 四两
“老板，记得加点辣。”
若干年前的杭城街头，有一家小夫妻经营的炒粉摊，曾经无数次在深夜拯救我无处安放的胃。2个人，摆一摊卖家乡手艺，一晚可炒上300锅，喂饱了无数像我一样在加班到深夜的年轻人。
 
那个时候并没有审视过自己对这些食物的感觉，只觉得“味道还不错，挺实惠的”。直到最近有一天凌晨离开公司，踏出办公室的那个瞬间，竟意外想念那过分辣的炒粉干。
 
然后，一个念头闪过——“这么好吃的粉干，如果那个时候他已经创办了开始众筹，你会他们加入吗？”
                
                
我叫徐建军，开始众筹的创始人，曾经是一个媒体人。
 
26岁，我成为杭州一家综合性日报的副主编。29岁，我创办《行报》，尽管碰到过很多问题，后来，它成为了杭州市场零售量第一的周刊。
 
然后呢，然后我有段时间陷入了虚无。每天期待的就是能有远方的朋友来杭州，能和我聊聊天。除了在办公室“混吃等死”之外，我总觉得还可以再做些什么。
 
所以闭眼一探身，又一次，把自己扔进了创业的大潮之中。
 
4个人，2个月，研究解构了3000个案例，我们将国外众筹网站翻了个底朝天，然后才有了自己对众筹的定义：众筹可以发展成超级大的、基于兴趣的有社区属性的互联网金融平台。
简单来说，众筹就是，臭味相投的朋友一起干一件彼此认可的事情。
                
                我在中国美宿风格大奖颁奖盛典，和民宿主人们在一起
而在国内，现状是众筹往往集中在营销环节，有点像电视购物的PS版，关注的都是资金充裕、已经完全成形的产品。
 
但这不是现实。现实是，留学生在海外土豆炸鸡吃到吐，被一罐大洋彼岸爸爸寄来的瑶柱酱拯救了留学生活，而想要让更多人尝一尝这个味道。可他没有钱。
 
那个时候，在国内是没有众筹平台愿意去曝光这样的项目的。一个能让人从味蕾开始感觉到幸福的点子，也就流产了。
                
                一罐90后小鲜肉的瑶柱鲜椒酱，“理想很丰满，现实很骨感”，这不是玩笑。
而我们想做的，就是去解决“骨感”的部分。我们觉得这才是“开始之始”及真正的需求所在。“否则就做成了预售或团购、倾销，一点意思也没有。”
一直觉得味觉是种很奇妙的存在，能直达人心。在开始众筹，餐饮美食类项目，也屡屡成为爆款。
                
                
蒸年青：这么傲娇的餐厅，只有真年青才懂
后来，我们又遇见了蒋政文。
 
他和作家张嘉佳的友谊始于十几年前的西祠胡同，潦倒失恋的日子，他们同居、同床，“开一家全国最好的龙虾店”是当年两个文艺青年吹过的牛皮。
 
十五年后，卷福小龙虾上线，核心是友情。卷起来的小龙虾才是好虾，所以，小龙虾是弯的。从网上售出第一盒小龙虾，到全国10城同时开店，好像只要吃货们在一起，没有什么不可能。
                
                
                
                卷福小龙虾杭州店效果图
接着，就是越来越多的故事。罗丹的无二火锅店、90后们的轻食餐厅、上海外滩玩味“视觉”的概念餐厅、从意大利远道而来的冰淇淋店......
                
                
                
                
中古厨房：最有老味道的厨房，就是这一家
                
                
DNA Cafe：被甲方毙掉的方案，却成了外滩上的网红
在这样一个互联网时代，美食的新浪潮已经来临。
突然间我这个不太关注吃的大叔，就成了朋友圈的美食“砖”家。圈子里有深耕美食行业多年的大咖，也有想要入门却迟迟寻不到方向的后来者。
 
于是我想办一场有关美食的风尚大会。互联网美食行业的从业者、正在转型中的传统美食大佬、初生牛犊不怕虎的90后从业者......我会把美食圈最活跃有趣的那批人都邀请到现场，请大家来聊聊，互联网时代吃饭这件大事。
                
                
CinCinFresco：这个冰激凌，击败了LV包包他是餐饮界的老炮儿，1998年创办外婆家。店店排队，餐餐排队，全杭州没谁不知道那句“外婆叫你吃饭啦”。听说最近，Uncle吴给员工们提出：“餐饮已经到了第二个阶段，匠心才是机会，匠人才是未来，这个时代需要“匠心”精神。”
                
                
                
                
 全国首家无餐具餐厅“SEAHOOD水货”，中国最萌烤肉餐厅“小猪猪”，铁板上跳动着美味佳肴的“57℃湘”……这些风靡全国的特色餐厅，全部出自于她和她的团队之手。
                
                
                
                 
他是最具敏锐洞察力的文艺青年，从文艺青年到职业经理人，从职业经理人到创业老兵，在互联网上卖出第一只小龙虾，又在全国10城同时开店。文艺青年吃起东西来，也是很厉害的。
                
                
                
                
在素食界，他创立的“枣子树”和“大蔬无界”，因独树一帜的素食理念被广为知晓。他认为核心就是“真实”，素食是餐饮，是艺术，也是健康生活。
                
                
                
                
 
他是中国烹饪大师，是国家高级评委，是2015年法国“LA LISTE”评选全球前100名的餐厅当家。
他说：“厨师的功夫，初时在于刀功、技巧、火候，而后渐渐到了一个更高的境界，追求的则是食材背后的内涵、文化与故事。”
                
                
                
                
江湖上人称沈爷的沈宏非，将是此次分享之夜的特邀嘉宾。
 
他长期混迹于食、色两界，可能是当今中国最重量级的大吃货——所谓“重量级”：他是央视《舌尖上的中国》顾问，1998年在《南方周末》开设专栏“写食主义”以来，一吃不可收拾。
 
后来又玩出“沈爷的宝贝”，在互联网上分享稀罕物。
                
                
                
                
我们还请来牛文怡。他是资深传媒人，主要关注领域为新媒体与都市生活方式。曾任TimeOut中文版总编辑、下厨房副总裁，创办餐饮界权威评选“TimeOut餐厅大赏”。2015年创立跨境电商蜜惠全日淘。
                
                
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