【翻译】吲哚：分解之大师
可能不少人记得网上传得有鼻子有眼的香水含尸油的文吧……其实也不能说完全不对，毕竟腐尸和粪便都有吲哚……
原文地址
http://www.fragrantica.com/news/Indole-The-Maestro-Is-Decomposing-8000.html
大家可能注意到在探讨茉莉、百合等白花时，不管是褒义还是贬义的语境，都会出现吲哚这个词。有时它甚至成为不好气味的委婉语。不过多数人并没有切身体验过纯吲哚的气味。吲哚呈灰色粉末状。就让我们来看看到底吲哚是什么。
钱德勒·波尔在《The Perfect Scent: A Year Inside the Perfume Industry in Paris & New York》一书中曾转述过Jean-Claude Ellena所讲的有关史上吲哚含量最高的香水Calvin Klein Eternity的玩笑。Ellena刻薄地指出吲哚闻着就是尸臭，所以用这么款散发死亡气味的香水，还是从从一个标着“永恒”的瓶子里取的，非常富于女性气息。
在90年代初，我曾拿到过Eternity的试用装，这款香总能让我觉得和谐宁谧，不过我会尽量不让自己太过沉溺于这一氛围中。曾有一次在应考前我用了它，觉得自信满满，但那是唯一一次我被踢出考场。我的教授的一句话就裁定了：“你给人的印象非常糟糕，还有你身上那味儿。”
吲哚或者说苯并吡咯（benzopyrrole）是一个简单的含氮有机化合物。它及其衍生物在生命一阶段扮演了重要的角色。生命如人所知，只是一种蛋白质存在形式。而蛋白质又是一系列氨基酸形成的。L-色氨酸就是一种很重要的氨基酸，它是所有生命体中构成蛋白质的重要组成。而它也是吲哚的衍生物。
显然，在色氨酸被腐败菌分解（器官腐烂或在肠道中）时会产生吲哚（其最相近的类似体就是粪臭素）。纯吲哚的气味被描述为极难闻（我曾见过极诗意的比喻描述：“闻着就好像烂圆白菜菜心”）。当然好闻或者难闻的定义也是主观的。
纯吲哚有着非常复杂的气息，高浓度时它确实有着强烈粪便味，不仅如此，还有比它更难闻的萘（类似传统卫生球的气味）；两者混合在一起就能产生出一种带有吲哚感的厚重霉腐的动物气息。当被大幅稀释，至0.1%甚至更低，它又会展现出另一番气息，一种类似茉莉的花香。粪臭素的气味更强烈也更像粪便。严格地来说，我们所说的大便味就来自粪臭素。
吲哚是某些花卉固有的气味。你可以在茉莉净油中闻到它[它最早也是从茉莉净油中分离出来的，在一百多年前被人们描述为茉莉气味的主要成分]。在水仙净油和黄兰花中，它的含量可高达几个百分点！我们对这类花香的描述是令人迷醉的。依兰精油中含有微量的吲哚，同样橙花和一些柑橘类精油如香柠檬和橙叶油中也含有吲哚。
通常一些花在进化过程中会产生大量的吲哚，以吸引更多传粉昆虫。大家可能知道一些植物会用强烈腐臭和粪便气息来吸引蝇类协作。
园丁都了解很重要的一种植物荷尔蒙，也就是吲哚-3-乙酸，这是中天然存在于植物中的生长素用来刺激生长，但同样可以通过化学合成得到。而生长素的气味，也是承袭自吲哚，与之极相似。
调香师并不只有在调茉莉调时才会用到吲哚；而经常在各类花香或抽象香调中使用。适量的吲哚以及其他动物性原料，像是灵猫香，可以调出令人感觉温暖、深度的香水，且具动物性的性感。这种动物性效果富于表现性，但也因此更需要谨慎小心地来处理。
然而吲哚也不总是调制动物性花香调的完美方案。它的弱势在于其具有前文提到的卫生球效应。这对于调制香水可不是什么好事，特别是有些香水本身已经有大量萜烯类物质，这是一种很多天然精油都含有的成分，其气味基本都类似松节油。但与吲哚混合在一起，闻着就很糟糕了。
另一个问题在于吲哚会与醛类相互作用形成席夫碱。尽管这对香气本身没有太大影响，但这种化合物会使香水颜色随着时间变深，这也不怎么好。解决方案是使用其他原料替换吲哚。吲哚烯液就是最受欢迎的替代品之一，它是羟基香茅醛与吲哚反应后产生的，气味更显花香也更柔和。另外一种也很受欢迎的是超级吲哚（译注：Indocolore是芬美意2013解禁的内控料，香气描述为动物香、花香）。这是一种无氮化合物，它的吲哚气息更强烈但没有令人讨厌的卫生球或者说萘效应。
