品位意境非常重要的一个美学：韵味

“韵味”是品位意境里面非常重要一个美学，韵味是代表一个整体性，香气、滋味、口感等。
 
                
                
以泡台湾高山焙火茶为例：
泡台湾高山焙火茶，需要注意的是要把它的火味和茶味一起泡出来。
所以通常泡高山焙火茶的水温温度都要偏高、但水温温度的控制也只是其中一个注意点、同时需要注意的是你的器具续温效果好不好也很关键。
所以从器具的选择、厚薄、造型、甚至你温壶的动作，乃至于你的控温都是息息相关的。
 
                
                
以泡清香型的茶，反而散温的动作是一个很重要的功课，因为清香型的茶不能闷着，就像炒了一盘青菜跟煮了一锅青菜汤，盖子打开和把盖子盖着那个相比，盖着盖子的青菜绿叶变黄的速度的会很快，叶子一黄就会影响口感，茶要是一闷味道就会变 “浊”，所以清香型的茶重点在于“清”忌于“浑”。
                
                
而泡熟香型茶就要泡到茶火一体，茶味跟火味要泡到一体，才能不辜负火给茶的注奉，所以熟香型的茶忌“离”。
                
                
所以在泡茶的时候、要了解茶的本质，了解它的特性，当你足够了解它，泡出来的茶汤一定会很棒。同时在泡茶的时候也仿佛是在修炼自己，观照自己。
这是从技法到心法的技术。