麻辣毛血旺（配方）

哥虽然不是四川人，但对于四川的菜还是情有独钟的，感觉有太多的四川菜对我味口，简单就是喜欢得不要不要的。今天来看看我最喜欢吃的四川菜之一：毛血旺，知道这菜的人都了解，这道菜的亮点是麻辣味，味浓味厚，汤计红亮，不用看见，光是想想都要口水泛滥了。
                
                
食材
主料：鱿鱼、鸭血，鳝鱼、火腿、香菇、牛百叶、牛肚、黄豆芽
辅料：干辣椒、姜、葱、暄苒智农风味牛肉酱，火锅底料，盐，糖，生抽
接下来就看具体步骤了：
1、鸭血切片，鳝鱼切成片（先敲打），火腿切成片，鱿鱼切成片，豆芽去根洗干净，香菇水发之后切成片、牛百叶切成丝，姜切成片，牛肚切成丝，干辣椒切成小段，葱切成段。
2、倒油入锅，倒入豆芽炒熟了先，然后装进碗中垫底。
3、鸭血焯水，等变色的样子捞出来，再放入牛肚丝，百叶，鱿鱼也焯水，最后倒入鳝鱼片，煮熟了捞出来。
4、油下锅，下葱姜、火锅底料、暄苒智农风味牛肉酱炒出红油，加入料酒、水，等水煮开之后放入盐，糖，生抽然后再煮开。
5、把所有的料都倒入锅中，然后再煮，等都煮熟了就可以装到有豆芽的碗中。
6、另起油锅，倒入干辣椒，花椒等煸香之后，再把热油倒进去，倒进碗中撒入葱花就可以了。