原文地址
http://www.fragrantica.com/news/Indole-The-Maestro-Is-Decomposing-8000.html
大家可能注意到在探讨茉莉、百合等白花时，不管是褒义还是贬义的语境，都会出现吲哚这个词。有时它甚至成为不好气味的委婉语。不过多数人并没有切身体验过纯吲哚的气味。吲哚呈灰色粉末状。就让我们来看看到底吲哚是什么。
钱德勒·波尔在《The Perfect Scent: A Year Inside the Perfume Industry in Paris & New York》一书中曾转述过Jean-Claude Ellena所讲的有关史上吲哚含量最高的香水Calvin Klein Eternity的玩笑。Ellena刻薄地指出吲哚闻着就是尸臭，所以用这么款散发死亡气味的香水，还是从从一个标着“永恒”的瓶子里取的，非常富于女性气息。
在90年代初，我曾拿到过Eternity的试用装，这款香总能让我觉得和谐宁谧，不过我会尽量不让自己太过沉溺于这一氛围中。曾有一次在应考前我用了它，觉得自信满满，但那是唯一一次我被踢出考场。我的教授的一句话就裁定了：“你给人的印象非常糟糕，还有你身上那味儿。”
吲哚或者说苯并吡咯（benzopyrrole）是一个简单的含氮有机化合物。它及其衍生物在生命一阶段扮演了重要的角色。生命如人所知，只是一种蛋白质存在形式。而蛋白质又是一系列氨基酸形成的。L-色氨酸就是一种很重要的氨基酸，它是所有生命体中构成蛋白质的重要组成。而它也是吲哚的衍生物。
显然，在色氨酸被腐败菌分解（器官腐烂或在肠道中）时会产生吲哚（其最相近的类似体就是粪臭素）。纯吲哚的气味被描述为极难闻（我曾见过极诗意的比喻描述：“闻着就好像烂圆白菜菜心”）。当然好闻或者难闻的定义也是主观的。
纯吲哚有着非常复杂的气息，高浓度时它确实有着强烈粪便味，不仅如此，还有比它更难闻的萘（类似传统卫生球的气味）；两者混合在一起就能产生出一种带有吲哚感的厚重霉腐的动物气息。当被大幅稀释，至0.1%甚至更低，它又会展现出另一番气息，一种类似茉莉的花香。粪臭素的气味更强烈也更像粪便。严格地来说，我们所说的大便味就来自粪臭素。
吲哚是某些花卉固有的气味。你可以在茉莉净油中闻到它[它最早也是从茉莉净油中分离出来的，在一百多年前被人们描述为茉莉气味的主要成分]。在水仙净油和黄兰花中，它的含量可高达几个百分点！我们对这类花香的描述是令人迷醉的。依兰精油中含有微量的吲哚，同样橙花和一些柑橘类精油如香柠檬和橙叶油中也含有吲哚。
通常一些花在进化过程中会产生大量的吲哚，以吸引更多传粉昆虫。大家可能知道一些植物会用强烈腐臭和粪便气息来吸引蝇类协作。
园丁都了解很重要的一种植物荷尔蒙，也就是吲哚-3-乙酸，这是中天然存在于植物中的生长素用来刺激生长，但同样可以通过化学合成得到。而生长素的气味，也是承袭自吲哚，与之极相似。
调香师并不只有在调茉莉调时才会用到吲哚；而经常在各类花香或抽象香调中使用。适量的吲哚以及其他动物性原料，像是灵猫香，可以调出令人感觉温暖、深度的香水，且具动物性的性感。这种动物性效果富于表现性，但也因此更需要谨慎小心地来处理。
然而吲哚也不总是调制动物性花香调的完美方案。它的弱势在于其具有前文提到的卫生球效应。这对于调制香水可不是什么好事，特别是有些香水本身已经有大量萜烯类物质，这是一种很多天然精油都含有的成分，其气味基本都类似松节油。但与吲哚混合在一起，闻着就很糟糕了。
另一个问题在于吲哚会与醛类相互作用形成席夫碱。尽管这对香气本身没有太大影响，但这种化合物会使香水颜色随着时间变深，这也不怎么好。解决方案是使用其他原料替换吲哚。吲哚烯液就是最受欢迎的替代品之一，它是羟基香茅醛与吲哚反应后产生的，气味更显花香也更柔和。另外一种也很受欢迎的是超级吲哚（译注：Indocolore是芬美意2013解禁的内控料，香气描述为动物香、花香）。这是一种无氮化合物，它的吲哚气息更强烈但没有令人讨厌的卫生球或者说萘效应。
