周末放送 -【除了飞沙走奶，你还知道哪些港式茶餐厅术语？】

如今港式茶餐厅，已经深入全国各地，不管正不正宗的，基本款都会有，正宗点的，也能尝到不少地道的港味，这对喜欢港式茶餐厅美食的亲来说，好极了。
 
                
                
对一枚资深的茶餐厅饮食爱好者来说，光是享用那些美味怎么够呢，当然必须一定以及Must要懂几句行话术语才能提高去这些地方点餐的Drunbility，就算不去，能拽上几句，也是B格满满的。
                
                
小编这里随便列几个，给亲瞧瞧。假如不看后面注释，亲觉着自己能说出几个？
 
飞沙走奶
这个可能是最好猜的了，对，就是既不加砂糖也不加三花淡奶，是港人的斋啡。望文生义就很容易猜的那种。
 
                
                
央/冬央
飞沙走石是取义，“央”或“冬央”却是取音。是啥？鸳鸯 and 冻鸳鸯。鸳鸯是粤式饮食与西方饮食的经典碰撞，这样的经典款，也是考验茶餐厅出品是否地道的基本款。
 
                
                
一杯鸳鸯，再添一个菠萝包或蛋挞，就是非常经典的港式搭配，是十分惬意的下午茶。
 
                
                
（还记得美食家逯耀东的这篇不？ 《没喝等于没到过香港 -【洞天深处饮鸳鸯】》。图片来自网络）
 
鸳鸯跟着香港人还去了歪果，歪果仁受启发做出了鸳鸯冰激凌，具体做法看这里：《此鸳鸯非彼鸳鸯，此鸳鸯到彼鸳鸯 -【鸳鸯冰激凌】》
                
                
和尚跳海
得亏不是尼姑，要不得有多少脑补空间？少废话，这到底是啥？原来是港式滚水蛋：玻璃杯里倒上热开水，打个生鸡蛋进去，鸡蛋白立刻有部分凝结，可里面还是生的，客人自己加了砂糖趁热搅拌，搅成一杯黄色的蛋花，是传统的养生饮品。
 
                
                
（据说叫和尚跳海，取意蛋黄像个和尚脑袋，热水中的蛋白好像和尚的袈裟。端上桌时，蛋黄必须完整，要等客人自己搅碎。图片来自网络）
 
                
                
                
                
制水
打死你小编也不会想到这居然是【干炒牛河】。干炒牛河是考验茶餐厅师傅水平的基本款，也是茶餐厅的基本款。不知这个名字灵感，是不是来自于港府因为水荒曾经多次宣布制水。
 
                
                
腿通
不是腿痛了又通了好伐，腿是火腿，通是通心粉，连在一起就是火腿汤通粉，这是港式早餐的基本款，谈不上高级，甚至略有些寒碜，但这是人家的舌尖味道，传承很多年。
 
                
                
                
                
（这款面，要是家里自己整，用些真火腿，加些什锦蔬菜，味道更是拔群。图片来自网络）
 
夏惠姨
纳尼？这回连姨都来了？不是哪家的姨啦，伦家是西多士。What？西多士是什么鬼？西多士就是French Toast，中西结合的茶餐厅，一定不会少了各种美味的吐司，这个，可以点。
 
                
                
                
                
                
                
港式茶餐厅的术语，当然远不止这些，这是香港传统饮食文化的一部分，巴特，连香港人也不是谁都说的上来了。
 
                
                
更多香港饮食内容，可以看这里：《港式饮茶的渊源 -【饮咗茶未】》
                
                
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