湖南菜 > 炒鲜双冬

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炒鲜双冬
工艺：炒
口味：本位咸鲜
菜系：湖南菜
功效：湖南菜 便秘调理 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 高脂血症调理
主料：香菇（鲜） 50克 冬笋 300克
辅料：
调料：猪油（炼制） 120克 料酒 25克 盐 5克 酱油 20克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 10克 淀粉(豌豆) 8克 白砂糖 2克 香油 15克 各适量
制作方法
1.香菇用温水泡发，剔去蒂并洗净，大的切开；冬笋去壳洗净切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片。葱切成段。2.将猪油烧沸，下入冬笋煸炸出香味，然后倒入漏勺沥油；锅内留油下入冬菇炒一下，随倒入冬笋，放入酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉，炒入味后再加入鸡汤100毫升，用湿淀粉调稀勾芡，放葱段和香油，装入盘内即成。
制作提示
因有过油过程，需准备猪油约500克。
口感
冬菇醇香，冬笋松脆，味道鲜美。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，食疗养生网，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
食物相克
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
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