红茶知识 | 教你冲出正宗的【港式奶茶】

                            港式奶茶
              Hong Kong-style milk tea
                
                港式奶茶是香港独有的奶茶，它以茶味偏重，微微苦涩，口感爽滑为特点，入口先苦涩后甘甜，饮用后满口留香。
完美的港式奶茶奶要够浓，茶叶要够浓。入口丝滑、醇厚、饱满，有奶油入口顺滑的感觉才对。
品尝过港式奶茶的朋友，一定对它的味道念念不忘，想要冲出正宗的港式奶茶口味，这两大要素一定要清楚：
1、一定要用锡兰红茶
                
                冲制原汁原味的港式奶茶，必选锡兰红茶。当然只要是原茶，不是水果、花香等拼配茶。发烧等级，一般选择搭配锡兰顶级乌瓦红茶。在斯里兰卡最著名、最有知名度的乌瓦uva，是世界四大名茶之一。它的风味强劲，口感浑重，适合用来煮香浓的奶茶。
2、一定要用黑白淡奶
                
                黑白淡奶以天然新鲜牛奶制成，保存了天然的奶香和奶脂，能在茶杯内壁凝成挂杯的效果，不仅奶味浓郁，还很有厚度。
在70年代之前，黑白淡奶全球只销往香港，荷兰本地都买不到，而且只供商家，不做零售市场，因此个人很难买到。现在互联网时代，各大电商平台搜一圈，很容易就能入手。
说完港式奶茶的两大要素，现在需要注意冲调的黄金比例
港式奶茶的黄金配比是：
黑白淡奶：茶汤=1：3
例如：100ml的黑白淡奶+300ml的茶汤+20克的糖（一般400ml的奶加20克的糖）
当然可以根据自己的喜好适当调节的，毕竟公式只是个参考，口味应该以人为本。给出一个基本比例，共各位参考。
                  港式奶茶制作材料
            Hong Kong-style milk tea
黑白淡奶 100ml
开水 300ml
斯里兰卡乌瓦红茶 5g（酌情增减）
白砂糖 20g
                 港式奶茶制作步骤
           Hong Kong-style milk tea
1、将红茶倒入耐热的器皿中
                
                
2、沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，开水烧开放凉20秒左右即可
                
                
3、加入300ml左右的开水，静置1分钟左右
                
                
4、在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微搅拌，帮助茶叶出味待茶汤色浓
                
                
5、散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶
                
                
6、稍搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤即可
                
                
                  港式奶茶制作注意
            Hong Kong-style milk tea
➀用手冲调比较简单方便，也可以用小奶锅煮茶：水开后关火，放入茶叶，盖盖焖1分钟；茶味会散发的更为彻底。
➁如果喜欢喝热的，可以煮完茶后滤出茶叶，把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中。加热的淡奶保持锅边小泡即可，无需大开，如果喝常温的手调即可。
➂如果夏天喜欢喝冰镇的，在杯中加入足量冰块，倒入手调奶茶，冰块是为了降温，无需等待冰化了再喝，那样会变相稀释了奶茶浓度。
                
                
                
                
源自斯里兰卡天然高地茶园
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