肖临骏分享：螺旋盖与软木塞

软木塞支持者认为，软木塞几百年的使用历史已使其成为葡萄酒不可分割的一部分，是不可颠覆的传统。另外，随着时间的推移，由于软木塞具有渗透性，一部分氧气会通过软木塞进入到瓶中，进而改变葡萄酒的特质，柔化其单宁，并使葡萄酒进一步发展出复杂的风味和香气，有利于葡萄酒的陈年，这一点螺旋盖尚无法媲美。然而，软木塞的使用并不是只有百利而无一害的。众所周知，使用软木塞进行封瓶存在一定的软木塞污染风险，据统计，软木塞污染每年给葡萄酒行业造成约100亿美元（约合人民币630亿元）的损失。
葡萄酒螺旋盖的使用最早是在20世纪50年代，而它的流行也是近十五年才发生的事情。在新西兰和澳大利亚，越来越多的酒庄使用螺旋盖对葡萄酒进行封瓶。但由于螺旋盖最早被用于大瓶出售的葡萄酒或者价格低廉的葡萄酒，因此有不少人对螺旋盖的使用持怀疑态度，认为其会给葡萄酒的形象带来负面影响。但青睐螺旋盖的人也不在少数，认为其有着不少的优点。
首先，使用螺旋盖能够有效避免软木塞污染的问题。其次，螺旋盖能确保葡萄酒品质的稳定。2000年，位于加利福尼亚州（California）的胖杰克酒厂（PlumpJack Winery）在纳帕谷（Napa Valley）葡萄酒拍卖会（Napa Valley Wine Auction）上宣称，其所酿造的1997年份珍藏系列赤霞珠（Cabernet Sauvignon）干红葡萄酒将会以一半螺旋盖、一半软木塞的方式进行装瓶。经加州大学戴维斯分校（UC Davis）酿酒学专家检测和品尝，两者之间的区别非常细小，难以分辨。此外，使用螺旋盖进行封瓶还能够保持葡萄酒的新鲜口感。但是，由于高档葡萄酒使用螺旋盖进行装瓶的历史尚短，人们目前无法判断使用螺旋盖进行装瓶是否会影响葡萄酒的陈年潜力。
看完这篇文章，相信你对螺旋盖与软木塞之间的优缺点有了一定的了解。如果你和大部分人一样，并不那么在意使用软木塞的传统，并且相信螺旋盖能促进葡萄酒的陈年的话，那么，你可以大胆地购买使用螺旋盖进行装瓶的高档葡萄酒。如果你无惧软木塞污染且恪守传统的话，建议你还是购买使用软木塞进行封瓶的葡萄酒。